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近幾年多了許多以「麵屋XX」為名的日式拉麵店，所以一開(kāi)始看到麵屋牛一時(shí)我也不以為意，想說(shuō)喔又是一間拉麵啊，卻不想他竟是一間不折不扣的臺(tái)式牛肉麵店
門(mén)口的貼磁磚地板用簡(jiǎn)約整齊的幾何排列，是比較年輕時(shí)尚的元素，而白白淨(jìng)淨(jìng)的外觀，上面寫(xiě)著大大的「麵」字的短門(mén)簾，一條一條鏤空的木頭拉門(mén)，外觀上是偏日式的風(fēng)格
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很有趣的是門(mén)口還有一個(gè)空席案內(nèi)板，亮著的就是空位，在門(mén)口就可以確認(rèn)候位狀態(tài)，不用走進(jìn)去才發(fā)現(xiàn)沒(méi)位子(因?yàn)榈陜?nèi)空間也不大，我覺(jué)得這個(gè)設(shè)計(jì)蠻方便的)
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進(jìn)門(mén)後會(huì)看到一臺(tái)自助點(diǎn)餐機(jī)，就和日本的餐廳一樣，按鈕選餐，可以客製化選擇麵條種類(lèi)、硬度，加不加蔥，加不加蛋等
機(jī)臺(tái)只有中文，但旁邊有附英文和日文的菜單可以參考，非常貼心！向外國(guó)人推薦臺(tái)灣的牛肉麵，一定要的啦??
不過(guò)這天在我們前一個(gè)點(diǎn)餐的竟然是單獨(dú)一人的韓國(guó)女生????還好店員超罩可以跟她講英文告訴她怎麼點(diǎn)餐，看來(lái)牛一也要翻譯一下韓文菜單了啊??
全部選完後付錢(qián)，會(huì)出小餐券給你，拿到餐券再自己找位子，然後按服務(wù)鈴把小餐券交給工作人員就可以了，整個(gè)用餐的程序都跟日本一樣
由於我們這次用餐是購(gòu)買(mǎi)KLOOK上的特價(jià)餐券，所以不用按點(diǎn)餐機(jī)，告知服務(wù)人員使用餐券後，就直接被帶位了
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第一眼看到麵屋牛一的座位當(dāng)然就會(huì)想到鼎鼎大名的一蘭！一格一格的吧臺(tái)位，簾子拉上後每個(gè)人都有自己的小空間，就算一個(gè)人來(lái)吃也不會(huì)尷尬
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每個(gè)位子都有一壺水，上面有服務(wù)鈴、調(diào)味料、衛(wèi)生紙、水杯、餐具，吧臺(tái)底下也有小抽屜可以放包包，空間運(yùn)用到極致，畢竟東區(qū)寸土寸金啊
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和一蘭不同的是這裡有一個(gè)非常特別的設(shè)計(jì)，每個(gè)位子之間的擋板都可以移動(dòng)拆開(kāi)！這絕對(duì)是我會(huì)幫他大大大加分的其中一個(gè)原因！
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一人位瞬間變成寬大的兩人位，這個(gè)設(shè)計(jì)真的超貼心(之前跟洋哥去吃一蘭，兩個(gè)人想聊天或吃吃看對(duì)方的都還要跨越擋板超辛苦??)
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旁邊也有3個(gè)方桌，2~4人可以坐這邊，位子蠻寬大舒適的，但只有3個(gè)，先搶先贏
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老闆是3個(gè)年輕人，有料理背景的他們，喜歡吃拉麵，卻又惦記臺(tái)灣味，決定用日式拉麵的技巧，做出臺(tái)式靈魂的特色牛肉麵
菜單裡除了牛肉麵，也有給不吃牛的朋友雞肉蛤蠣的選擇；嗜辣的朋友可以點(diǎn)碗川味麻辣，加入鴨血豆腐儼然是碗小小麻辣鍋
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另外還有迷你飯類(lèi)可以選擇，這點(diǎn)也和日式拉麵店很像，吃完麵還想吃點(diǎn)不一樣的口味，就可以點(diǎn)碗迷你丼飯嚐嚐鮮
小菜也有蠻多種，滷的、涼拌應(yīng)有盡有，這天因?yàn)椴皇呛莛I所以我們沒(méi)有多點(diǎn)，留待二訪(fǎng)時(shí)再吃吃看
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兩碗麵用有點(diǎn)厚重的陶瓷碗盛裝上桌，麵屋牛一曾經(jīng)全面更換過(guò)一次麵碗，為的就是用更厚的碗延長(zhǎng)保溫時(shí)間，給客人更好的用餐體驗(yàn)
碗上印有方格圖騰和毛筆字店名，也指出他們的特色「雞骨」，甚至有一隻雞的圖樣，拉麵碗格外增添了一點(diǎn)「在日本吃拉麵」的錯(cuò)覺(jué)
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紅燒雞骨牛肉麵 + 溏心蛋 $280
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大火熬煮的紅燒湯是深色帶著很美的金黃，顏色蠻特別的，喝起來(lái)不會(huì)油膩而且超！好！喝！
麵屋牛一主打雞骨、雞爪湯頭，富含膠質(zhì)，再加上滷牛腱的高湯，你能感覺(jué)到不只是牛肉味，他的湯確實(shí)比一般的牛肉湯還要濃郁許多
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看了報(bào)導(dǎo)才知道紅燒口味還有加入中藥做熬煮，不過(guò)我完全沒(méi)喝出來(lái)，因?yàn)樗稽c(diǎn)都沒(méi)有難聞的中藥味哦
再來(lái)讓我無(wú)比滿(mǎn)足的是他的牛肉量??全部拿上來(lái)幾乎可以鋪滿(mǎn)整個(gè)碗，你說(shuō)是不是超大方
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而且每塊肉都有一定的厚度，口感完全不空虛，麵屋牛一用的是帶一點(diǎn)筋的腱子肉，神奇的是帶筋還是十分軟嫩，咬起來(lái)絲毫不用費(fèi)力
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那為什麼我會(huì)說(shuō)是雙主餐呢？因?yàn)檫@碗牛肉麵裡面除了滿(mǎn)滿(mǎn)滿(mǎn)的牛肉外，竟然還有雞肉叉燒和特製的雞丸子
雞肉叉燒是用最近很夯的低溫舒肥法料理，片片肉呈現(xiàn)美麗的純白色澤，它也不肥，卻滑滑嫩嫩入口即化，我第一次吃過(guò)這樣口感的雞肉，真的很讓人驚艷
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雞丸子原先定位只是配料，殊不知得到顧客熱烈好評(píng)，成為麵屋牛一的特色之一
有別於一般丸子總是很扎實(shí)，絲絲肉條有時(shí)還會(huì)塞進(jìn)牙縫(超討厭)，老闆一顆顆手捏的丸子吃起來(lái)比較鬆散，像在吃嫩絞肉一樣，因?yàn)殡u胸比較硬柴，所以這裡是用雞腿肉來(lái)做丸子，也太下重本了！
更特別的是加入雞軟骨增加脆脆的口感，咀嚼時(shí)能聽(tīng)到喀喀聲，咬下去還會(huì)噴出湯汁，爆漿丸子實(shí)至名歸
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溏心蛋是加價(jià)另外點(diǎn)的，我一直都覺(jué)得牛肉麵加溏心蛋是無(wú)敵組合，他們家的半熟溏心蛋也沒(méi)讓我失望
黃澄澄的半熟蛋液晶瑩透亮，入口黏稠滑順，配湯配麵都是天作之合
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但比起蛋黃我更愛(ài)那滷到深米麻色的蛋白，軟Q又不失彈性，帶著微微的滷汁甜味咕溜就吞下肚
麵條選用很多牛肉麵店都會(huì)用的QQ的那種，吸附湯汁的能力很好，可惜我好像拍照拍太久所以泡到過(guò)頭了，失去他原本應(yīng)有的嚼勁，好難過(guò)
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難怪門(mén)外的報(bào)導(dǎo)中寫(xiě)道：「時(shí)間是牛肉和湯的好朋友，卻是麵的敵人」我真的有切身之痛，麵上桌時(shí)一定要把握黃金時(shí)間，不想別的、認(rèn)真享用啊
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清燉雞骨牛肉麵 + 溏心蛋 $270
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小火慢燉的湯非常清甜爽口，口味上不像一些店家會(huì)加入蒜或薑，他們家的清燉只用了青蔥，沒(méi)有其餘太多調(diào)味，可以喝得到雞湯和牛肉原始的鮮味
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我們點(diǎn)的這兩碗除了湯頭不同，其他配料都是一樣的，我就不多贅述了
另外，我覺(jué)得比起口味比較重的紅燒，清燉湯的牛腱肉更能吃出牛肉鮮甜的原味，推薦給愛(ài)牛味的朋友
我覺(jué)得紅燒清燉各有各的特色，真的很難分出高下說(shuō)哪個(gè)比較好吃，如果可以呼朋引伴來(lái)，點(diǎn)兩種口味互相分享是再好不過(guò)的了
而最近麵屋牛一也新推出了兩種春日限定的雞白湯拉麵，老闆們終於要在日式裝潢裡好好的賣(mài)日式拉麵了啦XD
吃過(guò)了他們創(chuàng)新的臺(tái)式牛肉麵，也蠻期待他們會(huì)如何再用創(chuàng)意詮釋日式傳統(tǒng)的雞白湯拉麵呢
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至於前面有提到我是買(mǎi)KLOOK客路上的餐券(←可點(diǎn)連結(jié)哦)
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雖然這次的折扣優(yōu)惠不多，但人多的時(shí)候不用跟大家一起排隊(duì)按點(diǎn)餐機(jī)，還可以直接入座，整個(gè)尊榮VIP享受??
目前餐券只有紅燒雞骨牛肉麵 原價(jià)$280特價(jià)$252和清燉雞骨牛肉麵 原價(jià)$270特價(jià) $243兩種選擇，都有含溏心蛋，如果沒(méi)有想吃其他口味，就還蠻推薦使用的
點(diǎn)我註冊(cè)KLOOK會(huì)員，一起拿優(yōu)惠
??特別提醒??買(mǎi)餐券時(shí)要選擇使用日期，請(qǐng)直接選他優(yōu)惠的最後一天8/31，之後出來(lái)的憑證雖然使用日是8/31，但在8/31前任一天都可以使用哦
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以下資訊可能會(huì)變動(dòng)，請(qǐng)以店家公布為主哦
麵屋牛一
FB粉專(zhuān)：麵屋牛一 雞骨牛肉麵
IG：@beefonetw
地址：臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路一段151號(hào)1樓(北捷忠孝敦化站7號(hào)出口走路約3分鐘)
電話(huà)：02-2752-1552
營(yíng)業(yè)時(shí)間
? 週日~週四12:00~21:00
? 週五、六12:00~21:30
大概價(jià)位：每人約$280以上
外送服務(wù)：Uber eats
無(wú)服務(wù)費(fèi) / 不可訂位(到訪(fǎng)前可先致電詢(xún)問(wèn)有無(wú)空位) / 無(wú)低消 / 可外帶
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