在臺灣要找臺菜餐廳相當(dāng)容易，臺北臺菜餐廳更是滿街都是，街邊熱鬧的熱炒店、麵店小吃店都是代表臺灣特色的料理。而如果想要找一間環(huán)境好、氣氛佳且精緻的臺菜料理，歐奇最近來到位在微風(fēng)廣場裡的『真心臺菜 Truly Taiwanese Cuisine』芳心完全被擄獲了～～因為主廚本身是宜蘭人，所以料理的主軸以少見的宜蘭特色菜為主打，天阿！！！身為宜蘭人的歐奇內(nèi)心超激動的，尤其是翻了Menu後，每一頁的餐點真的都是小時候在宜蘭鄉(xiāng)下阿嬤會煮的拿手菜，滿滿的情緒、品嚐每一道真心臺菜的料理。臺北臺菜餐廳推薦,中餐廳推薦,家庭聚餐,臺北餐廳推薦,精緻臺菜餐廳,合菜餐廳,宜蘭特色菜。
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文字：Oicky 歐奇 | 攝影：Robin 羅賓
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一顆由宜蘭鄉(xiāng)村來到城市的質(zhì)樸之心，將臺灣50年代臺灣菜原始樸實手藝，加入宜蘭獨有風(fēng)味特產(chǎn)。「真情、真意、真心，認(rèn)真款待每一位顧客，如同家人般的真心。」為真心臺菜的初衷。搭配簡約且內(nèi)斂的裝潢，作為家庭聚餐、招待國外朋友宴客或是像歐奇一樣對宜蘭有份獨特情感XD 都很適合來真心臺菜。
高級臺菜推薦 真心臺菜 環(huán)境、交通
微風(fēng)廣場G樓，位置有些隱密，不過在百貨主要入口都有標(biāo)示真心臺菜的方向，乖乖跟著指標(biāo)走就可以找到！
用餐空間寬敞不擁擠，並且多以圓桌座位為主。如果需要高隱蔽性的包廂空間，亦可在訂位時先與店家告知。
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▼招待：酥炸牛蒡絲
坐上座位沒多久，店家就端來隨桌招待的酥炸牛蒡絲，炸得相當(dāng)乾爽不油膩，鹹甜鹹甜的小點，尾韻牛蒡香氣濃，可說是十分涮嘴。
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臺北臺菜餐廳推薦 真心臺菜菜單Menu（連結(jié)）
▼金棗美人（左）$120/甘蔗烏龍（右）$120
餐點上桌前，先點杯飲料吧！真心有提供熱茶（壺裝）或是杯裝的冰涼飲品。歐奇強力推薦要點飲品，隨機挑兩款就好喝到不行呀！
▼甘蔗烏龍：以凍頂烏龍茶為基底，直接將甘蔗條當(dāng)作攪拌棒！喝起來甜度恰好不會太甜，甘蔗的香氣淡雅又能感受到茶底清澈厚度，讓人忍不住想一直喝下去。
▼金棗美人：宜蘭的招牌之一就是金棗，酸甜酸甜很涮嘴。以東方美人茶為基底加上自釀的金棗，湊上嘴準(zhǔn)備喝的時候就能聞到濃郁的金棗香氣。入喉那刻酸甜滋味濃，尾韻則是略帶有茶澀味的茶香。
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▼紫蘇玉苦瓜$180
開胃涮嘴菜選了消暑的紫蘇玉苦瓜。店家才端上桌，鼻子就被紫蘇的酸溜香氣給吸引走了。苦瓜脆口、苦味細(xì)緻不會過強烈，搭配紫蘇的酸甜感，最後尾韻化作甘甜的滋味。是不敢吃苦瓜的人也敢品嚐的開胃涮嘴菜。
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▼黑白切四拼$1180（林家醬肝、真心香腸、寶島生腸、黃瓜鮮中卷）
▼林家醬肝 羅賓強推
醬肝可是宜蘭的招牌冷盤呀！！過年的時候歐奇還會跟媽媽殺回宜蘭買一份醬肝帶回臺北當(dāng)年夜菜的說（扯遠(yuǎn)了）但醬肝非常講求新鮮度以及關(guān)鍵的醬汁。這醬肝很可以呀！！！醬汁的氣味夠重搭上入口即緩緩化開的口感，怎麼可以那麼好吃～並且絲毫沒有內(nèi)臟的氣味！搭配一旁附的蒜段，口味更是一絕。
▼黃瓜鮮中卷
看起來清清淡淡的中卷，本來沒抱著任何期待享用的。令歐奇感到意外的是，整體口感的衝擊感！將黃瓜切得細(xì)細(xì)的再與中卷滾在一起，黃瓜細(xì)緻且脆口的滋味，讓人為之一亮。
想要多添點鹹甜度的話，真心亦有附上辛味噌醬給客人自由搭配。
▼寶島生腸
生腸跟醬肝相比，又更挑惕饕客味蕾了！算是少數(shù)身為宜蘭人的歐奇不敢吃的特色菜。不過真心的生腸都是每日新鮮進(jìn)貨，沒有奇怪的腥味，主要是吃口感的～之脆口！！不敢單吃的話，搭配五味醬一起吃，蒜頭的刺激讓生腸脆口的特點更顯住的展現(xiàn)。
▼真心香腸
以高粱酒入菜的真心香腸，酒香其實不是特別強烈，整體瘦肉較多，因此不怕油花的口感太過油膩。歐奇建議要搭配一旁的蒜片一起享用，能將香腸的滋味更添豐富性。
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▼蒜燒虎掌$580 歐奇推薦
肯定是當(dāng)天最喜歡的臺菜之一！！！！市面上少見的虎掌，其實是豬仔的膝蓋，吃不到筋的突兀感但口感卻十分軟Ｑ。這道料理兩大重點，一個是品嚐虎掌的口感，另一個就是蒜燒的香氣及調(diào)味。蒜香是餐點一端上桌就陣陣逼人的，挑顆蒜頭一口咬下，表面擁有焦糖化的口感及焦香，內(nèi)裡則是綿密黏稠，單獨享用或是搭著虎掌一起吃都很棒！
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▼宜蘭龍鳳腿$320/4支
龍鳳腿在瑞芳頭城一帶相當(dāng)有名，而真心的料理手法卻不太相同。使用豬網(wǎng)紗包裹絞肉及豬肋骨下鍋油炸，表層先是油炸的酥脆口感，內(nèi)裡能感受到完整肉塊及脆口荸薺均衡油膩度，相比坊間較油膩的口感不太一樣。
辛味噌：搭配的醬汁提味但不會過強烈。
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▼宜蘭糕渣$280
到宜蘭羅東夜市必買的糕渣也是宜蘭招牌點心之一。將蝦仁剁成泥後再加入高湯煮成漿，冷卻後裹上粉油炸。因此口感呈現(xiàn)外層薄酥，內(nèi)裡則是濕潤又燙口。糕渣看似是甜點，入嘴卻是鮮味濃郁的炸點，建議大家一定要趁熱享用～才能品嘗到雙重口感衝擊的精華。
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▼鮮魚芋頭米粉$680 歐奇推薦
當(dāng)天用餐最喜歡的料理肯定是鮮魚米粉，結(jié)合了歐奇最愛的芋頭及米粉！！！還加入了酥炸鱸魚、蛤蠣增添鮮度。湯頭以芋頭、蛤蠣加上鱸魚一起熬煮，層次豐富，米粉吸收了滿滿的湯汁卻還是擁有口感但又會太過Q彈。最畫龍點睛之處在於，宜蘭的特色料理手法還會加上炸蛋酥，更是增添香氣。
芋頭先油炸過油後再一起加入湯頭燉煮，因此口感上不會太過軟爛而是保有鬆Ｑ的口感。魚肉部分選用高級的鱸魚，可想而之肉質(zhì)相當(dāng)有嚼勁。多樣食材的堆疊及累積，讓家常料理卻能有全新的味蕾感受，是在真心臺菜讓歐奇感受最深的用餐體驗。
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▼古早味麻油雞飯$420 歐奇推薦
麻油雞飯要做到米飯入味但又不軟爛實屬難得！歐奇偷偷詢問店家到底是如何料理這道料理的，因為實在是太驚喜的口味了！事前步驟繁瑣，先將老薑以黑麻油煸過，再加入帶皮雞腿肉一起慢燉，最後加入米飯將湯汁漸漸收乾，因此米飯才能如此的入味！擁有老薑濃郁的香氣，黑麻油的厚度則是在尾韻細(xì)細(xì)飄出。
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▼脆皮鹽酥蝦 $460
跟坊間的鹽酥蝦相比，真心的鹹酥蝦較不偏重鹹及重油。只不過我們拍照一輪最後才享用，鹽酥蝦已經(jīng)冷掉了，因此口感上歐奇較感受不出驚喜之處，有些可惜呀～～～熱菜一定要趁熱享用（呼籲的口吻）
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▼酸菜肚結(jié)湯＄580 宜蘭人才有的菜
前面的料理，如果有到宜蘭玩耍的時侯，或多或少在餐廳都會看到。唯獨這個酸菜肚結(jié)湯是歐奇一看到就心揪了一下的料理。因為這樣的湯品是真的在宜蘭家常菜才會出現(xiàn)的，並且因為做工繁瑣，現(xiàn)在宜蘭菜市場也買不太到了！歐奇萬分沒想到能在真心品嘗到。將豬肚、酸菜、香菇或是木耳、紅蘿蔔、蔥段切成一段一段的，再以蒲仔乾綁起，湯頭酸度夠味還帶點薑絲提味，看似簡單的食材蘊含著早期宜蘭鄉(xiāng)下地方，沒有大魚大肉，偶爾拿到珍貴的豬腸食材，動點腦筋加上家裡的蔬菜，讓湯品變得更豐富。
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▼真心蒸芋泥 ＄120（單個）
芋泥的口感倒是比預(yù)期的再更扎實些，鹹甜鹹甜的調(diào)味帶點油蔥酥香氣。
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▼飯後招待：自製金棗
飯後真心隨桌招待了自釀金棗，誠意十足。
其實對於真心臺菜的感動，有部分是因為歐奇本身的家庭背景，所以食記內(nèi)容或許多處用詞較激動，還請大家多包含XD 在臺北要找家精緻臺菜料理，氣氛好適合宴客或是家庭聚會的不少，但在真心臺菜歐奇感受到的是，主廚將臺灣五零年代臺灣菜原始樸實手藝，結(jié)合宜蘭獨有風(fēng)味特產(chǎn)，所迸出的料理新火花而感動。
歐奇給顆
再光顧意願 ?
CP值??
宜蘭人就是要挺宜蘭人
真心臺菜Truly Taiwanese Cuisine?（官方FB） 電話： 02 6600 1280
地址：臺北市松山區(qū)復(fù)興南路一段39號G樓（微風(fēng)廣場內(nèi)）
營業(yè)時間：1130-2130 週四、五、六延長營業(yè)至2200
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