麵屋山茶Shancha｜將山野的思念化作一碗兼容並蓄，阿里山茶香雞湯茶泡飯（捷運(yùn)北門站）
一如往常的搭乘民生幹線來到大稻埕，在民權(quán)西路站下了車，路過民樂街，走入永樂市場旁的民生西路362巷，星期四中午的街道，寧靜的激不起喧嘩。不知是大稻埕塑造了今日的麵屋山茶，又或是麵屋山茶的存在完整了大稻埕的風(fēng)韻，不到十個座位的店面由闆娘一人掌廚，使用雞骨與三節(jié)翅熬製七小時以上的湯頭做底，加入阿里山茶、海味XO醬、味噌、魔力花等，研發(fā)出各式別具特色的湯頭，不定期推出新餐點
兼容並蓄
位在青藝程一樓，店內(nèi)分為內(nèi)外兩個空間，板前座位相對較熱，前來時可先打電話詢問位置與排隊情形
處處都是典雅的古色古香，沉著的木色、靛藍(lán)的絲絨與金，暈黃的燈照著藏青的花草剪影
除了菜單上的常態(tài)品項，也不時推出沐夏、素食、海膽、暮海、印度瑪莎拉等湯底，濃淡可做調(diào)整，有時也會開放預(yù)約，最新消息可參考臉書的更新
幸運(yùn)的，當(dāng)天只有我一人，不一會兒茶泡飯上桌，溫暖的欣喜
特製桔醬雞叉燒? NT.60
闆娘使用舒肥法製成水嫩柔亮的雞胸叉燒，浸入甜酸濃稠的金棗桔醬，雞肉鮮、果實美，讓簡單的雞叉燒多了變化，也更為開胃
阿里山茶香雞湯茶泡飯? NT.220
若說茶香湯底是脫去框架的獨特，能在拉麵店來上一碗茶泡飯，又格外顯得稀奇珍貴
棕墨綠色的碗帶著古意，白飯加入藜麥炊熟，佐上雞叉燒切片、櫻桃蘿蔔、蜜黑豆、白芝麻，與臺味十足的青江菜，白、綠之後是精巧的黑與紅，還有最精華的，一壺雞湯，美好的畫面讓人不忍破壞。溏心蛋擱在額外的小碟，蛋黃與蛋白的分際非常薄，緋紅的、亮晃晃的滑爽，似凝滯而非凝滯，入味得宜，是女孩近期見過最優(yōu)秀的溏心蛋
阿里山茶香雞湯風(fēng)格淡麗，鹽味偏重，但仍掩不住雞湯的醇美；茶韻則是悠遠(yuǎn)的、溫潤的輕柔平淡，若隱若現(xiàn)，卻長存於底氣中回甘。若要說個果斷，這融合臺日和創(chuàng)意的湯頭，還真無法與其他拉麵比較，喜歡的人喜歡，追求正統(tǒng)日式拉麵的人大概會不知所措。
將在地文化融入料理，令人欣賞
下次來吃拉麵吧
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地址：臺北市大同區(qū)民生西路362巷15號青藝埕
電話：0225560160
營業(yè)時間：11:30~14:00、18:00~21:30 星期一二公休
以上純屬個人感受
更多美食即時動態(tài)&手作早餐?breakfastgirl.fooddiary
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????????????????朝食女孩。新竹臺北美食（@breakfastgirl.fooddiary）分享的貼文 於 PDT 2019 年 7月 月 22 日 上午 2:22 張貼
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