山海樓手工臺菜餐廳

山海樓獲得2019年米其林評鑑為一星的餐廳，

其實就在我們公司附近，適逢同事要調(diào)部門，就找了個理由來去聚餐，

山海樓的價錢挺高的，最便宜的午餐桌菜要$8800起跳，

還好同事各各都吃貨，也很期待吃這頓大餐，

食材好、味道好，沒讓大家失望，而且很期待再回訪，個人很推薦給想要宴客的餐廳

山海樓在仁愛路靠近忠孝新生南路，旁邊有嘟嘟房停車場，

這一代住了很多政商名流，著名的帝寶大樓也在附近，開在這真的很適合，

餐廳裝潢也很氣派，很適合招待貴賓

一進門就看到擺放著各種現(xiàn)撈海鮮

還有臺灣在地蔬菜

米其林認證標(biāo)誌

裝潢古色古香充滿臺味

山海樓菜單

山海樓有提供個人套餐，每套$1980起。

也有合菜套餐，我們點的是$8800只限定午餐

其他單點菜色可以參考山海樓官網(wǎng)

$8800的套餐有八道菜、一道甜品、一道水果

山海樓專屬介紹

山海樓介紹

臺灣是個以美食著名的地方。可惜，大部分的人所聯(lián)想到的臺灣美食幾乎都跟小吃與夜市的美食連結(jié)。

精緻的宴客菜餚似乎多年來都跟臺菜絕緣。

事實上，臺灣從二十世紀(jì)初期到六七零年代都還有許多宴客的臺菜餐廳，

但後來都因為各種原因而式微。從此，許多手路菜，幾乎失傳。

相信，在任何飲食文化中，小吃、家庭料理及精緻的菜餚都有著一樣的分量，缺一不可。

山海樓期許自己能夠重新認識臺灣原有的風(fēng)土、物種、飲食的歷史與文化，

而從中創(chuàng)造出當(dāng)代的臺灣精緻菜餚。

我們相信做菜是從農(nóng)田出發(fā)，而不只是從廚房開始；

用自然的方式養(yǎng)殖並烹調(diào)當(dāng)?shù)氐脑贩N

，才能品嚐到真正的好滋味，並保護我們生活的環(huán)境與自身的健康。

食物會隨著季節(jié)物產(chǎn)的不同而變化，而餐桌上的風(fēng)景也會隨之而改變。

我們重新從老師傅身上及老食譜中找尋過去的脈絡(luò)，

但我們並不排斥新的烹調(diào)技術(shù)與觀念，因為飲食文化需要隨著時間而演變。

茶資每個人另計，一個人$80元，從南到北尋訪臺灣茶產(chǎn)區(qū)，

從坪林、阿里山、梨山、南投等，精心挑出十三支有機茶，

並選用曉芳窯茶器，專人沖泡，帶出茶本身富含的風(fēng)土滋味。

我們當(dāng)天喝的是柚花烏龍茶，回甘絕頂好滋味，唇齒留香令人難忘

山海拼盤

含手工現(xiàn)灌香腸、三色蛋中卷、肝花、人蔘豬心、捆旁蹄。

搭配不同的醬料，我光這道就吃了不少，太好吃啦~

我對香腸印象深刻，嚴(yán)選臺灣正統(tǒng)黑豬肉灌製，

保證無添加亞硝酸鹽及人工甘味劑的黑豬肉手工香腸，

手工現(xiàn)灌的口感很不一樣，非常好吃

三色蛋中卷我也超喜歡的，三色蛋是軟的口感，中卷是Q的口感，

吃起來還有海味，我吃了好幾塊

Q彈的蹄膀肉

酥酥脆脆的雞捲

豬心的熟度很重要，這熟度剛剛好，跟人蔘超級搭

季節(jié)時蔬

嚴(yán)選有機農(nóng)場的蔬菜，山海樓的蔬菜全部都是一時之選，依照季節(jié)會有不同的時蔬，

特色是有非常厲害的七彩鹽之花與主廚特別提煉的花油來調(diào)味

繽紛的時蔬有玉米、南瓜、菇類等，每一種都非常甜

覺得特別厲害的是它的鹽巴，史上吃過最好吃的鹽巴，

竟然會有淡淡的甜味，實在太特別了~~

澎湖海鮮煎餅

現(xiàn)撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅，配上獨家自製昆布鹽，變成酥脆好吃的煎餅。

第一次吃到裡面是包魩仔魚的煎餅，很清爽又獨特的好滋味

甘蔗燻雞

臺灣原生種的放山古早雞，用傳統(tǒng)甘蔗燻製手法。

光這油亮的皮就夠吸引人了

果然吃起來肉非常甜，多汁鮮嫩又美味，意猶未盡啊

五柳枝

使用澎湖野生季節(jié)魚，再用三種不同的醋下去調(diào)和，有果香味的醋酸，

蔬菜甜味的醋酸，天然日曬的金針?biāo)尫懦鰜淼乃嵛叮?/p>

層層分明且互相融合，有種繽紛又豐富的酸甜口感。

從來不知道魚可以做得這麼好吃，酸甜口感非常平衡，

魚肉更是細緻鮮嫩，這樣的調(diào)味非常厲害

古早味炒米粉

百分之百純米米粉、加上活蝦自行烘烤成的蝦乾、澎湖日曬魷魚乾、段木香菇、季節(jié)時蔬等下去拌炒

吃到這一道真的覺得超級飽了，炒米粉份量有嚇到我們，濕潤的口感讓人驚艷，

而且咬起來就是滿滿的香氣啊

八寶蹄膀

蓬萊閣黃德興師傅傳授。使用安心活菌豬腿庫與筍絲、毛豆仁、白果等八種不同珍材實料。

細火熬煮，咬下一口軟嫩Q彈入口即化。

這色澤光看就覺得厲害

服務(wù)人員替我們切好

絲絲入扣啊~真的很軟，入口即化的感覺

鹹蛋四寶湯

20年代臺南寶美樓的經(jīng)典醒酒暖胃湯。

以澎湖章魚乾、北海道乾干貝、麥豬豬肚、豬軟骨為四寶下去悶煮，

整鍋無須下調(diào)味料，鮮味十足，最後加入紅泥鹹蛋，讓鹹蛋的油脂提鮮。

原來鹹蛋入湯這麼好喝，我們即便已經(jīng)吃很飽，還是覺得湯非常好喝

又香又鮮又甜，料又多，非常令人讚賞的一道湯品

水果也是有機的葡萄和芒果

甜品是杏仁糊，味道很剛好不會太突兀，有的杏仁有一種怪味，

它們的杏仁很純很好喝

連碗都有設(shè)計過

我們7個人吃8800的桌菜真的太多了，最後還打包很多東西回家，

覺得這個桌菜可以10個人吃，如果10個人分，一個人才1000出頭，

我個人是覺得很劃算，可以吃到這樣精緻的手工料理，

而且從頭到尾都讓人很驚艷，

獲得米其林讚賞也是實至名歸，已經(jīng)開始期待二訪了!!

山海樓手工臺菜餐廳

訂位電話：02-23513345

傳真專線：02-23514112

客服信箱：msc@yfy-bio.com

餐廳位置：臺北市中正區(qū)仁愛路二段94號?

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