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澳門 富記粥品 ∥ 在地人激推澳門美食，早鳥限定的極品生滾粥！

2019-07-18 13:16:03
七先生與艾小姐
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七先生與艾小姐

文章類別：旅遊-國內旅遊

作者本次評價：
5.00
環境設備
5.00
服務
5.00
交通便利
5.00
CP值
5.00
作者 : 七先生與艾小姐 | 發佈時間 : 7/04/2019 | 標籤分類 : 高士德澳門富記粥品 富記粥品 澳門及第粥 澳門生滾粥 澳門自由行 澳門美食 澳門富記粥品 澳門富記粥品菜單 澳門富記粥品營業時間
這間富記粥品真的很普通，
一點都不好吃！
大家千萬不要去吃，
我去就好～??????????
（應該聽的出來我是說反話吧??）
賣完即收，睡太晚肯定吃不到的
澳門富記粥品，是幾年前看
電視節目介紹後便收編進
澳門必吃美食名單之中的好店！
前兩回澳門行都因為時間搭不上
未能順利插旗，這次除了有
澳門在地饕客帶路，
同行友伴陣容也夠龐大，
（意思就是可以吃的更深也更廣）
當然說什麼也要起得比雞早，
以免去晚了吃不到啊～??
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原址座落於高士德大馬路的
富記粥品在澳門開業近50年，
說是澳門人共同回憶絕不為過！
也因為如此2017年創辦人富哥
決定退休結束營業時，
才會令包含街坊鄰居在內的
熟客們惋惜不已～
其實別說是這些老客人，
就連當時還沒去吃過的我都
覺得好可惜，又更何況是
將其視若瑰寶的老顧客呢？
?
好加在的是這樣的失落並未
持續太久，時隔一年多後
富記粥品就由富叔的女兒
申請牌照後重新開業啦！


富記粥品表定營業時間為
07:00-12:00，但實情是七點開門
但售完為止，也就是若起的晚，
還是很有可能會撲空喔！
?
店內共兩層用餐空間，
1樓扣除廚房只擺得下3張桌，
來的時候早已坐滿。2樓較大些
但最多只能容納20來個客人，
我們上去時也一樣滿座。
好在大家來此都是吃碗粥便走，
用不了多少時間，翻桌率高，
這天我們等了約10多分鐘
便順利入座，還挺快的！
?
改裝後的富記粥品雖然寬敞度
沒增加，整潔度卻大大提升，
加上有強力冷氣助陣，
喝起粥來也更過癮舒服！??
?
粥品均一價 28元澳門幣，
想加料需另付澳門幣 5～16元，
其中鮮明魚片是生魚片，
上桌後需自行加入粥中滾熟。
?
一上樓變看到滿滿誘人的
角落生物...油炸鬼！
也就是臺灣所謂的油條。
（菜單上標示為炸面）
聽在地友人說澳門人吃粥定要
配上一碗炸面才是地道吃法，
所以來此幾乎桌桌都能見到炸面。
?
等粥的同時環顧內部環境，
感覺來用餐幾乎都是當地人，
除了從穿著與身上的配備判斷，
另還有一點可以佐證的是，
幾乎每桌都點了油條～

富記粥品表定07:00營業，
這天我們九點到店，
本想應有機會吃到招牌中的
招牌粥款「豬腰粥」，
結果豬腰粥竟然早早完售！
只好等二訪再來挑戰啦～

一行人每種口味都想試，
結果就是這麼一桌生滾粥大軍！
當然我們也沒忘入境隨俗
叫上一碗炸面以展現專業～??
炸面旁的神秘小物是同樣可
豐富口感增加飽足感，
但相對更健康的藜麥～
（每碗價格為澳門幣 2元）

?
炸面上桌時已切成小條狀，
一碗份量足夠2～3人吃。
這幾年在港澳吃過不少回油條，
多數外皮偏軟口感厚實，
與臺灣走脆硬路線的大不同。
其實油條這種東西若原料單純
本來就不可能炸的太酥脆，
所以只要原料、用油夠新鮮，
我是不介意吃軟油條滴～??

說到油炸鬼又讓我有些惆悵，
回想人生第一次吃到軟Q油條
是在香港的威記粥店，
口感如臺式雙胞胎軟中帶韌，
麵香十足卻毫不油膩！
真的好吃極了～
後來一直想再去回味卻總
因為時間關係沒能成行，
這麼想著拖著最後的結果是
去年店主因年邁且
後繼無人而結束營業，
嗚嗚嗚～好想念威記的蘿蔔糕
和艇仔粥和油炸鬼啊啊啊啊！

所以當初富記粥品宣布歇業
時街坊鄰居＆老客人們內心
是如何的難過不捨，
我充分懂啊啊啊啊！??


而港澳不只油條與臺灣不同，
粥的樣態也大異其趣。
臺式的粥多半粒粒分明，
港澳則是一般認知煲到糊化，
米水融合呈糜狀的廣東粥路線。
要成就一碗好粥極不易，
選料、米水比例、火候的拿捏、
各個步驟的時間掌控，
只要當中一個細節出了差錯，
結果可能就是壞了一大鍋粥！

富記粥品的白粥是師傅每日
凌晨四點開始慢熬而成，
除了費工，料也講究的加入
瑤柱（乾干貝）提鮮豐味。
白粥為底，待客人點餐後再
加入配料涮滾至熟，
就是所謂的「生滾粥」啦！


大當家豬腰粥提前收工沒關係，
至少還有二當家撐場！
這裡說的二當家就是一碗內含
手工肉丸、豬肚、粉腸，與
豬肝四種配料的及第粥。
?
豬肚、粉腸，與豬肝...等
幾樣豬內臟處理的仔細，
不腥不臭不臊且不乾不澀，
鮮氣與食材原香都給充分保留，
待咀嚼方於口中悠然綻放。
搭著綿滑順口的微鹹白粥品嚐，
味覺上清爽無負擔，
但卻不會淡至無味讓人覺得
吃個幾口就生厭膩感。
原本看這及第粥一碗份量不小，
感覺我應該吃個半碗就差不多，
結果最後竟然吃到一滴也不剩，
可見它有多麼涮嘴！

及第粥四大配料之一的
手工肉丸也是大人氣料理，
帶豬肉甜香，
口感則似獅子頭般鬆軟。
據聞肉丸粥在店內受歡迎的
程度與及第粥不相上下，
若喜歡的話也可以點只加入
手工肉丸的的肉丸粥吃個過癮！
?
牛豬兼有的豬心牛肉粥
是前不久才推出的新品，
牛肉鮮嫩、豬心薄而脆口，
和著白粥同入口可一次嚐盡
軟綿滑嫩脆...等多重口感，
我個人也十分喜歡。
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想吃海陸組合的話可以來碗
牛肉魚片粥，澳門的魚片多半
採用鯇魚（草魚），處理的夠好
就會像富記粥品的這碗，
完全吃不到一絲腥味土味。
粥裡加入少許薑絲，去腥之餘
也更進一步提襯整體的鮮甜。


無法吃牛但又想海陸兼嚐，
豬肝魚片粥會是不錯的選擇～
這粥上桌後經大家拍過一輪，
原以為豬肝在滾燙的粥裡浸泡
許久口感可能因此過熟過硬，
後來發現也還好，雖然浸過之後
豬肝口感不若剛上桌時理想，
卻也不至於乾硬到難以咀嚼，
但還是建議上桌後快快吃最好囉！

另位友伴點了的牛肉雞蛋粥，
我因為實在已吃不下，
最後只好走「視」吃路線。
據友伴說加入生蛋的牛肉粥
又比一般來的更滑口綿密些，
加點胡椒粉更對味嚕～
?
此次造訪富記粥品最大的
感想是果然名不虛傳！
粥品每一款都烹的到位好食，
吃的出店家是有放感情
在認真處理每一道料理。
問我下回會不會再訪富記粥品，
我很想說不會來騙大家不要去，
讓我下次可以吃的輕鬆些，
但看店家如此認真經營，
料理又確實新鮮美味，
我還真的沒法騙下去！

豬腰粥等等我，
下次去我一定要吃到你嘿～
?
富記粥品
地址：澳門高士德大馬路83D號榮安大廈地下C座
電話：+853-28384706
營業時間：07:00-12:00
每週一＆國定假日公休

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