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前陣子因為工作的事情忙得焦頭爛額，大小案子通通一起來，沒想到有天中午老闆進來我們辦公室，找我出去聊聊，問我有沒有時間一起吃個飯，當(dāng)時真的嚇到了，該不會我出了什麼trouble，還是老闆又要把一件大案件丟給我，才想請我吃飯，在這些煩惱都還在我腦中翻騰的時候，時間很快來到了必須赴老闆約的那天！

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我們約在「彬 居酒屋 日式料理」，說到日式料理，我就會想起日本人總是喜歡在居酒屋和客戶把酒言歡～但這裡的環(huán)境不像那樣，屬於家庭、朋友聚會都可以來吃的那種，彬位於中西區(qū)民權(quán)路上，店內(nèi)座位多樣，一個人坐的吧檯也有！

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這次來店家就是幫我們安排在吧臺這裡的位子，既可以一邊吃美食一邊看主廚做菜！

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桌底下也有貼心的籃子可以放背包或隨身物品。

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正當(dāng)我要開始看菜單有什麼的時候被我們公司老闆制止，他說昨天已經(jīng)有過來跟主廚討論好菜色，是「客製化料理」，天吶！能讓老闆特地提早過來又說要請我吃，「到底是什麼事情」，那時候的我心想。

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在師傅一道道上來的同時，我也在店裡四處走走看看，沒想到黑板上有菜單沒有的限定料理！

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正當(dāng)我想問主管今天的事情時，主管搶先說「我們邊吃邊聊吧！」接著師傅就開始上菜了！前菜部分有三種，「醬油漬鮭魚卵，醬煮珍菇，黃金魚卵干貝沙拉」，醬煮珍菇是店家獨門調(diào)味；黃金魚卵干貝沙拉是鮪魚卵加干貝下去拌美乃滋，口感鹹甜；醬油漬鮭魚卵，使用日本鮭魚，與外面店家不同的是，彬使用醬油跟清酒的醃漬，多了醬油跟酒香。

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「奶油海鮮焗烤」，裡面有海鮮干貝蝦仁魚類加上奶油醬，比較濕潤，不像一般那麼黏稠，干貝口感蠻像奶酪很特別，有嚼勁，會人想一吃再吃的一道！

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生魚片的部分師傅說會依當(dāng)季漁況下去選用， 這次是鮪魚、海鱺魚、鮭魚，鮮甜細緻的魚肉，入口即化再搭配上醬油與哇沙米！

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師傅跟我們解說這道可是有故事的餐點，日本昭和天皇還沒成為天皇前來到臺灣的時候，受臺灣廚師所招待的菜就是這道「珊瑚烏魚子」，使用魚漿與青蒜混合，包裹在烏魚子外層下去炸，把烏魚子味道包在裡面，味道吃起來比吃烤烏魚子還濃！一旁的蘿蔔泥可以依自身口味調(diào)配一起吃！

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「鰻魚蛋捲」，較特殊偏高級料理，甜甜的，醬汁濃郁，厚實的蛋捲一口咬下快感十足啊！

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「鹽烤松阪豬」，燒烤的一道主菜，也可以是下酒菜，在客製化料理中可以選肉類，例如：牛、豬、雞、鴨等等，價格也是隨使用的食材做更動。鹽烤松阪豬，很適合配酒的一道菜，口感蠻脆的！

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「醃漬蘭花蚌」，在日式料理中，醋料理出來的時候算是這次出菜的結(jié)尾了，醃漬的蘭花蚌保留爽脆的口感，入味好吃！

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這是這次的餐點，還有飯與湯沒拍到，價格取決於客製化料理的食材選用！

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主管鋪陳那麼久原來要跟我說調(diào)職的事情，「最近有意把你調(diào)到別的部門！」，主管一說出口我立馬目瞪口呆，「這算是升職的意思嗎？」我問，主管說「沒錯，調(diào)部門升管理層，想詢問一下你願不願意接」，除了開心之外，也在料理的催化下答應(yīng)了主管！還在飯後跟主管請益了工作上的撇步!

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彬 居酒屋

地址： 臺南市中西區(qū)民權(quán)路二段25號

電話： (06)223 8630

網(wǎng)址：http://gomag.com.tw/japaneserestaurant.html