綻1852_牛排館由前雅室主廚克拉克帶著團隊精英成立的牛排館新品牌，除了經典的牛排之外，活體龍蝦的搭配，讓餐點更豐富。融入臺式靈魂以法式料理的方式呈現，熟悉的虱目魚湯、鼎邊趖、宜蘭糕渣等都能上桌，卻一點違和感也沒有。在中山北路的綠意陪襯下，來場精彩食藝的味蕾饗宴！
綻1852_牛排館位於中山北路的はま壽司的二樓，由大樓管理室走進去，有電梯可搭乘。由捷運民權西路站9號出口走來，約5分鐘可抵達。
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到了二樓，一映眼簾即是店名1852，還有一個吸睛的水族箱，裡頭都是活體的龍蝦。
當然還有店內主要的招牌-牛肉。
炫麗的吧檯，很適合在吃過晚餐後，在此小酌微醺一下！
靠窗的座位區，有著中山北路的綠意陪伴，讓餐會更加地愜意。
之前吃吃團約吃平日的商業午餐，正好工作檔期未能赴約，據說是很劃算呢！難怪平日中午來訪，這座無虛席的狀況，真的不像是才新開幕不久的餐廳??！
座位區展現出典雅傳統的氛圍。
這一區高背沙發區，有種小包廂的隱密感。
這天謝謝米兒的邀約，克拉克主廚與她是舊識，主廚的手藝總是聽她讚不絕口！出身宜蘭的克拉克主廚，帶著純樸的口音，語氣堅定地告訴我們，希望我們能從他的創意及堅持下，感受他如何在雅室牛排的光環下，走出自己的特色。
平日中午就可以1000出頭吃到海陸大餐呢！這天我們點了一份起司烤牛肉襯紅酒燉飯來試試。
另外我們還點一份大紅屋菲牛紐約克牛排雙人套餐。
點套餐可以自選湯品、前菜。?
綻1852其他詳細菜單請點我，以下價格均需加10%服務費。
歐式麵包是自製的。
有著濃厚香料味的歐式麵包，紮實有嚼勁，撕了半個沾著奶油吃，越嚼越香。
迎賓小品
是不是覺得這個餐點似曾相似？是宜蘭的糕渣??！
糕渣曾經是總統府招待外賓的佳餚，如今出現在牛排館之中，真是令人驚喜??！酥脆的外皮，燙口的內餡鮮美，裡頭還咬得到蝦泥，這應是艾方妮吃過最好吃的糕渣了！
湯品 洋蔥湯
洋蔥已成焦糖色澤，其間還飄著起司與洋蔥結合的香氣。
奇怪了，我們連主餐都還沒上，怎麼先上了塞風syphon呢？上咖啡的時機不對吧？
其實這是湯品呢！在上座放上了臺南的虱目魚丸及香料。下座則是放入了高湯，利用虹吸原理讓湯與料融和，是一場精彩的煮湯秀。
接著倒入古樸的容器之中。
湯品 虱目魚澄清魚湯
這看似清澈的湯頭卻很有滋味，還有臺灣人在地的味道。
前菜? 鼎邊趖
服務人員送上桌時，說這是鼎邊趖，我們又是滿臉黑人問號，鼎邊趖到底在哪啦！這明明是法式料理的呈現??！
原來克拉克主廚把鼎邊趖的米片以板條取代，其上飾以小黃瓜、蕃茄、澎湖冰捲及鮮蝦，最後再來一些大豆卵脂泡泡及液態氮，整個出場非常地華麗。古早味的元素都保留著，吃在嘴裡的是卻是鮮美無比。
前菜? 鑽石生蠔(需加價+$180)
肉眼就可辨識的新鮮度，飽滿又肥美的模樣，看起來就很好吃！
前菜? 北海道大干貝
雖然是一顆大干貝，但一旁附的蔬菜沙拉的份量也不少，還飾以炸過的藜米，增加了口感上的樂趣。
瞧著干貝厚實透著水嫩的模樣，實在太令人垂涎了！果不其然入口後鮮美的滋味在口中綻放，和著底下的馬鈴薯泥入口，真是幸福感滿溢啊！
前菜 |?澎湖大明蝦
澎湖大明蝦香Q鮮甜自是不在話下，重要的是其下那個調以紅咖哩的醬汁帶著香辣感，讓蝦味滋味更提升。
而一旁飾以一片黑色的餅乾，吃來有種熟悉的味道。
克拉克主廚告訴我們，這是用米加入了墨汁煮成粥然後再風乾，要入菜前再炸過。因此吃來有種米香味。這樣繁瑣的過程只為完成一樣配菜，這簡直是法菜的水準??！
大紅屋菲力紐約客牛排 40oz $4,880
克拉克主廚料理這份大份的牛肉，先用鐵板鎖住肉汁，再置於烤箱50分鐘，然後取出後再煎出指定熟度。
雖然用的不是鐵板，但依舊把瓷盤加溫，牛排上桌時那滋滋作響的聲音實在也太誘人了啦！服務人員會幫我們分切到每個人的盤子中。
建議大家一定要打開聲音，那聲音太犯規了啦！
另外一旁九層塔乾炒香料，有蒜片、珍珠洋蔥、香菇、迷迭香、青辣椒等，這中間又有一種鹹酥雞的熟悉感產生，克拉克主廚的臺式靈魂總是在很巧妙的時機出現??！
紅屋牛排就是大丁骨一邊是菲力，另一邊是紐約客。上圖小塊的就是菲力，菲力想當然是軟嫩有加，外表酥香的滋味更顯風味。
這天在場的另三人都在減肥，艾方妮貪嘴吃了兩塊的紐約客XDD(到底該減肥的人是我啊！哭跑)
紐約客油花均勻分布，口感是細嫩中帶有嚼勁，越嚼肉香越發香甜，真的是非常地迷人??！
大家可以直接拿蔬菜到自己的盤中食用。
提供辣根醬、芥末籽、海鹽供個人喜好沾食。
大丁骨的部份會再送回去回烤，那骨邊肉帶筋的部份真是有夠香的，這真是老饕首選??！
鮮活加拿大龍蝦 $1780(加購價)
只要點厚切或帶骨牛排，就可以$1780加購價，擁有一整隻的活體大龍蝦喔！(原價$2180)
這鮮活加拿大龍蝦來自深海水域，要七年才能長到足夠的個頭，是整尾重約620g的加拿大龍蝦。
只是為何上桌時，覺得盤子中的龍蝦怎麼沒有像一般那樣美美地盛盤?。?/p>
原來克拉克主廚認為龍蝦的各個部位蝦螯、蝦頭、蝦身的熟成程度不一樣，應該要分開烹煮，所以整隻龍蝦是被分解再進行料理。
艾方妮把三個部位排給大家看一下，有沒有發現這半隻龍蝦是不是跟一般有不一樣呢？
首先這蝦身肉質緊實，口感Q彈，海味十足，真是超讚的！
而這蝦螫的部份竟也是如此水嫩，沒看過吧！只能說熟度就是掌握到一個恰到好處??！
還有這個蝦頭，有時吃到的蝦膏都已過熟，口感都粉粉的。
這鮮活的大龍蝦蝦膏輕鬆就可以刮下來，放在麵包上。
喔！這種美味已經無法用文字來形容了，大家肯定要來試試??！
商業午餐 |?起司烤牛肉櫬紅酒燉飯 $580 / $1,230?(加半隻龍蝦)
這燉飯一上桌就撩人鼻息??！
牛肉燉到恰如其份不乾柴，燉飯也滿溢著紅酒牛肉的香氣，難怪在商業午餐裡大受歡迎啊！
餐後的茶點，這天的是巧克力泡芙。
我們飲品選了咖啡及紅茶。
甜點 檸檬蛋糕?
這個檸檬蛋糕的酸度好迷人??！蛋糕體也夠濕潤，是近期吃到表現最好的檸檬蛋糕了！
甜點 | 香提藍莓乳酪塔
這個藍莓塔也是超乎意外地美味，該有的酸甜、脆度都表現得很好。
甜點 | 蘭姆葡萄乾青蘋果慕絲?(需加價 $100)
見到蘭姆葡萄就點了這份甜點。長相就真如蘋果般地討喜呢！
蘋果一切開後，裡頭還有果核呢！細緻的慕斯與酸甜的蘭姆葡萄搭配得天衣無縫，每吃一口都有優雅的甜蜜，其下的巧克力酥片也帶來口感的層次樂趣。
這天真的臣服在克拉克主廚及甜點主廚的美味餐點之中，幾乎每樣餐點都能品嚐出他們的用心設計。舒適的環境、週到的服務及美味的餐點，綻1852延續著經典「白金級牛排館」的招牌，繼續在臺北街頭閃亮。
~店家資訊~
綻1852_牛排館 FB
地址:臺北市中山區中山北路2段185號
電話:02-25961852
營業時間:11:30~15:00、17:30~22:00
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