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吃日式拉麵時，不知道大家有沒有注意到，其實道地的日本人是不太喝湯的。原因之一，湯底是用來提味麵而產生，尤其是豚骨或醬油，味道都會調得特別重與鹹，大多不適合單喝。

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但臺灣人普遍愛喝湯，倘若去道地日式拉麵店，湯底都會喝得不太習慣，但硬是要喝上幾口才會過癮（我就是這種人）。

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這次帶大家到臺北中山區一間新開幕的日式拉麵店－【金沢拉麵】，雖源於日本最道地的拉麵流派，但口味經過些許改良，成為臺灣人更喜愛的味道，甚至讓人吃過就回不去了。

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店內全部採吧臺式的座位，所以如果一群人來享用餐點的話，建議早點到才有位置坐喔！

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小巧的環境非常有日式風格，店家充分應用空間，將每個座位後方牆上都設有掛鉤可放置衣服或物品。

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附上菜單給大家參考，為什麼說可以跟隨臺灣人的口味調整呢？因為湯底的味道濃淡可調整、麵條的軟硬度可調整、甚至蒜泥的使用量通通都可以隨喜好調整，是不是很客製化？！

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以往在別家喝到的豚骨湯底大多非常濃鹹，所以我特別強調湯底給我較淡的鹹度，沒想到非常意外的，湯底濃度依舊，鹹度卻是剛剛好。

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海苔拉麵的叉燒較少，但麵量非常多。他們的麵條是留日師傅特別研究製作，許多人覺得細麵易爛吃不出口感，在這裡不但吃到有嚼勁的麵條，還能調整麵條軟硬度喔！

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我選擇普通的硬度，甚至還泡了一陣子才開動，麵條完全吸取濃郁豚骨湯汁，卻不軟爛，湯頭也不會過鹹，非常好吃。

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臺式泡菜的搭配，很順口。

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這是叉燒肉切邊角下去炙燒，上頭滿滿的蔥花看了好療癒，每一口叉燒角丁都是重口味。

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炙燒角丁製作的叉燒飯是他們的招牌，打算下次再點來品嚐，這次就先用海苔+炙燒角丁+些許白飯包起來吃，粒粒分明的白飯帶著炙燒叉燒的香氣，可想而知叉燒飯如果再混合叉燒的醬汁，難怪叉燒飯是他們招牌。

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來金沢拉麵，絕對要點他們的魚介湯頭系列拉麵，在一般日式拉麵店很難喝得到這麼美味的湯底。

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使用昆布、魚、貝、蝦、多種配料再搭配雞湯做基底熬煮，湯底完全突顯鮮味、魚香、雞湯的營養，一喝就會停不下來，更別說拉麵味道如何了，超級入味，與豚骨相比，我覺得他們魚介湯底更值得品嚐。

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叉燒拉麵在視覺上完全滿足，一整圈的叉燒肉片，根本看不到拉麵在哪。叉燒也調味帶出香氣，不過份量真的太多啦！

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拉麵都還有附上一顆溏心蛋在內，軟滑古溜的口感與拉麵百搭。

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他們的魚介湯底真的好喝到讓我驚艷，抬眼一看，一旁在場的客人清一色幾乎都將拉麵湯底喝光光，這個現象真的很少出現在日式拉麵店啊（笑）！

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備註：店家可加麵、可加飯、湯頭調整、麵條調整、客製化調整！

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店名：金沢拉麵
電話：02-2592-8338
地址：臺北市中山區農安街24-6號
營業時間：11:30～14:00，17:00～21:30
粉絲團：金沢拉麵