=>【燒肉推薦】35家居酒屋、燒烤懶人包
=>【東區(qū)美食推薦】75家餐廳懶人包
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國(guó)父紀(jì)念館附近的「上吉燒肉」是由臺(tái)北四大燒肉名店出身的日籍料理長(zhǎng)、對(duì)正統(tǒng)日式燒肉文化念念不忘的建築師、認(rèn)為服務(wù)沒上限的熱情店長(zhǎng)，齊心在2019年春天在東區(qū)美食一級(jí)戰(zhàn)區(qū)開了理想中的燒肉店。
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有別於連鎖或知名燒肉店多是2~6人獨(dú)立桌，這裡主打1對(duì)1的吧臺(tái)互動(dòng)式服務(wù)。
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吧臺(tái)上方的木牌子就是每天的隱藏版限量菜單，不定時(shí)更換品項(xiàng)，服務(wù)人員說就是要讓饕客每次來都有新鮮感。
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連同包廂全店不到30個(gè)位置，不論坐在哪，桌桌都有專人服務(wù)，就像在日本高級(jí)料理亭用餐一樣。
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安排好座位後，服務(wù)生會(huì)詢問或協(xié)助客人將衣物、包包放進(jìn)專屬置物櫃中。
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「上吉燒肉」強(qiáng)調(diào)服務(wù)至上，洗手間盥洗臺(tái)免費(fèi)提供漱口水、牙線棒、棉花棒、乾洗髮噴霧、護(hù)手霜、吸油面紙、生理食鹽水…等物品，真的是齊全到什麼都有什麼都不奇怪XD
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「上吉燒肉」維持傳統(tǒng)的炭火燒烤，散發(fā)淡淡炭香才是燒烤王道。
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餐具使用宜蘭瓷，以紅酒、蘋果、水蜜桃等熬煮的燒肉沾醬與現(xiàn)榨檸檬汁清爽解膩，各方面都很講究。
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在大啖燒肉前，店家推薦先來一份生菜鮮嫩、醬汁爽口的『上吉特製沙拉』$120，日式沙拉十分開胃尤其適合炎炎夏日食用。
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“就跟生魚片一樣，最新鮮的高級(jí)牛肉才能生吃，沒有精湛切工與調(diào)味實(shí)力也無法端上桌。”在店員誘惑下，首次嘗試類似法國(guó)特色菜韃靼牛肉的日式『特製生牛肉』$320。
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將輕醃製的生牛肉絲與生蛋黃、蔥絲稍微攪拌，豔紅不見血的鮮肉滑嫩略帶嚼勁，經(jīng)特製醬汁與香料醃製後，口味佳且生味不明顯，喜歡刺身的饕客一不小心可能會(huì)上癮。
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「上吉燒肉」的特色一，臺(tái)灣獨(dú)家可以從制式菜單或每日掛牌的牛肉中任選喜愛部位隨意搭配（每份兩片起跳），於是立馬把菜單上的5款澳洲和牛、2款日本和牛，外加限定款的臀肉、肋眼心都點(diǎn)了，雙人就能插旗整隻牛XD?
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特色二是經(jīng)驗(yàn)豐富的靈魂人物日籍料理長(zhǎng)，除了掌握和牛部位與油花分布的精準(zhǔn)刀工，正宗日式燒肉的醬汁調(diào)味也是拿手強(qiáng)項(xiàng)，因?yàn)閬砼_(tái)近10年相當(dāng)清楚知道臺(tái)灣人的飲食喜好，充滿職人精神的背影令人很期待接下來的燒肉大餐。
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特色三：只選用澳日美最高等級(jí)牛肉，『澳洲M9+和牛拼盤』一上桌就讓人眼睛為之一亮，不只肉品名稱清楚、連位於牛的哪個(gè)部位都用色塊標(biāo)示出來，一目了然。有別於其他燒肉店由客戶自選鹽烤、醬燒等口味，「上吉燒肉」依據(jù)牛肉不同部位各有專業(yè)的豐富調(diào)味。
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主廚以長(zhǎng)條狀呈現(xiàn)，取自後腰與腹部間交接處、油花最豐和最少交接處神秘地帶的『扇子肉』2片$180。
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『扇子肉』因鮮紅肉塊上一道顯眼的油脂牽引著扇狀油花而得名，餐廳建議烤單面約三分熟並捲起食用，肉味濃厚、肉汁甘甜，口感獨(dú)特絕妙。
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介於菲力和後腿間的『後腰翼板肉』2片$180也是「上吉燒肉」盛合中的特別部位。
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『後腰翼板肉』的運(yùn)用富有彈性，偏瘦時(shí)可切成燒肉、油花漂亮?xí)r可切成牛排，口感接近菲力但價(jià)格卻較低，是C/P值相對(duì)高的美味部位。燒烤後，光澤晶亮的油脂光看就不禁食指大動(dòng)，搭配『上吉辛蔥絲』$80增添香氣與變化。
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位於牛肩部上臂、肩胛骨內(nèi)側(cè)的『板腱』2片$200，點(diǎn)花狀油花分布均勻、有明顯筋絡(luò)是外觀特色。
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「上吉燒肉」的燒肉都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切，鮮度沒話說、上桌前才上醬，夠味不死鹹。外微焦內(nèi)鮮嫩的『板腱』柔軟無筋口且肉汁豐盈，是受歡迎的經(jīng)典部位。
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穿插烤食蔬去油解膩，外型圓圓的『日本山藥』$100與『櫛瓜』$100搭在一起有種療癒感。
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「上吉燒肉」的服務(wù)生不只烤肉技術(shù)一流，烤蔬菜也很厲害，『櫛瓜』脆口清甜、『日本山藥』綿密鬆軟，都烤得恰到好處。
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當(dāng)日限量的『臀肉蓋』2片$180，大小、厚度、調(diào)味都有主廚的最適堅(jiān)持，因是坊間燒肉店罕見部位，若有看到推薦一嘗。
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『臀肉蓋』因有適當(dāng)脂肪滲透，是細(xì)嫩不柴的精肉佼佼者，濃厚肉味與特製蒜味醬汁交融出迷人滋味。
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「上吉燒肉」經(jīng)嚴(yán)格訓(xùn)練的服務(wù)生秉持客製化精神的” 攻心服務(wù)”是特色四，幫我們服務(wù)的Frank除了精準(zhǔn)掌握火侯與黃金熟度，對(duì)於牛肉各部位的解說詳盡，是一種邊吃烤肉、邊學(xué)知識(shí)的概念：P
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『後腹肉』2片$150就是常見的牛五花或雪花牛，因油脂豐沛，餐廳會(huì)先輕醃漬再上桌燒烤。搭配主廚以味噌、辣椒、花椒特調(diào)辣醬，或沾檸檬汁再加點(diǎn)蔥花更可口。
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『外橫膈膜』2片$180是Frank推薦他個(gè)人最愛的澳洲和牛部位，因?yàn)椤干霞獰狻故⒑峡蓡纹c(diǎn)餐方式，讓不少客人從不敢嘗試到一吃成主顧。許多燒肉店打著”老饕最愛”名號(hào)賣橫膈膜，但稀有的”外”橫膈膜才是傳說中的頂尖部位。
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『外橫膈膜』擁有獨(dú)特誘人香氣，加上甜嫩多汁與彈牙嚼勁的肉質(zhì)，難怪網(wǎng)路上有”好吃到一秒流淚”的浮誇形容。
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「上吉燒肉」經(jīng)常更換烤網(wǎng)以維持最佳烤肉品質(zhì)，餐廳希望透過全方位的細(xì)膩服務(wù)，讓每位客人獲得比菜單上標(biāo)價(jià)更有價(jià)值的用餐體驗(yàn)。
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澳洲M9+和牛已經(jīng)很滿意，看到嚴(yán)選自北海道或鹿兒島的『日本A5和牛拼盤』更是教人心花怒放：）
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追求完美燒肉口味的「上吉燒肉」的沾醬種類多元，不同品種、部位有專屬建議，先以胡椒、芝麻等佐料輕調(diào)味的夢(mèng)幻日本和牛，搭配法國(guó)鹽之花、手磨山葵。
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A5日本和牛中唯一先以醬汁微調(diào)味的『肩胛芯』2片$320因位於牛肩肉中心，脂肪含量低。（日本和牛實(shí)在太威了，油花如此細(xì)密美麗竟然叫脂肪含量低…）
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因油花偏少，『肩胛芯』是怕油膩又想品味和牛的入門首選。高品質(zhì)的頂級(jí)和牛秒烤後，簡(jiǎn)單沾點(diǎn)鹽巴調(diào)味，就非常好吃。
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當(dāng)日限定的『肋眼芯』2片$380雪花細(xì)緻勻稱如藝術(shù)品般耀眼。
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A5和牛融點(diǎn)低，『肋眼芯』一放上烤盤，豐沛油脂幾乎是瞬間融化到肉片上並激發(fā)出火花助陣，焦香肉香、劈哩啪啦的聲音都刺激著客人的食慾。
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『肋眼芯』堪稱肋眼牛排的精華，8分熟兼具肋眼的豐潤(rùn)脂香與菲力的細(xì)緻柔嫩，光看到這勻稱密布的紋路還有飽滿到Hold不住的肉汁，口水也跟著滴落><
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『羽下肉』2片$380因如髮絲般周密均勻的油花，宛如羽毛般細(xì)緻而得名，雪花脂肪密度之高使整塊牛肉都呈現(xiàn)出粉紅色。
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牛背側(cè)靠近脖子與肩胛下方接近肋骨處的『羽下肉』又稱為『翼板肉』，一經(jīng)碳火燒烤，立即能感受到油脂爆發(fā)力與和牛獨(dú)特香氣。
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肉質(zhì)富彈性與嚼勁並具爆汁口感的『羽下肉』也是老饕久沒吃會(huì)想念的魅力人氣聖品。
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讚不絕口的高檔和牛外，「上吉燒肉」以獨(dú)門醬汁調(diào)味的內(nèi)臟類也非常驚艷人心。
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原先對(duì)牛內(nèi)臟有點(diǎn)排斥的Alice，在店員推薦下第一次嘗試味噌口味的『牛心管』$130。
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口感有點(diǎn)像魷魚，但更厚實(shí)且Q彈脆口程度超乎想像，是超級(jí)涮嘴的下酒菜推薦。
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平日喜歡吃原味燒肉的朋友，來到「上吉燒肉」嘗到道地日式燒肉後，應(yīng)該會(huì)和我們一樣改觀：原來以前是店家醬汁調(diào)不好而非燒肉不適合醬汁啊~~
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『牛蜂巢胃』$130就是一般常吃的牛肚，經(jīng)主廚巧手以辣味噌調(diào)味後再碳烤，越嚼越香比臺(tái)式香滷還好吃。
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沾醬燒肉最容易烤焦，但看到『牛蜂巢胃』增一分太多、減一分太少的剛剛好熟度，就知道何謂烤工啵棒了。
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「上吉燒肉」的老闆希望開一間大家想吃燒肉就能隨時(shí)光顧的好店，因此同步日本推出一人兩人就能品全牛的盛合，然後除了高級(jí)牛肉也有平價(jià)的豬肉、雞肉，小資族也能兼顧口腹之慾與荷包。
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店長(zhǎng)推薦的『薄切嫩豬舌』$160是其他燒肉店少見品項(xiàng)。
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肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、軟韌微彈的豬舌和特製辣醬+蔥花的紅綠雙佐料是絕配。
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「上吉燒肉」就像魔術(shù)師一樣，帶來各種驚喜！越吃越有信心的情況下，許多食材的初體驗(yàn)都獻(xiàn)了出去，連過去避之唯恐不及的『七里香』$160也淪陷。
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餐廳先將雞屁股清理乾淨(jìng)、除去腺體與軟骨，然後反覆炭烤逼出過多油脂，非常費(fèi)工。
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「上吉燒肉」的『七里香』吃起來就像酥脆的多層次雞皮，沒有想像中的奇怪味道或口感，才吃一口就忍不住點(diǎn)酒來配。
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大口吃肉也要大口喝酒才過癮，燒肉店常見的『角嗨』、『沙瓦』$150只是標(biāo)準(zhǔn)配備。＜喝酒不開車，安全有保障＞
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「上吉燒肉」特殊販?zhǔn)廴毡臼\屋書店【2018年人氣排行】前八名的果子酒系列，香甜順口的『柏露夏多內(nèi)白葡萄酒』$260、柚香逼人的微鹹『柏露雙重柚子酒』$260都是清爽微醺的燒肉好搭檔。
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「上吉燒肉」十分適合情侶約會(huì)、閨蜜聚餐，訂位時(shí)預(yù)先告知是慶生趴，餐廳將招待精緻小蛋糕。
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最後推薦以『上吉特製甜品』$80畫下完美句點(diǎn)，Alice很愛清甜綿密的中式手工豆花。
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據(jù)說濃郁滑順的西式奶酪頗受年輕女生喜好。
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謝謝餐廳招待，大推人少也能吃遍牛肉各部位的盛合、意外美味的內(nèi)臟，還有主廚精心調(diào)味的正統(tǒng)日式燒肉與優(yōu)質(zhì)燒烤服務(wù)，令人回味無窮的「上吉燒肉」是我們會(huì)想再訪的美妙燒肉殿堂。
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