原本的大安料理遊樂場開在花蓮，搬回臺北後就一直是饕客之間口耳相傳、富有絕佳技藝及善用臺灣食材的經(jīng)典料理，跟著一群喜愛吃吃喝喝的朋友，預約吃到在臺灣鮮少能嘗試的日本宴席料理，算是一趟視覺與味覺得經(jīng)驗學習。
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曾經(jīng)在日本學藝的老闆非常的有趣，富有高度料理職人的知識，不管是對食材或是酒（笑），所以我們一夥人自行帶去搭餐的酒，都被他很仔細的端倪研究過，堅持他自有的出餐原則，深怕酒的味道會搶了原本食材中原有風味。
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因為採預約制，坐上位之後就能拿到印有自己名字的小型菜單，吃完這餐也能帶回去當紀念品，對我們這種偏執(zhí)型的客人，就是用來做筆記用的。
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我稍微研究了一下會席料理，源自於江戶時代，是武士們的宴客聚會用的料理，後來的武士們開始習文成了俳句詩人，做這麼風雅的活動當然少不了美食佳餚，所以會席料理的吃法也比起本膳料理較為自由，而懷石料理則多半是為了搭配茶，那麼會席料理就適合用來享受美酒啦（本次聚餐主題完全符合～）
套餐有一定的順序，最先登場的是?先付-星鰻葛煮相當於開胃菜，裹上澱粉類的葛粉去烹煮的星鰻，上頭擺上提味的海葡萄，下方則是油炸的山藥團，有些油耗味，還好有最下層的海菜稍稍解膩。最上頭擺了一小段茗荷，爽口的味道，頭一次吃覺得很特別！
前菜－帝王螺有馬漬、紫蘇梅嫩雞柳、干貝千草金山寺味噌
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也讓我很喜歡，使用裸麥去做的味噌，多了一個甜味，很適合用來搭配涼拌的菜色。金山寺味噌的做法，主要是加入山椒粒去烹煮，因為日本最有名的山椒產(chǎn)地就是兵庫縣的有馬地區(qū)。山椒比起花椒沒那麼嗆辣，味道卻又同樣很能提高食慾，是很好的辛香料選擇！另外這個有馬漬我覺得最厲害的是老闆會介紹許多日本風土知識給客人聽；
刺身－太刀、紅魽、槍烏賊、北寄貝、鯃魚佐芝麻醬油
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刀工細緻生魚片吃得出魚貨的新鮮，尤其是中間很難處理的北寄貝，沾點芥茉、醬油就鮮甜的好吃，這裡頭我最喜歡的是左上的紅魽，搭配柚子胡椒就清爽的很刷嘴！
御碗－鯖魚冷汁
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日文的寫法應該是「御椀」，是日本料理中的湯品，精髓在於熬煮的高湯，這碗將磨成泥的鯖魚肉加入冷的味噌湯汁中，反倒讓豆腐、小黃瓜都作為陪襯了！
燒物－紅魽麥味噌燒、生蠔津輕燒
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...先上的這兩道烤物，目光都集中在大顆的廣島生蠔上，貌似泡沫狀的物體，老闆說這是蛋白打發(fā)後拌入洋蔥及蘋果泥，像是慕斯的做法，連味道也很有趣，相形之下紅魽魚肉用了一樣很甜的麥味噌去做燒烤，反而失色許多
燒物－田樂豆腐、白玉蘿蔔柚香漬
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這兩道因為都偏甜所以都好吃，老闆說他特別選用的涓豆腐，買回來後用紗布包裹，用重物加壓數(shù)小時，目的是為了讓豆腐出水而質(zhì)地變得夠扎實，體積也變成原來的三分之一小了！聽到這些都覺得會席料理是不是都在練功夫？工序繁瑣的值得讓人細心去體會。 白玉蘿蔔也是特別去找老農(nóng)栽種的，對～我沒有打錯字，老闆說就是要找內(nèi)行的老農(nóng)夫所種的小蘿蔔，連皮都不用削，洗乾淨後所醃製的漬物就是這麼的甜美。
煮物-海瓜子真薯丸子
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海瓜子加山藥泥所製成的丸子，十分的有彈性，上頭放了山椒的嫩葉點提鮮味，重要的還是昆布、柴魚熬煮的湯底，讓整碗湯呈現(xiàn)一個溫暖的氣味，即使稍稍放涼了來喝，也還是很甘甜。
揚物－鬼頭刀蕎麥揚、翼豆天婦羅、海老天婦羅
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不能免俗的還是得吃點有飽足感的炸物，這裡頭最厲害的是那塊密集恐懼癥的鬼頭刀魚片，被滿滿的蕎麥粒覆蓋，沾著蘿蔔泥醬汁也掩蓋不了的蕎麥味，咀嚼起來有些費力，這真的就是江戶前的做法，體會古人的咀嚼肌磨練。翼豆又名四棱豆，吃起來反而像瓜類的口感。
食事－櫻花蝦什錦丼
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最後來碗綿密香氣花蓮吉安米煮成的白米飯，附上櫻花蝦炸成天婦羅，天婦羅醬汁攪拌著吃，整套餐吃到這裡，身為女孩子的我已經(jīng)相當滿足了！搭上一碗花蛤煮成的湯品，味道跟前面的煮物很類似，溫暖的湯底一樣很驚艷！
甘味－蕨餅
甜點用日式的蕨餅佐小杯的抹茶做完美的收尾。整頓飯吃了快兩小時多，席間聆聽老闆講解許多的日本文化，當然也含有酒類知識啦！但小的不才，對清酒總是敬謝不敏，就無法多加表述了！
有這方面的興趣的，真的很適合來跟老闆交個朋友，記得千萬要訂位喔！
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大安料理遊樂場
號26弄3巷106地址：臺北市松山區(qū)民權東路三段
訂位電話：０９７８－６３４－４５５
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道左右的菜色，遲到的人就吃不出宴席料理的優(yōu)雅了！）17-20營業(yè)時間：１８：３０－２２：００（建議一定要準時入席，整套餐吃下來至少有
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