(本文同步發(fā)表於「SJKen 的浮光掠影」與「SJKen的美食與旅行手扎FB粉絲專頁」，美食體驗是版主體驗後個人主觀感受，感受因人而異，不具任何商業(yè)促銷意圖。)

?

1989年，由吳素萍女士，將傳承自製作批發(fā)臭豆腐六十年的父母手藝，在萬華一手創(chuàng)立的「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」，店名「戴記」則是取自繼父之姓，30年來她不斷精益求精，跳脫出一般臭豆腐最常見的炸與蒸法，發(fā)揚光大開創(chuàng)出蒸、炒、鹵炸、煮、冷臭豆腐十多種菜式，鑽研創(chuàng)新製作上百種臭豆腐菜色，具有國宴外燴的經(jīng)驗，還曾為李安導(dǎo)演製作「臭豆腐滿漢全席」。

?

高齡72歲的吳女士，現(xiàn)在將店交給兒子與媳婦打理，不會天天到店內(nèi)。平常去點的都是菜單上的臭豆腐，已經(jīng)讓人垂涎三尺，吃過意猶未盡，只有老客人想請客辦大席時，可以先預(yù)約，吳女士也能烹調(diào)出一桌滿滿的臭豆腐全席料理。

?

1991店遷到臺北市信義區(qū)永吉路120巷3弄2號現(xiàn)址，也已經(jīng)好多年，始終以高超技巧豐富多變的創(chuàng)意烹調(diào)手法獨步全臺，它家的臭豆腐是高山培菌、活菌發(fā)酵的植物性臭豆腐，是全臺首創(chuàng)臭豆腐專賣，也開創(chuàng)了全臺唯一臭豆腐分級化(從不太臭到極臭的臭膏分成15級)，也發(fā)明了全臺唯一生菌涼拌臭豆腐，如果你是愛吃臭豆腐一族，一定要來開開眼界，嚐嚐「戴記獨臭之家臭豆腐專賣店」不同等級的臭豆腐餐點，目前「獨臭之家」臭豆腐專賣店，已達(dá)十幾家，經(jīng)營超過15年的有四家店。

隔了一段時間四月下旬造訪，店內(nèi)的格局又變了，也不見店主人吳女士與她家人，只見到一位聘請的外傭獨挑大樑，一手包辦點餐、下廚烹煮與收錢，有電話進(jìn)來還得接聽，忙得不可開交。

?

一如過往，點了一盤「招牌炸臭豆腐」(NT$65/一份兩個)、一盅大份的「清蒸臭豆腐」(NT$100)，與一杯「洛神花茶」(NT$30/杯)，一共NT$195，等待的時間，就瀏覽複習(xí)牆上一幅幅裱好的字，寫的都是跟臭豆腐有關(guān)的學(xué)問，讓人不虛此行。

?

首先喝上一杯「洛神花茶」(NT$30/杯)，純正茶香清甘潤喉，跟炸臭豆腐一起吃特別地搭配。

接著品嚐的是「招牌炸臭豆腐」(NT$65/一份兩個)，還有自製的泡菜與醬汁，炸臭豆腐外脆內(nèi)嫩，口感非常特別，入口咀嚼臭中帶香。

最後品嚐的是這盅大份的「清蒸臭豆腐」(NT$100)，加上毛豆、薑絲、芹菜、金針菇與香菇，湯頭溫潤，蒸臭豆腐非常香嫩，一塊塊慢慢品嚐特別好吃，吃完餘韻飄香。

?

?

戴記獨臭之家臭豆腐專賣店
地?????? 址： 110臺北市信義區(qū)永吉路120巷3弄2號
電??? ?? 話： (02)2760-7661
營業(yè)時間：週三到週一11:30~ 22:00(週二公休)
FB粉絲頁:

(註)歡迎載明出處後轉(zhuǎn)載分享本文，本文圖文版權(quán)歸屬SJKen個人所有，如需移作商業(yè)使用，請與本人連繫合作細(xì)節(jié)，未經(jīng)本人書面同意，不得任意下載、轉(zhuǎn)載、分享、塗改，盜用必究，謝謝。