哇~大學(xué)時(shí)期最愛來新化老街上跟著排隊(duì)買這家的蔥肉煎餅
離開臺(tái)南一段時(shí)間了，今天為了工作再次出現(xiàn)在新化地區(qū)，特別又來買
如以往，「上海老爹蔥肉煎餅」的攤子前一到下午都排了不少客人
單賣蔥肉煎餅這一個(gè)美食就立足超過40年，好口碑早已傳千里
▲還好是平常日的關(guān)係，碰到假日，真的會(huì)被那排了長(zhǎng)到不行的隊(duì)伍嚇到
來過「上海老爹蔥肉煎餅」的人都會(huì)知道，耐心非常重要...
因?yàn)楝F(xiàn)揉線搟現(xiàn)包現(xiàn)煎的緣故，再加上很多客人一次就點(diǎn)了一大袋
以今天來說，阿辰前面排了約五、六個(gè)人，卻讓我足足等待至少十五分鐘以上
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▲陪伴著攤子走過一天又一天的油鍋，看得出來已有不少年紀(jì)了
早期第一代老闆從沿街叫賣到廟會(huì)裡擺攤販?zhǔn)郏敝两袢赵诶辖稚瞎潭ㄏ聛?/p>
這份老味道傳承延續(xù)至今已達(dá)40多年，其中定有許多故事耐人尋味
▲排隊(duì)同時(shí)，順便重溫老闆製作蔥肉煎餅的好手藝
一定要現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，才能品嚐到最為新鮮美味的那個(gè)部分
看著老闆手揉麵團(tuán)，包入大量紮實(shí)的絞肉餡料與青蔥，給料好大方！
▲一片又一片的蔥肉煎餅下油鍋油炸囉，一次放滿剛剛好八片
聽到我前面的兩位客人都點(diǎn)了十份，就知道阿辰一等下來是多久了吧
不過相信我，好吃是值得等待的，尤其當(dāng)熱騰騰的蔥肉煎餅?zāi)迷谑稚蠒r(shí)...心滿意足阿
▲剛炸起的蔥肉煎餅會(huì)放在鐵網(wǎng)上瀝油，減去不少油膩感喔
▲金黃酥脆的蔥肉煎餅光是用看的口水不停流阿~
▲最後裝入紙袋
▲純手工製作蔥肉煎餅，品項(xiàng)就一種，每張賣25元非常實(shí)在
▲因?yàn)槭乾F(xiàn)場(chǎng)製作、手工包餡比較費(fèi)時(shí)，為了節(jié)省時(shí)間，醬料是採(cǎi)自助式的，依個(gè)人喜好拿取，以我自己來說，我覺得蔥肉煎餅本身內(nèi)餡很夠味，所以我好像幾乎不沾醬就直接吃
▲從側(cè)面來看，蔥肉煎餅很有厚度
回想大學(xué)時(shí)候，每次拿在手上都顧不得燙口，張大嘴巴直咬下去，超滿足的~
味道跟以前一樣，久沒來吃真的會(huì)懷念耶...以前總愛在下課後跑來解嘴饞
▲雖是油炸過的，但紙袋拿在手中不會(huì)非常油膩，吃進(jìn)嘴裡我個(gè)人覺得很剛好
手工現(xiàn)作的蔥肉煎餅，口感自然，外皮沒有非常酥脆，偏酥軟，香氣極佳
▲說真的，不加調(diào)味料，更能展現(xiàn)出這一張蔥肉煎餅最迷人之處
包裹著內(nèi)餡有相當(dāng)充足的鹹與香，麵皮的香味同樣讓人驚豔
再多咬幾口，還有蔥花的鮮甜隨後竄出來，越吃越是欲罷不能啊！！
▲麵皮不僅有酥度，彈性也是吃得出來的，搭配柔軟內(nèi)餡，整體感好不簡(jiǎn)單
吃到最後油香佔(zhàn)滿味蕾，卻不會(huì)感受膩口，一次吃兩張我也可以內(nèi)
▲「上海老爹蔥肉煎餅」在新化老街上很好找，在這條風(fēng)華古樸的老街裡，吃一份蔥肉煎餅慢慢逛吧~
▲老闆同樣還是戴著一副墨鏡，很帥氣的在製作蔥肉煎餅，而攤子上的頭像正是現(xiàn)任老闆的老爹囉！
新化地區(qū)其實(shí)隱藏很多道地小吃，阿辰大學(xué)時(shí)候最愛來這裡覓食
這家開在新化老街上的「上海老爹蔥肉煎餅」人氣數(shù)一數(shù)二
四十多年歷史老攤陪伴許多在地人成長(zhǎng)，每一張蔥肉煎餅都是一段回憶
找個(gè)時(shí)間來新化老街走走，一吃這只要25元的蔥肉煎餅吧~
【上海老爹蔥肉煎餅】
地址：臺(tái)南市新化區(qū)中正路390號(hào)(新化老街)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午13：30~下午17：30(週一公休)
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