麵屋聚對(duì)於許多臺(tái)中愛(ài)吃拉麵的朋友來(lái)說(shuō)，或許是個(gè)比較陌生的名字；不過(guò)若是提到前身是「拉麵小店 華美」，相信應(yīng)該可以喚起不少人的印象！現(xiàn)在搬到老字號(hào)的中華夜市附近，低調(diào)的日式風(fēng)情在擁有復(fù)古情懷的市場(chǎng)內(nèi)，意外地沒(méi)有違和感，而且還有不少老客人會(huì)來(lái)這裡尋訪熟悉的味道。
雖然新址位在夜市附近，但是這裡相較於華美街來(lái)說(shuō)，車(chē)位仍然算是比較好找的！店內(nèi)擁有一般座位與吧臺(tái)式座位，不管是家庭或朋友聚餐，甚至是一個(gè)人來(lái)享用餐點(diǎn)都不尷尬。
整體包含騎樓的座位數(shù)大概不到20席，好在翻桌率不慢，基本上都不需要久候。
麵屋聚沒(méi)有特別浮誇張揚(yáng)的裝潢，但是在某些細(xì)節(jié)依然可以看見(jiàn)細(xì)緻的點(diǎn)綴，不經(jīng)意地就會(huì)散發(fā)出悠閒的日式氛圍，其實(shí)低調(diào)的店面也有獨(dú)到的迷人之處。
不過(guò)除了低調(diào)質(zhì)樸的風(fēng)格之外，更吸引我們的是麵屋聚的用心與用料實(shí)在；店家拒絕使用速成的化工湯頭，而是堅(jiān)持自行熬製湯頭，加入豬骨與雞骨與各式蔬果熬煮長(zhǎng)達(dá)10~12小時(shí)，讓人用如此平易近人的價(jià)格，就能品嚐到最實(shí)在的湯頭。
我們?cè)邳c(diǎn)餐前剛好看到老闆正在處理自製的雞肉叉燒，雞肉叉燒相較於豬肉叉燒算是比較少見(jiàn)；而且麵屋聚選用的還是厚實(shí)的雞胸部位，白嫩透亮的肉質(zhì)顯得格外誘人，讓我們不禁更加期待這天的餐點(diǎn)了！
由於麵屋聚是屬於濃郁系的湯頭風(fēng)味，每桌桌上都有貼心地提供整壺冰水，可以清新口氣，吃起來(lái)也更加順口。
餐具、水杯與衛(wèi)生紙就擺放在門(mén)口旁的桌上，內(nèi)用的朋友有需要都能自取。
目前有提供四款基本款的拉麵，騎樓下的看板還會(huì)公告當(dāng)日的隱藏版拉麵，鹹淡也都能告知調(diào)整。另外還有加點(diǎn)品項(xiàng)、開(kāi)胃小菜與飲料可以選購(gòu)，價(jià)位其實(shí)還蠻親民的。
秋刀魚(yú)拉麵$240元，或許你們常常吃日式拉麵，但是在臺(tái)灣應(yīng)該幾乎都沒(méi)有吃過(guò)秋刀魚(yú)拉麵吧？就連在日本許多名店也是限量供應(yīng)的口味，而這款就是這天的隱藏版口味之一，說(shuō)什麼都要來(lái)嚐鮮看看～
整尾秋刀魚(yú)霸氣地橫躺在整碗拉麵上方，碗緣加上四大片厚實(shí)的豬肉叉燒，另外還搭配萊姆去腥提味，整體不僅頗具視覺(jué)效果，配色也很繽紛豐富。
更讓人驚豔的是這整尾秋刀魚(yú)一夜干，肉質(zhì)不但不顯柴澀，魚(yú)刺也有經(jīng)過(guò)處理，可以輕鬆咬碎，完全不需要自己費(fèi)心挑刺，而且還去除了容易產(chǎn)生苦味的內(nèi)臟！真的相當(dāng)用心～
這裡的豬肉叉燒也很有特色，一般拉麵店是選用五花肉部位捲起綁緊，口感較為緊實(shí)，通常也會(huì)切成薄片；麵屋聚選用的則是俗稱(chēng)「老鼠肉」的小里肌部位，也就是純瘦肉當(dāng)中最為軟嫩的部位！
原本以為豬肉叉燒超過(guò)半公分之厚，口感難免會(huì)比較柴澀一些；但是因?yàn)橛薪?jīng)過(guò)舒肥的處理程序，所以吃起來(lái)絲毫不顯乾柴，帶有嚼勁的口感之中也不失軟嫩，叉燒大方的切片厚度吃來(lái)更是過(guò)癮！
湯頭是以豚骨、雞骨與秋刀魚(yú)熬煮而成，喝起來(lái)十分香醇濃郁，還有秋刀魚(yú)的鮮味～湯頭的質(zhì)地稠度較高，甚至是略帶膠質(zhì)的感覺(jué)！
雖然因?yàn)闇^非常濃郁，鹹度同時(shí)也會(huì)比較高，對(duì)我們來(lái)說(shuō)可能沒(méi)有辦法直接單喝湯頭，但是Q彈的麵條剛好可以沾附湯頭的風(fēng)味，不用再加其他調(diào)味料就很夠味～
黑蒜油拉麵$150元，整碗含有雞肉叉燒與溏心蛋，雖然不像在華美街營(yíng)業(yè)時(shí)附有福袋配料，而是調(diào)整為雞肉叉燒，但我們真心覺(jué)得雞肉叉燒大勝福袋XD 旁邊的兩大片舒肥豬肉叉燒是我們另外再加點(diǎn)的～
這碗是以豚骨湯頭為基底，再搭配蒜頭與黑麻油調(diào)製的醬汁，喝起來(lái)的風(fēng)味同樣相當(dāng)濃郁！湯頭的鹹度比前一碗秋刀魚(yú)拉麵來(lái)得低一些，喜歡重口味的朋友可以嚐試看看。
接下來(lái)就要和你們介紹這美味的雞肉叉燒了！坦白說(shuō)雞胸部位如果處理得不好，是很容易變得乾柴、難以下嚥，但是麵屋聚使用低溫烹煮的調(diào)理方式，使得雞胸肉有著近似於舒肥的口感。
雞肉叉燒的肉質(zhì)吃起來(lái)相當(dāng)軟嫩細(xì)緻，重點(diǎn)是不會(huì)過(guò)於軟爛，甚至還有特別的Q度與嚼勁，我們自己都還蠻喜歡的！
?溏心蛋同時(shí)具有稠度與微微的流動(dòng)感，蛋白也很有彈性，不會(huì)過(guò)熟，還蠻好吃的。
喜歡雞肉叉燒的朋友不妨另外再行加點(diǎn)，每份是$40元，可以請(qǐng)店家在送上桌前直接加入拉麵當(dāng)中，也可以獨(dú)立盛盤(pán)，單純感受雞肉本身的鮮甜風(fēng)味。
黃金泡菜$40元，黃金泡菜的口味非常濃郁，入口後會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)微辣，後勁則會(huì)感受到泡菜的入味，還蠻開(kāi)胃解膩的。
和風(fēng)海藻$40元，裡面選用的是鳳尾藻，酸酸甜甜的調(diào)味，吃起來(lái)特別清脆爽口！
整體來(lái)說(shuō)，麵屋聚的湯頭口味對(duì)於臺(tái)灣人來(lái)說(shuō)雖然比較鹹，但是卻是道地實(shí)在的日本風(fēng)味！介意的朋友可再請(qǐng)店家調(diào)整鹹淡～而豬肉與雞肉叉燒的口感更是讓人驚豔，厚實(shí)之中又不失軟嫩，價(jià)位更是親民，推薦喜歡拉麵的朋友可以試試！
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麵屋聚（原 拉麵小店 らー麺 華美）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：18:00-23:00，週五週六18:00-24:00（週三、週四公休）
電話(huà)：0928 215 430
地址：臺(tái)中市中區(qū)成功路404號(hào)
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