前陣子從臺中開車南下前往墾丁，

途中經過臺南，

順便到臺南永樂市場覓食~

當時才早上七點，

就已經有人排隊買富盛號碗粿了。

店家招牌

陸續有人前來排隊買，

當天早上還小飄雨...

但人潮依舊不減。

隔壁的金得春捲也是排了好長一串隊伍。

碗粿來囉~

一碗NT$30，

顏色好深喔!

口感跟中部碗粿差好多!

平常吃習慣中部的碗粿

感覺臺南碗粿口感好紮實，又好有彈性!

不像中部的那麼鬆軟，

而且中部的碗粿本身是無味，

但臺南碗粿吃起來本身是有鹹味的。

加上碗粿裡面包的不只是肉塊

還有蝦仁、香菇

吃起來也有糯米的香!

不知道是不是真的用糯米製作呢?

查詢資料以後

才知道原來南北部做法差距如此大：

?

傳統臺南碗粿作法

臺南碗粿的作法是先以在來米磨成米漿，接著在陶碗裡依序放入鴨蛋、蝦仁、香菇、肉片和肉燥，再倒入米漿，擺放在竹蒸籠炊熟。只要掀起竹蒸籠蓋時，陣陣撲鼻而來的是竹子天然的香氣，是臺南人記憶裡熟悉的味道。

南北部碗粿的差別

相較於南部碗粿的肉燥重口味，彰化以北的地區有截然不同的碗粿吃法，因以純米漿為主，炊熟的碗粿完全是白色，味道上也較無色無味，所以美味的關鍵便取決於醬油膏的味道，醬汁染色後，清淡的米香也能嗅到陳年醬油的醇郁氣味。

?

以上資料擷取自食尚玩家

每口碗粿都超級紮實喔~

很快就迅速吃光。

然後就是...

之前就聽說臺南小吃比較甜，

果然連碗粿比起中部都有點甜XD

中部就是加鹹醬油而已，

但這邊的碗粿吃起來甜+鹹

算是很有層次的口感囉

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富盛號碗粿

地址：臺南市中西區西門路二段333巷8號?

電話： 06-2274101

營業時間：7:00~17:30 (週四公休)

FB

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