日期：2019-05-11
名稱：大翟門地鍋雞
電話：06-2098388丨0935-809619
地址：臺南市東區(qū)東和路157號
營業(yè)時間：11:00-14:00丨17:00-22:00
平均消費(fèi)：400元起 / 人
FB粉絲頁：大翟門地鍋雞
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麻辣鍋／石頭火鍋／東北酸菜鍋...小毛什麼都嚐過
就是不曉得大翟門地鍋雞到底賣著什麼樣的滋味!?
這家鄰近成大商圈的道地徐州料理餐廳營運(yùn)至今已2年多
也差不多該來給它嚐嚐看究竟味道如何?
餐廳老闆是一名貨真價實(shí)的徐州老師傅
來臺灣打拚近十餘年也很榮幸能在臺南深耕並傳承他的好手藝
平日餐廳就由夫妻兩共同經(jīng)營維持營運(yùn)
也因此店內(nèi)擺放的7張桌子生意一好起來也夠他們兩忙碌的了
什麼是地鍋雞?羊蠍子又是什麼玩竟兒!?
大翟門裡賣的道道都是經(jīng)典名菜
地鍋雞／羊蠍子／砂鍋魚頭／干煸肥腸及各式各樣的招牌熱炒料理及涼菜烤物等...
單價上抓的比較偏中高價位所以也較適合團(tuán)體朋友共同來享用聚餐圍爐
鹹蛋娃娃菜
大部分的人不是鹹蛋搭苦瓜不然就是高麗菜
選擇娃娃菜的店家還真的是比較罕見
娃娃菜的心比較脆口也較會吸附汁液
跟鹹蛋黃拌炒一起吃還挺入味的~
地鍋雞(乾鍋)
小毛首次來到大翟門又怎麼有不吃地鍋雞的道理?
上面一塊塊白白的是徐州俗稱喝餅的麵食餅皮
軟Q微酥的喝餅是由老闆選用的生麵手作桿出來的
喝餅容易吸附鍋裡的汁液也因此才能如此香麻美味
地鍋雞裡的雞肉嚴(yán)選雞腿與雞翅肉下去火炒入味
因?yàn)檫@裡的肉質(zhì)部位特別來的軟嫩且易入口
由於雞肉經(jīng)過多道香料調(diào)理醃製入味到拌炒起鍋
所以其濃香的口感放入口中已有種難以言喻的好味道
伴味的青椒蔬菜同樣在醬汁的引導(dǎo)之下顯的特別好吃
蒜爆鱸魚
看似辣椒滿盆的鱸魚其辣度僅差不多是小辣程度而已
醬汁看似很重口味其實(shí)沾起來吃的口感還算挺適當(dāng)?shù)?/p>
不會有味道過鹹或者不入味的疑慮感
鱸魚肉新鮮自然就顯的肉中帶有甜感
大量的蒜頭下去爆香熱炒也大大刺激並增進(jìn)這道料理的香味
羊蠍子(小)
羊蠍子指的是帶脊髓肉的羊脊髓骨部位
因其形狀像極了蠍子也因此被命名而來
因其富含鈣質(zhì)與高蛋白質(zhì)等...更因此有補(bǔ)鈣之王的美譽(yù)
但要料理這道菜並沒有想像中來的容易
首先得使用上多達(dá)近30種中藥材下去滷製入味並去除羊腥味
耗時費(fèi)功的畫面真的是可以來想像的出
最後料理呈現(xiàn)出滿盆香氣真的是難以想像如何才能料理到如此美味
輕輕咬即骨肉分離的羊脊髓肉整個入味三分相當(dāng)好吃
大量的洋蔥拌炒舖底更不時顯現(xiàn)出一股蔥香味於其中
把骨肉都吃光就以為結(jié)束了嗎?
這時候你可以再用50元來換取一鍋熱騰騰的羊蠍子湯麵
由於羊蠍子的醬汁大部分都?xì)埩綮兜撞康南懔霞拌F鍋之上
加入濃稠高湯下去熱鍋後其湯頭的鮮甜程度實(shí)在是很美妙
紅通通的湯喝起來不油不膩更不會過辣
麵條吸飽羊蠍子湯汁後更讓人得以一口接著一口吃個不停
雖然此刻的肚子已經(jīng)很飽但還是很想再吃上幾口才能罷休
大翟門地鍋雞的料理份量較適合4人以上的客人組合
這樣才有辦法多上幾道菜也多嚐幾口徐州料理不同的特色
而且他們家的菜色在口味上也都相對來的重一些
再配上幾瓶冰涼必魯簡直是天作之合的絕妙組合!!
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