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楔子：

前陣子在一場公益活動中，

認識了「小為師傅」，

活動結(jié)束後剛好有機會和小為師傅聊了兩句，

才發(fā)現(xiàn)原來他趁著店裡兩段班中間的休息空檔，

特地跑來教老人包壽司，

這人的心也太美了！

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小為師傅來自府前路的小椿食堂，

由於他的善舉，

引起了我對這家店的好奇，

並且打算到訪一探究竟！

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到了小椿食堂，

才知道原來他們也有販售便當。

前後來外帶的人不少，

我只坐在一樓看個菜單，

小椿食堂大概就已經(jīng)賣出了近30多個便當，

可想而知他們的美味和受歡迎的程度。

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位於府前路一段的小椿食堂，

已經(jīng)開業(yè)七八年了，

隨著附近美術(shù)館、司法博物館和五星級飯店的成立，

小椿食堂的來客量越來越多

而食材方面卻仍堅持手作

堅持低油、低鹽、高美味、平價的原則

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今年的中秋，

他們一如往常地推出中秋烤肉宅配套餐，

除了全程採冷凍包裝與宅配外，

連盤子、醃肉的前置作業(yè)全都準備好了，

讓大家可以節(jié)省了採買、醃肉、準備一堆碗盤的時間，

超方便啊~~~

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這一份是店裡的蔬菜沙拉(100元)，

內(nèi)容物蠻豐富的，

食材也是採用當季的蔬果。

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但這一份沙拉最厲害的，

其實不在於食材，

而在於他的日式和風(fēng)醬！

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小椿食堂的日式和風(fēng)醬嚐起來完全不酸、不嗆

而溫醇的口感，

反而凸顯了蔬菜的原味 卻 仍不失和風(fēng)醬的風(fēng)味；

由於有很多客人詢問是否有販售和風(fēng)醬，

所以除平日有在店內(nèi)販售一瓶100元以外，

尚還搭配此次的中秋活動，

若於9/6前預(yù)訂中秋烤肉宅配套餐，

則可免費得到一瓶和風(fēng)醬(500g)。

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這份日式和風(fēng)大根也是套餐裡面附上的，

小編一向不愛吃泡菜，

尤其討厭其中的嗆酸味。

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但這個泡菜就有點厲害了！

老闆採用日本柚子皮下去作醃漬的，

所以非常順口、好吃、不酸嗆。

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這樣一包足足有350克，

大約是4~5人份。

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一般在魚市場或菜市場買的挪威鯖魚，

大多都是醃漬過的，

煎的時候也會釋放出許多油份。

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但這裡的挪威鯖魚倒是沒有過多的醃漬，

所以吃起來非常爽口！

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烤過後的挪威鯖魚，

更是釋放出鮮美的魚油，

若再加上檸檬和胡椒鹽，

就成了中秋夜裡最完美的一道佳餚。

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由於小為師傅所挑選的食材，

皆是在船上捕上岸後，

急速冷凍運送到岸邊的，

所以肉質(zhì)也會特別鮮Q、好吃。

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不得不提一下這個胡椒鹽，

雖然根本就不是今天的主題XD

多數(shù)的胡椒鹽，

裡面都會添加大量的味精，

但這裡的胡椒鹽不僅沒有味精，

其中還吃得到淡淡的甘草味，

實在可見店家的用心！

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小棒腿和手羽先(雞翅)皆是600克，

老闆僅用簡單的義大利香料稍作醃漬，

烤起來卻是香味十足、美味破表

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最令我好奇的是這個茄籠燒串

原來裡面還加了花枝漿和雞肉~

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常常在遇到茄子料理時，

料理者為了保留住茄子的色澤，

而將茄子先行油炸過一遍；

小為師傅則是保留了茄子天然的顏色，

讓茄子更能保留原食材的風(fēng)味 而 不過於油膩。

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加了花枝漿和雞肉後，

茄子的口感變得很特別，

先是茄子呈現(xiàn)了軟中帶些許脆口的蔬菜感，

接著是雞肉的扎實口感

和

花枝漿在唇齒間的脆彈狀態(tài)；

這般創(chuàng)意菜色，

實在讓人又驚又喜。

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在套餐中，

絲瓜蛤蜊共有兩盒，

兩盒的淨重就有700克以上，

而且是不含湯汁的食材淨重。

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別懷疑，

別看這小小的一盒，

但其實烤過後用小鍋子裝起來，

確實能裝滿滿一鍋。

(這僅是一盒的份量)

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蛤蜊的尺寸比一般餐廳的尺寸再大顆一些，

而一盒絲瓜蛤蜊中，

就至少有八、九顆以上的蛤蜊。

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絲瓜和蘆筍則是鮮嫩帶脆，

相當好吃。

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醬醃三層肉的部分，

小為師傅特地挑了肥肉含量較少的部分，

並為大家先行醃好，

讓購買者可以省去採買、挑肉和醃肉的時間。

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小為師傅用多年的廚師經(jīng)驗，

為大家拿捏了醃醬的調(diào)製，

嚐起來的味道不會過鹹、過有負擔，

味道卻相當豐富、濃厚。

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由於三層肉的部位特地挑選過，

因此嚐起來的口感並不會過於油膩，

取而代之的是很豐富多汁的口感。

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醬醃豬肉則挑選了里肌肉的部位，

並先將其中的筋路拍斷，

也讓購買者節(jié)省許多處裡食材的時間。

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從視覺上即能看到肉片中的纖維已被拍斷、處裡過，

因此在咀嚼過程中，

完全不會呈現(xiàn)乾柴的口感。

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這瓶則是附在宅配套餐裡面的烤肉醬，

但老實說這瓶我是不知道為什麼要附在裡面？

因為所有的食材全都幫我們醃好啦！

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只見小為師傅瞪大眼睛、認真地貼心回答~~

啊沒關(guān)係啊！買的人也可以拿來炒菜用！

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最後非常值得一推的，

就是這道「自取可免費獲得」的芋頭壽司。

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以自製芋泥成為壽司外皮，

裡面還包裹著米飯、醃菜、海苔、炸蝦、蟹肉、肉鬆；

芋泥沒有多加調(diào)味，

以最自然的風(fēng)味和顏色呈現(xiàn)。

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一份芋頭壽司裡，

就包了整隻完整的炸蝦，

並且芋泥裡面還吃的到顆粒狀的芋頭。

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由於包裹的餡料很多，

理當而然地整個壽司的份量顯得十分有份量。

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每年的中秋烤肉，

總是讓大家忙翻天、在市場裡擠破頭，

隨著消費型態(tài)的日漸改變，

小椿食堂也感受到隨著時代潮流改變的顧客需求。

安心的食材處裡過程、

嚴選的食材使用部位、

高CP值的份量與價格，

(整個套餐只要1280元)

我想這會是今年中秋的最佳選擇。

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(至於有關(guān)與小為師傅相遇的故事，隨後將會補上文章，

好奇的人，可以密切注意我的部落格唷！)

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店家資訊

店名：小椿食堂

住址：臺南市府前路一段292號

電話：06-2232598

營業(yè)時間：11:00-14:00 / 17:00-21:30

訂購方式：透過Line@、臉書官網(wǎng)或電話訂購。

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