領(lǐng)教日本和牛之無(wú)窮魅力??請(qǐng)至大安區(qū)仁愛路【蘭亭鍋物割烹】
你會(huì)完完全全被收服
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朋友對(duì)於蚊姐此生未吃過(guò)日本和牛 覺得太不可思議
口氣表情之誇張我有點(diǎn)被激到了 來(lái)【蘭亭鍋物割烹】絕對(duì)怒吃
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「蘭亭」二字直覺聯(lián)想周董的歌蘭亭序、青花瓷系列 洋溢中國(guó)風(fēng)的雅緻
全程桌邊服務(wù)採(cǎi)預(yù)約制 以雙數(shù)套餐為主
吧臺(tái)以紅扇作區(qū)隔 我個(gè)人很欣賞這樣的構(gòu)思
彷彿才子品鍋後興起吟詩(shī)作對(duì)這般畫面感呢
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四人半開放式包廂 插座外附不同機(jī)型usb充電線 小細(xì)節(jié)著實(shí)貼心加分
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無(wú)咖啡因手工慢炒黑豆茶 醃蘿蔔一向是我愛的小菜
圓盤乃清酒、柴魚、昆布、味醂、陳醋等調(diào)製 可加蘿蔔泥蔥花
方碟為米酒燒灼後+山泉醬油 口味偏重建議加蒜泥辣椒
嗜辣者「漢家香椒麻醬」辣度適中提香
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旬季節(jié)套餐目前店內(nèi)價(jià)位最高 怒吃嘛當(dāng)然不虧待自己
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▓ 料理長(zhǎng)季節(jié)前菜
鴨胸芥末籽醬、菠菜黑珍珠菇、綠竹筍芥末美乃滋
我從鴨胸肉開始吃 鮮韌鴨肉再來(lái)蔬菜過(guò)場(chǎng) 脆甜綠竹筍作收口
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品湯 北海道羅臼昆布與玉露茶葉 嗅、酌頂級(jí)茶香
杯底立體浮雕 活靈活現(xiàn)
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造就湯底一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單 玉露茶葉、大量昆布現(xiàn)沖
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留下精華與玫瑰鹽、羅臼昆布、備長(zhǎng)炭調(diào)和 備長(zhǎng)炭用來(lái)軟化水質(zhì)
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▓ 蒸騰日本黑毛和牛A5沙朗
沙朗（即肋眼）油脂溶點(diǎn)低 直接放高溫?zé)釡椭琢魇Э上?/p>
透過(guò)蒸炊是聰明且保留原汁原味的方式
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沙漏控制約40秒 捲入日本大蔥搭配水耕蔬菜
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滑潤(rùn)香氣油花 日本大蔥帶出甜味 第一道就令人回味再三
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▓ 和牛板腱卷佐金桔醬
板腱肉稍涮過(guò)後 與剝皮辣椒合體 淋上客家桔醬
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先品嚐細(xì)嫩肉質(zhì) 綜合了微辣、鹹、酸 重口味之創(chuàng)意料理
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▓ 神農(nóng)薈（水耕無(wú)毒契作食蔬）
一大盤超豐富食蔬是四人份的
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雙人份如圖
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奶油萵苣、娃娃菜、紅綠橡木、金針菇組合如盛開的花朵
水果玉米、栗子南瓜、青花筍、黑美人、鮮香菇、佛手瓜、香檳茸
白珊瑚白木耳+魚漿、飛龍頭豆腐+蔬菜 兩者皆店家自製
講到菜盤 前篇曾提過(guò)在別間不好經(jīng)驗(yàn)
或許菜盤非重要主角 倘若連這個(gè)都用心 我相信其它的精采可期
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▓ 澳洲帝王和牛Blackmore 3部位
和牛小排、和牛三角、和牛五花
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日本德島柚外皮刨碎 與和牛三角肉片直接沖湯
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食進(jìn)柔嫩牛肉也飲了清爽的牛肉湯
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秘密武器～紫蘇鹽、白松露鹽
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我偏愛白松露鹽 肉片咀嚼後散發(fā)出來(lái) 層次濃郁地迷人
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▓ 烈焰石燒伊勢(shì)海老
龍蝦放進(jìn)高溫石鍋 淋蘭姆酒點(diǎn)火整個(gè)竄上來(lái)（請(qǐng)保持距離）
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接著淋紹興酒 空氣裡瀰漫著十足酒香
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豐厚彈牙龍蝦肉 爽快度100%
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▓ 經(jīng)典威靈頓和牛
酥皮封住油脂 一大塊後腰翼板恰到好處的3分熟度
黑松露蘑菇醬作適度提味
我覺得也很適合配酒或當(dāng)午茶點(diǎn)心（奢華版等級(jí)）
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▓ 帝王椒香燉牛尾 和牛萃肉椒麻拌麵 桂花亭手工炭培烏梅汁
日本細(xì)麵牛肉臊 拌微辣椒麻醬 滷透牛尾鹹香入味
煮過(guò)幾輪後的鍋湯 以蛋白吸附掉雜質(zhì) 乘上一碗清湯
齒頰留香的組合
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▓ 當(dāng)季特選水果 甜心金絲佐義式手工冰淇淋
雖然我忘了拍當(dāng)季水果 但絕對(duì)印象深刻它的飽水甜度
甜品也是工序繁複 鴨蛋混雞蛋入糖水內(nèi)攪拌成絲
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鋪於冰淇淋 灑些檸檬味道大馬告籽 液態(tài)氮冷卻時(shí)雲(yún)霧繚繞
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先吃甜菊葉喔 小小葉子原始甜度驚人
金絲、辛香香料、醇厚冰淇淋 劃上完美句點(diǎn)
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【蘭亭鍋物割烹】全程桌邊服務(wù)
創(chuàng)意、精緻高檔饗宴、享受視覺與舌尖上的滿足 人生必須
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地址：臺(tái)北市大安區(qū)仁愛路四段300巷32弄3號(hào)（信義安和站五號(hào)出口）
電話：02-27015585
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一～週四18:00～23:30? 週五～週日17:00～23:30
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每人口感定見並不相同
『成份內(nèi)容』引自此產(chǎn)品、粉絲頁(yè)、官網(wǎng)等彙總介紹
本篇為合作文 乃本人實(shí)際食用體驗(yàn)心得
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