高雄文化中心美食推薦！以超澎湃肉丼，

攻佔肉控們胃的赤燒分子廚藝丼！不僅份量多，

料理精選食材，肉則是利用分子料理概念，

讓大家可以品嘗每種肉的最佳口感！

搭配IH壓力鍋煮的臺梗九號米飯，

淋上獨家醬汁，每一碗丼飯都是講究的美味！

但也因為真材實料高C/P值，限量製作的

各式丼飯常提前賣完，尤其是超人氣的

安格斯牛小排丼飯和花雕醉雞丼飯，

開幕至今已經吸引超多老饕們去報到～

?

到英國倫敦進修前，在IG打卡看到

好幾個 #高雄美食 的標記上，有這個

肉多到誇張的肉肉丼飯赤燒分子廚藝丼！

好奇點進去發現不少老饕朋友都曾打卡過，

沒想到看到肉肉丼飯的不久後，就找到機會

來吃了！！正好給出國前的自己好好進補一番～

?

赤燒分子廚藝丼位在離高雄文化中心不遠的

東海街上，但東海街是小路，建議大家，

不熟這附近（如我），直接google

“枝仔冰城”會是更好找的地標～

?

總之，這間赤燒分子廚藝丼的門面，

不知怎麼還蠻歐風的（跟我想像那種

賣日式丼飯的店不大一樣XD）

?

赤燒分子廚藝丼室內用餐環境不算太大，

但落地窗和淺色木頭家具讓人感覺十分舒適，

這天五點半就抵達，但我們沒有訂位，

不過因為早到，幸運被安排到窗邊雅座！

?

▼赤燒分子廚藝丼菜單

丼飯從150開始真的非常平價

（看到肉量更覺得價格不可思議！）

大食量的人可以直接選肉飯加倍，

肉和飯份量加倍最平價也只要200多！

講究點可以吃牛小排或菲力牛排丼，

或是極限量的花雕酒醉雞丼。

?

赤燒分子廚藝丼有供應免費茶水

（右上方機器），但假如吃肉丼

就想配個氣泡飲料或啤酒，這裡也有提供！

?

這天我們是家人一起來，但有點低估

赤燒分子廚藝丼的分量XD 點了四份主餐

和兩樣單點肉，最後打包回家，

沒想到一些肉類隔餐還是非常好吃～～

（但還是鼓勵大家當餐食用啦！）

分享一下我們這天吃了什麼給大家！

?

▼花雕酒醉雞（單點） $180

?

網路上看很多人推薦花雕酒醉雞，

我們這天也有點！不吃則已，

一吃非常驚人～雞肉口感非常棒，

花雕酒香氣也迷人，甚至連已經買過

臺灣很多家老店做醉雞的老爸，

也對這赤燒分子廚藝醉雞讚嘆不已！

後來因為這道雞肉，我們還跑去問主廚XD

主廚說這是用本土溫體雞腿排製作，

肉透粉色是烹煮手法不同（並不是不熟），

但這樣的肉口感也意外鮮嫩！

?

▼赤燒牛五花丼（加量）$260

?

在高雄跟不少男生朋友約去吃過燒肉丼，

但這燒肉丼份量我還是第一次吃到！！

剛送上來熱騰騰，上方的柴魚還在緩緩飛舞～

?

雖是五花肉，但油脂不會多到膩口，

獨特醬汁入味，不管肉或是飯

鹹度都恰到好處，五花肉厚薄適中，

很喜歡這燒肉丼的表現！

?

▼鮮嫩雞腿排丼（加大）$350

?

一般雞腿排丼就是一塊大雞腿，沒看過

像這樣把雞腿肉堆滿整碗飯的（笑）

不知為何，這碗雞腿排上的糖心蛋

閃閃發光的黃澄澄蛋黃，看起來更為可口！

?

雞腿排是每天市場新鮮採買的大雞腿肉，

獨特醬汁沒有預期中的死鹹（每次看到深色醬，

都很擔心太鹹），主廚說是醬汁底是照燒醬，

但加了干貝進去熬煮，就是要讓味道不那麼甜膩！

沒想到一個味道的呈現，在小細節上都這麼講究～

?

糖心蛋要特別推薦一下！！這顆我忍不住

整個夾起來獨享～而蛋黃的滋味濃郁，

後來聽店員說才知道這是鴨蛋啊啊啊啊！

拿鴨蛋做糖心蛋賣真的是很ㄊㄜㄗㄟˇ的事，

鴨蛋成本超高，但鴨蛋黃的濃郁滋味，

也絕對不是雞蛋黃可以比擬的～

?

▼夢幻紐西蘭牛舌丼（加大） $490

?

長期追蹤我部落格的讀者，一定知道

我有多愛牛舌！基本上在菜單上看到，

絕對會點來一份，而赤燒分子廚藝

根本就是滿足牛舌控的幻想，把牛舌片

整個撲滿啊啊啊啊（興奮心花朵朵開）

?

牛舌處理得很好，完全沒有腥味，

只是它是屬於比較有嚼勁的牛舌，

跟常吃到的日式牛舌軟嫩的口感比較不同，

我自己還蠻愛的，但同行就有人覺得

太有嚼勁吃不習慣，口感喜好看個人囉！

?

分享獨特吃法，我喜歡把白飯包在牛舌片，

一口整個吃下去！！有點像在吃牛舌飯捲

（聽起來好奢侈），但也因為這樣的吃法，

更能感受到粒粒分明的白飯，順帶一提～

赤燒分子廚藝丼的白米是關山臺梗九號米，

以IH壓力鍋煮，非常講究～米粒也很分明，

應該這樣說，大部分人吃這種丼飯，

重點都放在肉上，很少會有人注意到米飯！

但臺梗九號米用對方是煮真的表現很傑出，

不得說好吃的丼飯有好吃的米更加分啊～

?

▼CHOICE牛小排（單點）$270

?

只要加玫瑰鹽就可以單吃原味，

但這天前幾到的肉量真的嚇到我們，

吃了一口很喜歡，剩下都打包回家

配紅酒當消夜～好吃的牛排，放冷後

依舊好吃，當天晚上吃掉口感還是很迷人！

?

▼極品臺灣松阪豬丼（加大）$430

?

這大概也是我看過最澎湃的松阪豬丼了！

臺灣溫體豬好吃，但重要的是用對切法，

以及烹煮恰到好處，呈現出松阪豬應有的

彈牙跟脆度！這份也是簡單鹽味調味，

肉就非常好吃了喔～～

?

這天與家人在赤燒分子廚藝度過美好的晚餐，

也是近期在高雄與家人吃到讓人印象深刻的

大份量肉丼！不僅肉類選才好，以分子料理概念

呈現每一種肉的最佳口感；獨家醬汁有特色，

卻又不會過鹹過重而搶掉食材原味！我想

也因為這樣，蠻多人吃過會在回流，幾年來

也吸引了不少老饕們特地前往～很推薦給

重視肉品質，又喜歡大份量肉料理的肉控們啦！

?

<赤燒分子廚藝>

地址：高雄市新興區東海街22-1號(枝仔冰城旁)

電話：0988 589 199

營業時間：11:30 – 14:00 、 17:30 – 21:00

（週四公休）（每月最後一週週三公休）

臉書粉絲團：赤燒分子