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全羊商行-國產(chǎn)本土溫體羊
門市地址：臺中市金典酒店內(nèi)第六市場81號攤位 8/3號開幕
聯(lián)絡(luò)電話：0985-257852
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這次因應(yīng)父親節(jié)的到來，打算要來清燉一鍋上等羊肉來慰勞細(xì)菌先生~?
喜歡吃羊肉的老饕們都知道，要找頂級羊肉就到溪湖這邊找最快，
因為這裡有全臺唯一的政府機(jī)構(gòu)羊隻屠宰場，各地的牧場羊都會載來這裡屠宰，
這裡後來也逐漸成為羊肉爐密度最高的產(chǎn)地，造就了唯一檳榔攤也能買生羊肉的特殊景象呢。
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這次入手的是全羊商行的帶皮肉塊，還很貼心的附上清燉滷包、枸杞和沾醬給我們~
他們專賣國產(chǎn)本土羊，每一隻都是飼養(yǎng)一年以上，脂肪油花分佈成長到均勻才宰殺的努比亞公羊，
可以看到他的肉質(zhì)肥厚飽滿，這可是招待外賓最頂級的菜餚，以及許多高標(biāo)準(zhǔn)老店指定的肉品，
對羊不是很了解的朋友，你只要看到努比亞公羊就等於是最頂級就對了XD
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努比亞公羊的油脂比進(jìn)口羊肉豐富，如果不敢吃太肥，也可以請他們幫你挑選瘦肉比例多一點(diǎn)，
其實跟他們買羊肉的好處就是跟到市場去買一樣，不管是羊頭、羊膝、羊大骨或是想要拜拜用的黑公羊，
指定什麼部位肥瘦，多少重量，什麼特殊要求都可以跟他們溝通客製化處理，
比起一般生鮮電商都是統(tǒng)一包好出貨，更加有人情味，更能滿足我們的需求~
在包裝運(yùn)送上他們也很講究，像是溫體肉真空會粉掉，纖維會改變，所以他們不使用真空包裝，
另外也為了讓我們可以品嘗到最新鮮的頂級羊肉，都是使用冷藏出貨，畢竟冷凍過再退來吃就不一樣了。
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一說到要來清燉羊肉，應(yīng)該很多人會覺得，蛤?羊肉要清燉，這樣不會羶味很重很可怕嗎?
其實努比亞公羊生下來兩個月後就會閹割，減少賀爾蒙的分泌，所以他的羊騷味非常淡喔~
一般市面上大部分都是進(jìn)口羊，他們會為了要加速收成羊毛打生長激素，等羊老了再低價賣來臺灣重組，
所以進(jìn)口羊的味道非常重，因此只能紅燒或藥燉來壓過味道，經(jīng)得起清燉的羊肉肯定是非常優(yōu)的?
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開始前先來川燙一下羊肉，因為我使用的是黑晶爐，關(guān)掉後還會持續(xù)加熱，
所以我是一倒入羊肉就關(guān)閉，稍微攪拌一下，變色後就可以用冷水洗淨(jìng)。
起一油鍋煎香薑片，置入川燙好的羊肉塊們一起翻炒~
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可以看到有些羊肉塊皮紅紅的，那是政府屠宰才會蓋的防疫局紅色章，
代表是屠宰過程獸醫(yī)師前後段檢驗後都合法的屠宰，紅色的是可食用色素，大家可以安心食用~
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翻炒後我都習(xí)慣會先倒一些米酒加蓋燜煮一下，讓米酒的香氣吃進(jìn)去肉肉裡面。
一般常吃到的羊肉爐，裡面大多都是母羊、老羊或進(jìn)口羊懷孕老了之後，因為皮脂層變薄而做成的帶骨肉，
也因為羊的飼養(yǎng)成本高，經(jīng)濟(jì)價值低，政府不扶植羊業(yè)，飼養(yǎng)羊農(nóng)非常少，導(dǎo)致臺灣羊肉價格高，
所以也有些餐廳會把進(jìn)口羊和國產(chǎn)羊混著賣，只有自己去買回來料理才有機(jī)會吃到這麼肥美的羊肉塊呢?
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接著置入自己愛吃又耐燉的蔬食，我這次放的是紅白蘿蔔，你也可以放洋蔥，
鋪上滷包，點(diǎn)綴上枸杞，水位淹過食材的狀態(tài)，就可以放進(jìn)電鍋燉煮囉~
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外鍋放3杯水，型男主廚吳秉承說燉羊肉最適合的軟Q度就是放3杯水XD
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跳起來後，美味的清燉羊肉就完成囉~?
可以看到湯頭非常清澈，一點(diǎn)雜質(zhì)也沒有，偷喝一口就是鮮甜呀~?
到這邊你可以直接加鹽巴上桌享用。
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想再加料的朋友，第二梯次就可以來放比較不耐煮的食材~
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爆香一下蔥，你也可以直接丟進(jìn)去一起煮就好。
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加入剛剛燉好的原料。
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接這鋪滿第二梯次的食材~
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加蓋悶煮，食材熟了就可以起鍋，不需要煮太久~
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美味的一鍋就完成了~?
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非常清爽鮮甜的湯頭，他的滷包沒什麼中藥味，怕中藥味的朋友不用擔(dān)心，
只有甘甜的基底，喝起來非常溫和滑順，也不會覺得很燥，很討喜的湯底~
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趕快夾一碗來大快朵頤~?
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我喜歡這種肉塊，好好吃呀~?
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非常好咬不會卡牙縫，也沒什麼羊騷味，非常推薦帶皮一起入口，超Q彈的，
就像麵攤裡的豬皮，讓人一口接一口，優(yōu)點(diǎn)是他不像豬皮放冷會變硬，非常好吃~
目前吃到過的羊肉塊幾乎都沒有皮，有的話也沒什麼彈性又很薄，第一次吃到這麼厚又有彈性的?
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也有這種肥肉比較多的~
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美味的皮，大家要買請不要去皮，因為真的很好吃XD
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美味的沾醬當(dāng)然不要錯過~
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他的沾醬不會太過濃郁搶掉羊肉塊本身的美好，卻又很棒的在味覺上加分，我很喜歡~
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一塊一口的美妙，夏天也很好吃~
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美味的豬血糕當(dāng)然也要來一下~
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沒吃完的部分還可以加麵或麵線一起煮喔~
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灑點(diǎn)九層塔，做點(diǎn)調(diào)味上的變化~
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非常適合中餐來一碗~?
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吸滿精華的麵條讓人咻咻咻~
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一邊搭配上這Q彈的羊肉塊，非常幸福~
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想吃的朋友除了可以選擇宅配，全羊商行的門市即將在8/3於金典酒店的第六市場開幕囉~
好友門市現(xiàn)場加賴訂購，可以享有九折優(yōu)惠，在臺中市區(qū)的朋友還可以外送不加價，超好的?
父親節(jié)趕快來燉一鍋孝敬爸爸，做起來簡單又美味，爸爸一定會很感動。
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