Revivre法式餐廳推出的母親節(jié)專屬套餐有好多我好想吃的菜色，像馬糞海膽蒸蛋啦還有波斯頓龍蝦珍珠麵，一聽就讓人流口水，所以ㄠ蟹老闆請我吃Revivre的母親節(jié)大餐，順便來個(gè)久違的小約會
上次的食記:
臺中法式料理推薦~新開幕 Revivre法式餐廳 非常年輕的主廚與副主廚帶來經(jīng)典不浮誇 溫婉細(xì)膩的法式料理 美味度、精緻度和滿足度兼具 最愛他家的1855牛菲力嫩煎鴨肝百香果醬汁
目前餐廳無法招待小朋友，但每周三和每周日有開放為親子日，但從4/26 (五) ~5/12 (日)這幾周的母親節(jié)活動期間內(nèi)開放天天為親子日，所以這段時(shí)間都很歡迎闔家光臨一起慶祝母親節(jié)，像我們也比較喜歡選擇平日去慶祝母親節(jié)，不用特地挑假日去人擠人，用起餐來也比較舒服
Revivre法式餐廳
臺中市南屯區(qū)永春東路1320號
營業(yè)時(shí)間：12:00-14:30 / 18:00-22:00（每週一、二公休）
預(yù)約專線：04-23800148
線上預(yù)約系統(tǒng)：http://bit.ly/revivre法式餐廳訂位點(diǎn)我
母親節(jié)套餐800元起，也有提供素食及兒童套餐，兒童套餐?$350/套，有帕瑪森起士?/?新鮮沙拉/?起士醬汁? ?慢煮雞胸/?招牌馬鈴薯/?白巧克力醬汁香草抹茶布蕾三道料理，但記得都要先提前預(yù)約唷!!!!我們今天吃的套餐是2880元的套餐，給大家參考一下
另外也有提供單杯酒款?
令人愉悅的美麗的開場，充滿著現(xiàn)烤的麵包香、奶油香，還有讓人眼睛為之一亮的馬糞海膽蒸蛋，讓人不知該從哪一樣開始吃起呢!!????
開胃小點(diǎn)~馬糞海膽蒸蛋/ 蝦夷蔥 / 帕瑪森乳沫?
來自北海道的馬糞海膽做成的奢華海膽蒸蛋，上頭用帕馬森起司做成如泡泡般綿密的口感，蒸蛋則像cream般的柔滑濃郁，入口即化，入喉後有種甘甜的滋味，小小的一口真是讓人意猶未盡啊!!!
法式小圓麵包與橄欖奶油
烤的酥脆香熱的麵包馬上把橄欖奶油給融化了，主廚跟羅娃訂製了半生的麵團(tuán)，再依照自己想要的感覺去烤出來的，咬上第一口又酥又脆，第二口非常有嚼勁，單吃和塗奶油吃都很美味，吃完後服務(wù)人員馬上問我們要不要再續(xù)麵包，但想起第一次來吃時(shí)他們之後餐點(diǎn)驚人的份量，還是留著肚子享受主廚接續(xù)著的美食吧^^
主廚招待的鹽漬鱈魚，是上次我有吃過的一道，當(dāng)時(shí)主廚有跟我分享他想做這個(gè)醃漬鱈魚的小故事，是他去北歐旅行時(shí)常常吃到的料理，他覺得風(fēng)味很特殊，臺灣也比較少見，很想分享給他的客人，當(dāng)下吃完時(shí)有跟主廚反應(yīng)我覺得這道的味道好鹹，口味很重，可能是自己不怎麼愛鹽漬的味道，沒想到主廚依然記得我跟他說的話，這次請我試試他改良後的版本，如此謙遜的主廚，真的是讓人感動又感心
鹽漬鱈魚2.0版，這是一個(gè)以北歐料理為概念的美食，用魚肉做成魚餅，這次鹹度似乎有過調(diào)整，優(yōu)格的酸與小洋蔥的甜點(diǎn)綴的更多采多姿，，尤其小洋蔥好填好解膩，這次的醃漬鱈魚我們都有喜歡，謝謝主廚的招待
波士頓龍蝦/ 薩丁尼亞珍珠麵/ 龍蝦醬汁
彈牙的龍蝦螯就這樣肥嘟嘟的呈現(xiàn)，肥美的模樣讓人看的口水直流，用龍蝦、大量新鮮的蝦子和甲殼類的海鮮熬煮成蝦醬再去炒義大利珍珠麵，QQ的珍珠麵整個(gè)非常入味非常鮮甜，再咬上一口滑嫩的龍蝦凍，起承轉(zhuǎn)合都很完美，那珍珠麵好有勁道，我喜歡
馬賽魚湯/?北海道生食級干貝?/?大蒜蛋黃醬
主食材為當(dāng)日鮮魚(今天是紅甘)、北海道干貝、頂級魚子醬，湯品以三種魚類及馬賽苦艾酒、白蘭地與數(shù)種蔬菜，最後再將魚連魚骨一起打碎過篩熬煮而成的魚湯，喝起還有濃湯的感覺，微甘微苦的韻味也有點(diǎn)像龍蝦湯，有點(diǎn)大人風(fēng)味的湯品，小朋友口味的我喜歡上次的南瓜湯多一些
櫻桃鴨胸/ 雪莉蘋果/ 松露肉汁
花蓮玉里櫻桃鴨胸，連著皮與肉中間的那層大家怕怕的脂肪被主廚處理的很完美，香煎的香脆不膩，帶有一點(diǎn)點(diǎn)的油脂與柔軟肉質(zhì)搭配起來非常好吃，雪莉酒醃漬的蘋果有加上紅蔥頭再去炙燒，口感上更有層次也更別緻，鴨肉跟水果果然就是很對味
主廚簡介【Peter在巴黎】
Peter在臺北la cocotte時(shí)深深被Fabian主廚對料理的了解與熱情所吸引。Fabian主廚透徹臺灣精神與元素，將其融入經(jīng)典法式料理，了解料理重要元素與運(yùn)用方式。因?yàn)檫@份驚訝與感動驅(qū)使主廚Peter嚐試更多可能性。而毅然前往法國，帶著主廚Fabian的推薦信，進(jìn)入巴黎高等廚藝學(xué)院Ferrandi接受最正規(guī)的訓(xùn)練。
Ferrandi是一間以培訓(xùn)主廚與餐飲管理專業(yè)人才為宗旨的學(xué)院，除了嚴(yán)格的教學(xué)模式，在校也需時(shí)時(shí)受到無形的檢視。在法國相當(dāng)重視專業(yè)職人的精神，而在Ferrandi匯集了更多專業(yè)領(lǐng)域之星，包含星級主廚、M.O.F蒞臨教學(xué)等。
在Ferrandi帶領(lǐng)Peter的老師相當(dāng)注重傳統(tǒng)規(guī)矩，時(shí)時(shí)高喊“復(fù)興法式料理”的理想，也因此奠定Peter在料理時(shí)最基本的理念：法式經(jīng)典。
不過在嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)與經(jīng)典的法式教導(dǎo)同時(shí)，Peter也深受一位風(fēng)格浪漫自由的老師影響。他享受人生的做菜風(fēng)格深深吸引Peter，任何事情都值得嘗試，在他的菜餚裡沒有限制，隨時(shí)迸出更多的可能性，因此前來Revivre品嚐的朋友，可以體會Peter在料理裡展現(xiàn)的自由熱情。
除了對技藝的學(xué)習(xí)精進(jìn)，也強(qiáng)調(diào)對料理食材的認(rèn)識。他們帶領(lǐng)著學(xué)生前往巴黎世界最大的食品批發(fā)市場Rungis認(rèn)識食材，也帶領(lǐng)學(xué)生們前往食材來源的農(nóng)場，感受土壤的脈動與生物的氣息，了解料理食材最真實(shí)的感觸。
後來巴黎學(xué)藝期間進(jìn)入星級餐廳Akrame實(shí)習(xí)，Akrame的風(fēng)格充滿原味與野性，那裡沒有真空機(jī)與舒肥機(jī)，而是重視食材口感的呈現(xiàn)，料理風(fēng)格也隨性奔放，如同Akrame主廚本人形象。在那裡，Peter更自由靈活的運(yùn)用食材享受做菜的時(shí)光，這段經(jīng)歷也為Peter的料理下了“靈活、不拘小節(jié)”的風(fēng)格元素。
在Revivre，您不會看見相當(dāng)規(guī)矩的擺盤，而是屬於Peter獨(dú)有的風(fēng)格感，入口後的風(fēng)味更是道地法式卻又帶有韻味。重視食材原味與口感是Peter做菜理念，?而Revivre希望將各種經(jīng)歷與故事，以道道美味佳餚呈現(xiàn)給您，讓我們一起享受美好的回憶。
副主廚簡介【Zoe在里昂】
畢業(yè)於法國Paul Bocuse後即前往法國三星Epicure的Zoe是主廚Peter在法國的舊識，回到臺灣後即加入Revivre團(tuán)隊(duì)，繼續(xù)投入她鍾愛的料理世界，期望你將是第二個(gè)陳嵐舒，女生做法國料理當(dāng)主廚好帥
1855牛菲力(U.S Prime)/嫩煎鴨肝/?百香果醬汁/?牛骨肉汁?
上回吃過讓我念念不忘的牛菲力和超大塊鴨肝，這次一樣點(diǎn)了他，1855是美國知名的牧場，為有最高品質(zhì)的特選牛才能被貼上1855的標(biāo)籤，本來不愛吃菲力的我也因?yàn)橹鲝N的好手藝讓我愛上1855的牛菲力
粉嫩的顏色，剛剛好的熟度，柔軟又多汁
除了厚度霸氣的鴨肝外還有還有鴨肝派，上回沒注意，原來鴨肝派裏頭還有藏著一塊鴨肝，我最愛鴨肝那肥膩柔滑的口感，再多我都可以
法式羊排(NZ) / 羔羊菲力 / 焗山羊乳酪/ 羊骨肉汁
幫愛吃羊的蟹老闆點(diǎn)的羊排，選用紐西蘭的小羔羊排，吃了一小口，帶點(diǎn)奶香，沒有我害怕的羊味
另一個(gè)則是羔羊菲力，最嫩口的菲力煎過以釋出風(fēng)味，再用羊乳焗烤，搭上現(xiàn)煎羊排與羊骨肉汁，一整個(gè)羊味十足，可能是因?yàn)榧恿搜蛉闊h烤，所以味道比較重，蟹老闆超喜歡
吃羊排還是用手拿著啃最過癮
飯後飲料有臺灣高山茶和咖啡可以選擇，咖啡：百分之百阿拉比卡豆，中度烘培豆子，有可可跟堅(jiān)果香氣，酸度中等，口感平衡
茶：主廚自行發(fā)掘的茶莊，是屬於2018年的冬茶，一年採收兩次，味道清香，茶色較淺，輕發(fā)酵，發(fā)酵程度7-10％
甜點(diǎn)跟上次的一樣，是起士蛋糕/?栗子蒙布朗/?蜜香蛋白餅和黑巧克力/?焦糖核桃/?香草卡士達(dá)
自製達(dá)克瓦茲（覆盆莓)和自製法式軟糖（杏桃）和輕發(fā)酵的高山茶好搭
上次的檸檬千層獲得我們一致的好評，所以今天Joanna又請我們吃他的拿手千層，這可是壽星才有的慶生千層蛋糕，如果要來慶生的，可以事先告知，Joanna會幫大家準(zhǔn)備上的
二訪依舊精采，舒服的氛圍，優(yōu)雅的法式料理，最喜歡今天的鹽漬鱈魚和波士頓龍蝦薩丁尼亞珍珠麵，想帶媽咪吃點(diǎn)不一樣的，非常推薦Revivre為辛苦的媽媽們設(shè)計(jì)的母親節(jié)饗宴唷^^
Revivre法式餐廳
臺中市南屯區(qū)永春東路1320號
營業(yè)時(shí)間：12:00-14:30 / 18:00-22:00（每週一、二公休）
預(yù)約專線：04-23800148
線上預(yù)約系統(tǒng)：http://bit.ly/revivre法式餐廳訂位點(diǎn)我