小時候，只要跟我媽說我餓了，我媽總是會像變魔法般，變出一碗只有我們家限定的雜菜麵，
桃園大溪老街上不乏多家美味餐廳，但如果若要說除了老街上餐廳外，
來到大溪還有哪些餐廳可以拜訪，我想位在老街附近的市場美食絕對滿足喜愛中式料理的你胃口，
我來到大溪次數(shù)已經(jīng)數(shù)不清，但每次前往，我還是認真的找尋周邊哪裡還有我沒吃過的老店，
像這間已經(jīng)傳承二代的什錦麵就是我這次意外找到的古早味小吃店，光是豐富的小菜就讓我們覺得也太有誠意了，本來沒有打算要拍照，但看到第二代老闆那麼認真的經(jīng)營且當(dāng)天品嚐的餐點也的確不錯，所以職業(yè)病便發(fā)作了，這是一間飄香近一甲子的古早味什錦麵店。
店家資訊：
店名：傳承第二代什錦麵?
地址：桃園市大溪區(qū)中央路53號?
時間：09:00-18:00 『不定休』
交通：臺灣鐵路-桃園車站下，轉(zhuǎn)乘公車 5096號至新街尾站下 /騎車/開車前往
其他：現(xiàn)金消費/外帶/內(nèi)用?
傳承第二代什錦麵 位在大溪老街旁的市場，目前已經(jīng)交棒到第二代老闆，民國52年創(chuàng)業(yè)的什錦麵營業(yè)至今已經(jīng)近一甲子，我覺得一間店要開到超過20年真的實屬不易，在我們拍照的同時，老闆似乎聞到了疑似部落客的味道吧，畢竟拿出一臺太專業(yè)的相機而且我還別顆mic，實在不想被發(fā)現(xiàn)也難，但老闆也沒問什麼，但就是明顯發(fā)現(xiàn)他熱絡(luò)許多，哈哈哈哈，這樣最好，老闆願意熱情跟我們分享他這間店的故事，我也好撰文。
店家的食材也是老闆堅持的，每日選用豬大骨熬製湯頭且店內(nèi)餐點不加味素，所以我覺得味道比較偏淡些，如果你真的是習(xí)慣吃重口味的人，老闆自製的辣椒醬我覺得可以讓餐點更加有味道，但我自己不清楚是否有客人會嫌店家味道不夠，只是我坐在這裡吃飯近一小時，上門的都不是觀光客，大部分都是當(dāng)?shù)鼐用瘢课痪用裆祥T，看起來就跟老闆一家認識許久一般的閒話家常，關(guān)心彼此，所以這間並不是觀光客會來的，也因為每天都有在地居民固定上門，我想 這就是當(dāng)?shù)鼐用裣矚g的味道吧。
傳承第二代什錦麵除了招牌什錦料理外，另外還有炒飯炒麵，小菜部分，全都在店家的冰箱上，一目了然，像是油豆腐，我少吃到的生腸，店家招牌骨仔肉，雞卷等，另外還有吃麵少不了的豆乾海帶滷蛋等等。
店內(nèi)用餐空間採開放式環(huán)境，是很樸實傳統(tǒng)的臺式料理店，然後店內(nèi)沒有冷氣但老闆一方面為了不要讓客人熱到，其實天花板裝了好多電扇，坐在裡面用餐倒也不至於熱到中暑，有種我們小時候，在阿公阿嬤家吃飯的感覺，很家常的店，自己因為小時候常常在阿媽家跑來跑去，所以看到這樣的環(huán)境，其實感覺是相當(dāng)懷念的。（不過我一直聽到老闆說他明年要裝冷氣）
店家著名的料理雖是什錦系列，其中招牌骨仔肉麵是當(dāng)?shù)鼐用褡類埸c的料理，我聽到不只一位居民說要吃骨仔肉湯，骨仔肉不好買，一頭豬身上真的只有少少的部分可以取得，也因為口感細嫩，許多牙口不是很好的老人家會買來煮粥方便入口，可見肉質(zhì)有多軟綿，傳統(tǒng)古早味讓人相當(dāng)滿足。
油豆腐 30元/份?
我個人很愛吃豆腐，經(jīng)過炸過的豆腐，不管是紅燒，燜魯，簡單淋上醬油膏就非常好吃了。
燙青菜 時價 （當(dāng)天是60元）?
雖然一份燙青菜是60元，但我自己覺得份量不少喔，當(dāng)天吃的是A菜，俗稱A仔菜或鵝仔菜，簡單川燙後淋上醬油膏與油蔥酥，炎熱的天氣吃起來格外清爽。
生腸 80元?
黑白切一定會點的生腸，上面鋪了薑絲，一樣簡單淋上醬油膏，賣相就很好，而且我個人很喜歡吃小菜裡，一定要有薑絲跟蔥花，生腸在臺北不知道為何我不太常吃到，加上我自己認為生腸比大腸粉腸來的比較乾淨(jìng)，吃起來沒什麼怪味，算是少數(shù)我敢吃的內(nèi)臟類之一，當(dāng)然生腸的口感脆彈，配上薑絲一起吃，多了股嗆味，可惜我騎車不然這配酒根本無敵。
魷魚 80元?
我認真覺得店家的小菜份量很有誠意啊，網(wǎng)路上一堆人因為電視介紹前來吃（我後來才知道原來店家有被採訪過），結(jié)果個個在網(wǎng)路上留下超級難聽的負評，說真的，我覺得部分民眾的態(tài)度真的比他們口中接業(yè)配的部落客嘴臉還要差勁，我是說真的。 魷魚，中卷，軟絲我還真的分不太清楚，但這一份魷魚發(fā)泡的剛剛好，口感帶有脆度但又不會過硬，沒有什麼藥味，我自己也覺得口味是不錯的啊，但如果老闆有準(zhǔn)備哇沙米醬油，一定更增添美味。
招牌什錦湯麵 80元?
裝在有著玫瑰花的復(fù)古瓷碗裡的什錦麵，還沒吃我就覺得這賣相好可口啊，什錦湯麵在我的印象裡，其實就跟小時候吃的菜尾鍋是一樣料理，兒時媽媽煮麵時，冰箱有什麼就加在麵裡頭一起煮一煮，這是最原始什錦麵的原型，只是長大後，大家吃飯也越來越精緻越要求，什錦麵變成了一定要加什麼配料才算是一碗什錦麵的精髓，而在我認知裡，什錦麵一定要有鵝黃色湯頭，雞蛋，魷魚，蔬菜，魚板，蛤蜊，蝦子是必須的，這碗麵裡多了豬肝，而且豬肝切的很厚一片，麵體則是黃油麵。
湯頭看似濃郁，但因為老闆不使用味素，所以我也必須說，少了味素，當(dāng)然就跟小時候在海產(chǎn)店吃的什錦麵味道不一樣了，這碗麵湯頭比較淡，但喝的出來是天然湯頭熬製的，配料們表現(xiàn)也都很棒，蝦子非常非常新鮮，蝦肉彈牙有甜味，如果硬要挑缺點，我想就是麵煮的有點過爛，可惜了些。
什錦炒麵 80元?
身為麵食主義者的我，能吃麵一定不會點飯，這一份炒麵配料與湯麵是一樣的，但炒的手法還是能吃出些微差距，炒麵果然比較有炒鍋的那種鍋氣，但麵體還是一樣有點爛，也許是這間店真的以老人家居多，所以老闆為配合老人家牙口問題而炒的比較軟爛些，就跟我去日本巢鴨商店街一樣，以老人為主的商店街，餐點都比較軟爛。
因為老闆說他的料理不加味素，所以他很推薦我們可以拌一些他自己炒的辣椒醬，我後來有放了一些進去，發(fā)現(xiàn)味道真的會比較明顯有層次感喔，而且這是有辣度的，怕辣的人不要用太多，但味道非常不錯。
這張照片是老闆的爸爸，他說爸爸在去年過世了，目前是由他來接手，我看現(xiàn)場還有一位男生幫忙，應(yīng)該是第二代老闆的兒子，仔細看，照片上第一代老闆的後面有一位小男孩喔，那是第二代老闆，他說這張照片是他那時候八歲時候拍的，我想 這間店所傳承的是記憶中 爸爸的味道吧，所以大家不要在罵了，不然你來開啊。（身為服務(wù)業(yè)而感同身受的我 上）?
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魔王的碗公