●餐廳：肉Meat
○臉書：? https://www.facebook.com/AllYouNeedisMeat/
●地址：屏東縣恆春鎮中山路124號(鯨魚尾市集旁巷子)
○電話：無
●營業時間：12:00~14:00，:17:00~21:00(週三、周四公休)
今天MALU又要分享一個恆春巷弄裡面的新店，是一間非常帥氣有個性，而且有大海男兒的隨興奔放小餐館
同樣的也是先幫大家複習一下墾丁文青們都去哪兒↓↓↓↓
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之前看過MALU介紹《白羊道柴燒麻糬》的話，相信就對這個「鯨魚尾文創中心」不陌生
地點就在《湯匙放口袋》、《白羊道柴燒麻糬》的附近而已，沿著同條路往老街走就會看到
而這次要分享的《肉MEAT》就在這個鯨魚尾文創中心的旁邊巷子裡面，這樣定位導航可能會比較好找
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從鯨魚尾文創中心側邊的巷子走進來就會看到這個座位非常少的小店，門口就六張椅子的吧檯
一眼看起來有著南島獨特恆春老宅元素與時尚工業風的隨性混搭，看到店名「肉MEAT」就知道是我的菜，鐵定是肉食派路線阿
據說時間在南國就是一種參考用的東西，開店是老闆準備好才會開始
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「肉MEAT」包含店內也只有十個座位，看其他人介紹經常會有一堆坐在對面牆邊地板的奇妙畫面，所以是恆春版的西門町阿宗麵線嗎?
整體的設計風格是我喜愛的路線，灰色系的水泥基底，搭配大量的空心花磚和原木材質，簡潔俐落，而且門面的木窗戶真的很適合拍照阿
還記得我來的時候已經天氣漸熱，說實在這麼高溫要擠在店內吃飯好像也是有點辛苦，大概是先喝一罐啤酒消暑才有辦法開吃的狀態
肉MEAT不但座位少，連廚房空間也很狹窄，能在這樣的空間中做出講究的美味料理來真的很不容易
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雖然肉MEAT的廚房很小巧，但整體的布置可以看出在細節處並不馬虎，我很喜歡垂吊的鎢絲燈泡，有一種優雅的粗曠
相較於老闆的隨性風格，廚房內倒是整理的井井有條，架上的木碗、瓶罐和紅酒等等都擺放得很整齊，讓人對廚房的水平有一定的信心
還可以看到牆上有張山羊飯館主辦的草根音樂會海報，如果想感受一下這半島最在地的音樂風格一定要先認識山羊飯館的阿!
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肉MEAT販售的品項並不多，甚至可以說非常的簡單，只有牛排飯/沙拉、雞肉飯/沙拉和野菇沙拉三種主餐
搭配還有一些適合下酒的小菜像是紅糖培根、帶皮馬鈴薯塊、起司條等等
主廚貝克原本是臺北的鐵板燒師傅，本來就很擅長牛排，在這邊選擇了設備比較少的舒肥料理，這可是高級餐廳很愛用的方式哩
所謂舒肥法是指用真空低溫烹調，通常都需要長時間讓食材均勻受熱，用在牛排或是雞肉上非常適合提升口感和保存肉汁
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肉MEAT的牛排飯光是配菜都非常仔細，玉米筍、花椰菜、四季豆等都會先丟到鐵板上去煎烤，漂亮的色澤和香氣讓配角一點也不遜色
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看這碗中蓋掉將近一半面積的牛排，每一份都是真材實料份量十足
因為使用舒肥法事先處理過，所以牛排本身已經有充分的均勻加熱熟成，看那斷面顏色還帶點粉嫩
加上老闆狂野的大火炙燒，讓表層帶一點點的酥香，一口咬入，柔軟的口感讓人融化在肉的世界裡面
而且別看老闆粗曠樣子，料理上卻是細膩的很，牛排上的佐料裝飾和半熟蛋都很考究
然而最讓我訝異的，是那藏在下面的白飯，比牛排更讓我回味的竟是這個添加了義式花香醬的白飯
加了香料之後帶點燉飯口感與鹹味，還有淡淡香氣輔助著牛排卻又不喧賓奪主，單吃也非常美味，餘香縈繞口腔之中難以忘懷
這是一種當你以為站上的是蠅量級選手，卻揮來一拳重量級下鉤拳的震撼感，還來不及思考就已經被這美味給擊倒
如果你問我這牛排飯300元貴不貴，我會說剛開始看到覺得有點貴
但當我吃完之後，我覺得這道料理的用功程度很值得~因為「肉MEAT」的準備和呈現已經遠遠超越了我的期待!
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在肉MEAT就連帶皮薯條也很好吃!
我喜歡這裡的帶皮薯條鬆軟度剛好，帶皮的部分有勁卻不扎口，馬鈴薯本身的質感與風味也好
說真的，吃完肉MEAT的牛排飯之後，就很想把他們的所有餐點都吃過一遍，包含很多隱藏版像是漢堡之類的
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許多的美好都是長時間的經驗積累，這裡的牛排使用了美國choice級牛肉，正好適合舒肥法的使用，而過程所需的溫度與時間設定更是功力的呈現
如果不是隔天已經預訂了晚餐，我想我鐵定會再回到這裡覓食!
看他們粉絲頁公告，似乎目前在恆春老街上準備再擺個小攤車，有去墾丁的朋友可別錯過了唷!
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墾丁攻略秘笈：
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