本來想連續吃兩家蝦仁飯好好比較一番，

而且兩家臺南蝦仁飯名店集品、矮仔成都在同一條路上，過個馬路走沒幾步就到了，

可惜矮仔成整修中，預估六月中旬重新開幕，

殘念...這次錯過，希望未來有機會再訪，

此行，專屬於集品蝦仁飯。

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抵達時正好早上9:30，才剛開業，沒什麼人，

連負責爆炒食材的師傅都還沒到，只好先找個位置坐下等候。

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等嘸人，也不見排隊人潮，心想這家真的是臺南小吃名店嗎？

不過隨著時間漸晚，慢慢有人上門，內用的很多是觀光客，也有不少外帶的在地客人。

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話說上網查了一下，集品在當地百貨公司也有店面，

南紡夢時代地下一樓，另外不確定新光三越分店開了沒，還是得等到九月底才開始營業，

算是有其便利性，但身為觀光客一份子，這種小吃當然還是跑本店最有感覺。

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也另外查了一下無緣的矮仔成蝦仁飯，

雖然吃不到，但還是想了解一下集品和矮仔成主要差異在哪，

集品的米飯是用柴魚高湯及炒出來的蝦汁一起煮，

而根據矮仔成官網，它們的飯則是煮好後再和事先調配的醬汁下鍋拌炒，

後來翻炒的蝦仁飯好像也很棒啊，只好留待下次再訪臺南時親自體驗。

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菜單 -

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蝦仁飯加蝦 -

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都老遠來這一趟，當然蝦仁加量，

第一口的印象是如熱炒店般的鑊氣，

裡頭爆炒後的蔥除了那抹香氣，甜味也完全被引出來，

米飯部份，原來這麼濕潤！真的很像親子丼裡沾到醬汁蛋液後米飯的口感。

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和當初想像中偏乾的蝦仁飯完全不一樣，調味也再甜些，

雖然不同，但美味度絕對超出預期。

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蝦仁鴨蛋湯 -

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鴨蛋，真的好大一顆。

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也是偏甜滋味，融合了蝦的鮮味在裡頭，

某種程度上像是西式用蝦殼去熬煮出來的高湯但更多了好幾分甜，

哦，湯裡頭也有豬肉絲哦。

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肉絲飯 -

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原以為是滷豬肉，後來才發現也是要過炒的肉絲，爆炒師傅的功夫佔比極重，

不同於上面兩款，肉絲飯主要的甜味從蔥換成了洋蔥。

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集品，簡單吃完三款基本料理，發現這名字取得真貼切，

蝦仁飯、鴨蛋湯、肉絲飯，三者由相似的主軸風味融合貫穿，

那抹洋蔥的甜、猶如蝦膏般的鮮厚海味、爆炒後的蔥香，或多或少交錯在這三樣料理中，

依主要食材不同才稍有口味上的分別，

集中各品項的長處後呈現於不同菜餚，

真的好一個集品。

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美味指數：★★★☆☆?(三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆

回訪率：75%

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(臺南本店) 集品蝦仁飯

臺南市中西區海安路一段107號

(06) 226-3929

營業時間：每日 9:30 a.m. ~ 9:00 p.m.

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*Courtesy of Google Maps

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