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第一次吃美味的熟成牛排，琥珀般亮澤的三分熟，真的很難不被它柔軟又富有彈性、清香甜美的多汁肉香所折服啊。。

之前就很喜歡歐華地中海牛肋排館的厚切牛肋排，聽到現在歐華推出更精緻的自然牛熟成牛排，更讓我躍躍欲試。

他們的熟成牛排屬於乾式熟成，取美、澳的自然養殖牛，在自家的熟成室進行熟成作業，調味用的則是飯店屋頂自栽的有機香草。

熟成牛排現在好像愈來愈多人做，但是有的主廚經驗不夠，或許只知其法，而不得精髓，因為怎麼樣是熟成後的最佳狀態？連最有經驗的主廚都要切開了才知道啊～

而目前負責歐華地中海牛排的郭榮宗主廚，曾經任職N?168牛排館、SONOMA、帝國等等知名牛排館，做牛排已經有20年以上的經驗，在熟成式牛排這一塊也很有心得。

這天是中午造訪，中午的套餐選擇沒有晚餐多，如果要吃最頂級的金牌神戶肋眼，只能晚上來，但是晚上的甜點是廚房直出，中午則以自助式供應，愛怎麼吃就怎麼吃，用的還是自家烘焙坊有外售的精緻蛋糕喔！

愛吃甜點的朋友不妨中午前來用餐，多吃幾個蛋糕就值回票價了～

沒有吃到金牌神戶肋眼是有點可惜，不過我覺得這天享用的美國杉河谷頂級肋眼就已經非常銷魂啦。。


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好久沒有來歐華地中海，經過整修，用餐位置沒有以前多（挪了一部份作為烘焙坊，預計4月正式營運），但仍屬寬敞，裝潢典雅舒適。

想吃好多好吃的肉，這天點了美國杉河谷頂級肋眼牛排（2人份）12盎司套餐$2680，另外單點一份松露野菇手工寬蛋麵$680給小老大吃。


套餐。麵包
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用麵包盅送上來很精緻，不過我也很喜歡之前用布包著保溫的香料麵包，很有溫度啊～


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有蜂蜜香的全麥麵包。


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原味法國小圓包。


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有穀粒香氣的五穀餐包。

他們的歐式麵包都是西點師傅自製的，有一定水準，吃不夠可以再續，要不是要留點胃給等下的牛排，我好想再續幾個～


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沾醬有鹹味奶油、橄欖油紅酒醋，不過我們都最喜歡這個黑橄欖醬。


套餐前菜。煙燻鮭魚塔塔
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剁成碎丁的煙燻鮭魚，搭配水煮蛋末、細香蔥和酸奶，酸奶味道介於優格和奶油乳酪之間，非常清爽。

拌一拌之後食用，我覺得單吃還是略鹹，但夾在麵包裡吃很美味。


套餐前菜。嫩煎北海道干貝
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2大塊燒炙過的干貝，表面焦香，內裡新鮮彈牙，搭配蜜漬過的甜橙，添了果香更甜美。


套餐湯品。玉米濃湯
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濃稠度和甜味都話到好處，有少許的玉米粒和火腿丁，再淋上一點松露油，喝起來有股特殊的香氣。

不是後面還要吃牛排的話，其實我也想再來一碗。。。XD


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上主餐之前，先送上沾料，有玫瑰鹽、鹽之花和法式芥末子。

不過因為牛排在燒烤時已經有略作調味，我覺得單吃鹹味就很剛好，這3種沾料幾乎用不太到。


松露野菇手工寬蛋麵 $680
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是想點給小老大吃的沒錯，不過風味很大人啊XD


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煸得香氣四溢的菇和松露油香，是很大人風格的口味，可惜寬蛋麵沒有煮得很透，吃起來硬粉了一些，如果能在鍋裡多煮個3、5分鐘就完美了。


美國杉河谷頂級肋眼牛排(2人份) 12盎司 $2680
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厚實的12盎司，每一口都是滿足。（其實很想一個人把它嗑完）

以前吃的牛排就是簡單的覺得嫩不嫩、香不香而已，但熟成牛排的口感好不一樣。

口感除了鮮嫩，還有一種ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的彈性，雖然是三分熟，卻完全沒有血水，咀嚼時才跑出大量清爽香甜的肉汁。。

就連脂肪的部分也完全不油膩，很像滷得好的豬腳脂肪，已經沒有肥油感，只有膠質，QQ的好好吃！


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單吃、搭配滾過香料一起爐烤的蒜頭，或是熬製的牛肉醬汁都很對味。


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配菜的馬鈴薯泥非常細滑，抹在牛排上一起吃，有入口即化的口感。


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還有香蒜炒野菇，份量不少。


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午餐時段的另一項重頭戲，就是自助式的甜點吧了。


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生巧克力、手工餅乾。


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還有從烘焙坊直接搬過來的蛋糕，不以量取勝，每種只放一個，缺了才補，種類不一定。

因為是有外賣的蛋糕，所以不是小小的一個，圓形的是實實在在的三吋蛋糕，小長條蛋糕也是正常尺寸，後來走到隔壁試營運的烘焙坊看一下，每個都要賣百來元，當場想走回去多吃幾個@ @"


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餐廳廚房制作的甜點，我則喜歡蔓越莓布丁吐司，它還有香草奶油醬可以沾，比我上回來吃的時候好吃許多。


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還有一些新鮮水果，現在正是蜜棗的季節啊～


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餐後的咖啡用的是義大利illy的咖啡，品質有一定的水準，點熱咖啡會附熱鮮奶，咖啡喝不過癮還可以再續喔！


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用完餐在大廳逛逛，原先地中海牛排館的一部分，現在重新裝潢成烘焙坊，還在試營運中，聽說4月才會正式開幕，外面的麵包車和甜點櫃都會整合在裡頭。

歐華雖然是間老飯店，規模也不算太大，但是卻一直很有汰舊換新、精益求精的企圖心呢。


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雖然是試營運，裡面已經有一些試賣蛋糕了，因為看起來太精美，忍不住又一直拍。。


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這天剛好是偽老大生日，飯店還準備一個小6吋蛋糕讓我們帶回去，揪貼心捏。。

下面是乳酪蛋糕，介於重乳酪和輕乳酪之間，口感綿密又不會太厚重，上面點綴著少許鮮奶油、藍莓，以及時令的草莓，更添爽口～


因為偽老大現在工作的關係，這天幫他慶生，只能來吃午餐，無緣吃到據說更好吃的金牌神戶肋眼（究竟要講幾次），但是杉河谷肋眼的美味也實在令人難忘啊。

雙人套餐$2680，一個人不用一千五，我覺得以熟成牛排來說價格合理，價格有點偏高又不會難以高攀，很適合特殊節日小奢侈一下～


地中海牛肋排館
地址：臺北市中山區林森北路646號
電話：02-2585-3258
官網：http://www.rivierataipei.com/tw/index.asp