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全臺最高景觀燒肉餐廳《和牛47-和牛燒肉懷石》，
2019年2月於微風南山47樓開幕，是乾杯集團的最新力作，
如果知道「老乾杯」的頂級，那更不能錯「和牛47」的極緻！
有高樓層的美景，並融合燒肉、和牛壽司、懷石三大料理，
讓吃燒肉像一場藝術之旅般奇幻，
快跟著我一同來品嚐這高樓層的美味！
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【和牛47】
- 地址：臺北市信義區松智路17號47樓 (微風南山47樓)
- 交通：捷運101/世貿站4號出口步行5分鐘
- 電話：02-27231808
- 營業時間：上午11:30 - 下午3:30 、下午5:30 - 下午11:00
- 官網：www.wagyu47.com.tw
- FB：和牛47
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▼「和牛47」是乾杯集團的新餐廳，
也是日籍總料理長鈴木俊寬親自設計的，
用日本傳統懷石料理概念，以四季為名、當季食蔬入菜，
共十道精緻料理，可品嚐到日本和牛、魚子醬、煙燻鮭魚等世界頂級食材，
並全程提供專人定烤式服務，讓每位顧客都能細細的品味美食和美景，
以期望成為「大眾式Fine Dining」的指標餐廳。
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▼店內裝潢帶點日式的華麗感，
挑高的空間感和落地窗的用餐環境，讓人覺得很舒適，
靠窗的坐位，還能近距離欣賞101大樓和臺北市區的景色。
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▼欣賞著臺北101和市景，一邊吃燒肉，人生超享受。
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▼店內也珍藏著多款酒水，搭配餐點。
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【菜單】
每人需點一份大眾式Fine Dining-春雅套餐(3500元)，
套餐內容會依季節調整，服務費10％另計。
可加購和牛47特製三明治(A5和牛沙朗/伊比利豬排三明治)，
三明治價格需現場問服務人員。
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一、【名物】
和牛47與「CAVIAR HOUSE & PRUNIER法國百年頂級魚子醬品牌」聯手合作，
打造出「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷」和「BALIK頂級煙燻鮭魚」，
第一道前菜就用奢華打開你的胃，而我也就這樣被收買了！
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▼首先要品嚐魚子醬的原味，
先用貝殼匙挖出一口大小的魚子醬放在手背虎口處約5至7秒，
用體溫將魚子醬慢慢溫化再入口，
更能感受到魚子醬的鮮味與芬芳，
之後可搭配「BALIK頂級煙燻鮭魚」一同品嚐。
▼「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷」更是重頭戲，
將滿滿的法國頂級魚子醬鋪放在日本A5和牛生牛肉上，再用鮮脆海苔包覆起來一口咬下，
可感受到日本產海苔的脆口、生牛肉的柔嫩、魚子醬的鹹香、山形縣美姬米的飯香，
極奢華的豐富口感齊聚，非常讓人驚艷！
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二、【御造】
使用新鮮美味的生牛肉，組成的「和牛生牛肉三種盛合」，有：
- 生牛肉握壽司
- 義式生牛肉塔塔
- 日式生牛肉
建議依序從簡單滋味的生牛肉握壽司開始吃到重口的的日式生牛肉，
更能感受生牛肉的不同口感與滋味。
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「和牛47」，有臺灣最大宗頂級和牛的進口優勢，
使用的和牛「週週產地直送」，可讓客人無時無刻品嚐最新鮮的品質。
- 生牛肉握壽司：入口後和牛油脂化開融合在米飯中，香甜的口感很美妙。
- 義式生牛肉塔塔：牛肉細緻油花豐富，上頭還點綴著烏魚子醬和起司味，層次濃郁豐富。
- 日式生牛肉：外圍炙燒過的生牛肉稍帶嚼感，搭配洋蔥絲、辣蘿蔔泥調味，有清爽感。
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單點：【和牛47特製三明治】(980元)
一口咬下，厚切的A5和牛沙朗炸牛排+烤吐司，
慢慢咀嚼，特製醬汁更襯托出牛肉的柔軟與美味，
整體味道很可以??！
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三、【一口碗】
這是使用多種蔬食打製熬煮的湯品，
小小一杯，喝起來像有蔬菜濃湯的鮮甜感，
是轉換口感的一道湯品。
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【開胃小菜】
今天搭配燒肉食用的小菜有醃小黃瓜、白蘿蔔、梅漬番茄，
吃起來都非常清爽開胃，還能解油膩。
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四、【燒肉-嚴選三拼】
?今日的日本和牛燒肉品項有：
- 牛舌
- 特選牛五花
- 特選角切
油花都很美，還有不同的搭配與吃法。
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1.牛舌
牛舌是使用舌根的部位，
服務人員會烤至雙面金黃微焦，
一口咬下，肉質Q彈還帶有脆脆的口感，
可搭配海鹽或檸檬汁增添風味。
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2.角切
烤至表皮微焦香角切，上頭還佐上紀州梅干醬，
吃起來外酥內軟，還帶有酸甜的滋味。
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3.特選牛五花
烤至五分熟的牛五花，最後會浸至放有燒肉醬的碗中提味，
和牛軟嫩多汁的口感加上鹹甜的醬汁的滋味，表現很不錯！
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五、【燒肉-特選和牛月見醬】
這可是今天燒肉品項的重頭戲，
月見和牛有兩種吃法，
一是吃原味，二是放在白飯上一同品嚐。?
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▼烤至約八分熟和牛紐約客，
放入有著金黃飽滿蛋黃的特調月見醬中，
一入口，和牛的香氣和油化散開在嘴中，
鹹甜又滑順的口感，滋味很不錯！
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▼之後將月見和牛放入白飯中一同品嚐，
這香氣十足又奢華的口感，好吃的讓我吃到米飯一顆都不留。
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六、【牛排-加價換現切肋眼】
現切牛排是「老乾杯」的經典特色，
所以在「和牛47」，我們也升級換購「現切肋眼」(以克重數計價)。
師傅拿出這大塊油花分布均勻的澳洲肋眼牛排，
向確認厚度後，就立刻切下，灑上細鹽調味。
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▼牛排食用的最佳厚度為0.9~1.2公分，
這塊肋眼牛排約為1.2公分，
切完後，需先放置室溫約20分鐘退冰。
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▼待20分鐘牛排回溫後，有專屬的服務人員會來桌邊幫忙代烤牛排，
他們會仔細的碳火的溫度，再將牛排放入烤網中。
牛排在烤的時候，除了視覺的震撼感，
油脂滴落滋滋作響的聲音，也是一絕。
這完美的結合，真是刺激味蕾的好體驗。
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▼烤至兩面焦黃，內部依然鮮嫩，就是口感最佳的肋眼牛排狀態，
送上桌後，服務人員會在盤中分切成適合入口的大小，
這盤霸氣的牛排，除了讓人有五官的全方面享受，
還能滿足想要大口吃肉的快感！
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▼一入口咬下，牛肉香甜飽滿又多汁，嘴中充滿肉的香醇，
就算不沾任何調味料都十分美味，
喜歡重口味的也可以沾取頂級法國鹽之花、芥末、柚子胡椒提味！
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▼五彩野菜?
搭配牛排的五彩食蔬，是選用臺灣產的季節蔬菜，
裡面有玉米筍、糯米椒、甘藍、蓮藕、蓮子…等，
搭配味噌醬食用，可增添風味。
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七、【鍋物】
薄片的生牛肉，下層放著調味料和蘿蔔，
之再淋上滾燙的高湯，就完成這道湯品，
做法有些類似臺南的牛肉湯。
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▼將牛肉片淋上熱湯，瞬間的高溫融化了牛的油脂，
半生熟的模樣，看起來更誘人。
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▼牛肉軟嫩，湯底的昆布風味濃厚，是款充滿日式風味的牛肉湯。
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八、【食事】
店家計設了「47款不同口味的季節炊飯」，
每週都會推陳出新，可讓顧客感受到四季變化。
我們今天吃的是「蛤蠣炊飯」。
這裡的米飯是使用日本山形縣的美姬米，
米飯吸足了蛤蠣的湯汁非常鮮香，
只是有些蛤蠣才剛開殼，太鮮了(也有點腥)，有點吃不慣。
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九、【甘味】
最後的甜點「冰雪夢子」，
主體吃起來像檸檬冰沙，酸酸甜甜的，
搭配旁邊分子糖霜和脆片，口感會更豐富。
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▼吃完甜點，再來杯咖啡或茶暖暖身子，結束這美味的一餐。
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?【蛋寶543】
自從知道「和牛47」開幕後，蛋寶就一直很想來吃吃，
不過一位難求，等了好久才終於訂到位。
在這裡用餐，有專業的服務、美味的燒肉，
還能近距離看到臺北101，整體非常的棒！
只是，目前「和牛47」的餐點只有一套，
前幾道料理(前菜、開胃菜)很有特色，現切牛排吃起來也很過癮，
但重頭戲的燒肉吃法變化性卻不大，沒有愈吃愈驚豔的感覺，
除此之外，整體的表現都很不錯，是值得一吃的頂級燒肉餐廳，
推薦給大家！
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和牛47
- 地址：臺北市信義區松智路17號47樓 (微風南山47樓)
- 交通：捷運101/世貿站4號出口步行5分鐘
- 電話：02-27231808
- 營業時間：上午11:30 - 下午3:30 、下午5:30 - 下午11:00
- 官網：www.wagyu47.com.tw
- FB：和牛47
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