杰JIE，豐原預約制私廚餐廳，中西融合充滿臺灣味的現代料理，精緻的餐點不僅美味，多了一股家鄉味更令人懷念，依季節不定期更換菜單，訂位採粉絲團私訊預約，免服務費

位於在豐原社興路上的『杰JIE私廚』是我近期滿喜歡的一間餐廳，結合臺味的創意料理帶給我不少味覺感官的新體驗，這次推出了夏季新菜單之後，又與朋友相約來這用餐

餐廳有專用的附屬停車場，有不少停車位相當方便

杰JIE的前身為Mooi摩一五金餐廳，現代感的裝潢中還有保留一些原有的金屬元素，這裡的採光還滿不錯的，看著窗外的庭院造景很讓人放鬆

餐廳為預約制，由主廚一人服務，所以能接的訂位數也有限，主廚也依訂位的人數採買當日新鮮食材，目前只開放一樓的用餐環境

杰JIE私廚在七月中旬推出了夏季菜單，運用了許多夏季的當季食材入菜，依然不變的是充滿臺味的料理風格，套餐價位$880，餐點免服務費

#洛神。烏梅

手工熬煮的洛神烏梅可說是夏季養生飲品，微酸微甜中帶著一股中藥香，在享用餐點前潤潤喉

#小食

開胃小點用了酸酸甜甜的情人果，底部有優格跟莓果醬，爽脆的口感、冰涼中泛著酸甜的滋味

#菠蘿

主廚選用臺式菠蘿麵包來做冰火菠蘿油，麵包外表烤的香酥可口，味道好香呀，充滿質感的綠色絲巾瞬間讓波蘿變高級了

將冰涼的奶油塊夾在麵包一塊吃，麵包外酥內軟的口感在咬下的瞬間感受到冷熱交融的美妙滋味，雖然在吃的時候有一點罪惡感，但這菠蘿真讓人愛不釋手

#鹹蛋。咖哩。野菜

這一季的沙拉搭配的是主廚特製的咖哩醬汁，裡面還打入了鹹蛋，食材都是當季的新鮮蔬果

咖哩醬的味道不會太過濃烈，多了鹹蛋讓風味變得很有層次感，野菜沙拉中運用了不少食材，有青花、玉米、南瓜、小番茄、小黃瓜、馬鈴薯等

加了鹹蛋的咖哩醬有沙沙的口感很特別，整體口感清爽不膩口，味道表現頗有特色

#冬瓜。蜆湯

這道湯品就好像在家裡會喝到的媽媽家常菜，主廚會在碗中放上已去殼的蜆肉，接著為客人倒上熱騰騰的湯

湯體有如果凍般的晃動，但碗裡沒看到冬瓜，原來主廚在熬煮時已經把冬瓜煮到化掉融進湯裡，喝起來很清爽還有一點薑絲的香氣，湯頭加了檸檬葉下去是個充滿夏季的味道

#慢燉。烤魷魚

這道沒仔細看還真的很像人蔘耶哈，主廚挑選魷魚腳的部份，先燉煮過再烤，刷上特製烤醬香氣很迷人

盤底有刷上墨魚醬汁，沾上一點讓魷魚吃起來更有海味，旁邊有附金桔可以搭配使用

擠點金桔下去味道清爽了許多，燉煮過的魷魚腳相當好切，口感也很軟嫩，但依然保有Q彈嚼勁

#蜂檸。銀耳

以蜂蜜、檸檬、白木耳熬煮成的濃郁甜品，在享用主餐前可以潤潤喉

整碗是滿滿的銀耳非常有料，濃稠的口感就好像在喝凍飲，搭配蜂蜜檸檬根本是夏季消暑聖品，就連友人都想單買一罐回家喝呢

#莎莎。鹹豬肉

經典的家常臺式料理鹹豬肉，以西式手法呈現，搭配清爽的莎莎醬，上面是鳳梨泡泡，看到五花肉油亮光澤都要流口水了

帶點酸甜感的莎莎醬平衡了鹹豬肉的油膩感，肥瘦均勻的五花多了莎莎醬顆粒口感吃起來味道更豐富，創意臺味真是充滿驚奇

#玫瑰紅露雞

以紅露酒製作的雞肉料理別有一番風味，沒有說明顯的酒味還是有股淡淡清香，下面的是筍子油飯，盤底紅色的醬汁嘗了一口怎麼感覺似曾相識，後來知道原來是"東泉辣椒醬"，這組合實在太有趣了

香Q的油飯既誘人又好吃，而且也不黏牙，無敵百搭的東泉辣椒醬應該是中部人最熟悉不過的味道了

雞腿肉特別讓我驚艷，口感比我想像中還要更細緻滑嫩一些，看似簡單的滷雞腿味道卻深得我心

#麻油。虱目仔

這道菜的發想來自主廚到訪臺南時吃到的絲瓜麵線，融入了自己的創意將絲瓜做成醬汁，搭配麻油煎過的地瓜葉跟麵線，虱目魚則是給上一整片，在份量上感受到滿滿誠意

絲瓜醬汁本身有種天然的甜味，麵線伴隨的麻油香，這道有抓住我的味蕾

自己本身就愛吃魚，對於各式魚料理都是來者不拒，虱目魚煎得恰恰，肉質也是相當肥美

#黑糖。花生。豆奶

充滿古早味的甜點，類似奶酪口感的手作豆奶撒上花生粉，上面的是以醬油做成的脆餅，非常特別

#莓果汁(冷/熱)

這次夏季飲品提供古早味紅茶跟莓果汁，都可以做冷熱飲，享用完主餐正好可以舒緩一下，接著就準備上甜點了

#香蕉。煎餅

主廚特製的香蕉煎餅搭配經典老牌"小美冰淇淋"，好令人懷念阿

薄薄的煎餅裡頭夾帶著濃郁的香蕉味，摺疊起來呈現出很有層次的立體口感

#茶點

這次茶點準備了炸地瓜球，就連茶點的盛器也很有復古風，相當有趣

光size就比在外頭夜市買的大了不少，外皮炸的金黃酥脆，裡面Q彈還有蓬鬆的空氣感，很喜歡這次夏季菜單的設計，每一道料理都有自己的特色，熟悉的家鄉味結合一些巧思又是截然不同的新體驗，整體吃下來對我來說也很有飽足感，喜歡安靜又能悠哉的享受美食，這間滿值得推薦的唷

以上為個人體驗感受，僅提供參考

文章皆有時效性，相關資訊還是以店家為主

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