Item: 吃甜甜烘焙diy、甜點製作販售
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Author: 一葉之頁

在東門捷運站、中正紀念堂附近的辦公大樓內，悄悄地開了家新的烘焙空間。吃甜甜烘焙DIY?環境寬敞清幽、法式風格的裝潢感覺特別優雅；而甜點品項單價不算高，卻都選用高品質的食材，CP值非常高。此外，和其他烘焙空間相比，吃甜甜烘焙DIY 的店員們都更加專業及細心，每位都是國外甜點學院留學或是領有烘焙證照的呢！若是不滿足僅止於照本宣科的做甜點、想獲得較多烘焙知識但又不想花大錢上教室，不如來這裡和老闆或是小幫手聊聊天吧。在臺北市想自己動手做蛋糕，又多了一個好選擇。

文：ET&甩甩 20171124

部落格原文：臺北DIY甜點推薦,吃甜甜烘焙DIY,捷運東門站,烘焙新手不能錯過!

「自己動手做甜點」似乎越來越蔚為潮流，在臉書上時不時就看見有新的烘焙空間開幕。這天跟甩甩約好一起到新開幕的吃甜甜烘焙DIY 做甜點，好久沒自己做蛋糕了果然會手癢啊從東門站1號出口走過去最近喔！到了樓下的時候有點疑惑，因為吃甜甜藏身在一棟辦公大樓內，仔細看了粉絲頁的介紹這才心安，和門口的保全員告知要到6樓之3，就搭乘電梯上樓囉！

上樓後往右手邊看去，便能看見牆上吃甜甜的木製招牌，進去前按個門鈴即可。一踏進店內的空間便是不斷的說：這面牆上的插畫好可愛喔、那個TIFFANY綠的牆壁顏色好可愛！的確，寬敞的空間搭配上優雅的細節設計，讓人第一眼就著迷啊！

進門後會先看到櫃檯，具有設計感的金色LOGO鑲在綠色牆面上，看起來特別有質感，像是一種精品的感覺呢。在這裡參考菜單，選擇要做的品項後結帳，店員會遞上一臺平板並帶你入座。這樣的流程和其他的烘焙空間無二異，但不得不說這手繪菜單真的太用心，好喜歡！

吃甜甜的空間規劃是我目前為止最喜歡的，不只是整體的視覺呈現很舒服，且在各個小細節都非常的用心。除了LOGO設計很引人注意，空間區隔做成拱門狀的入口、燈光照明使用展示燈，整個濃濃的法式風情，也很適合拍美照哦！

※此篇為店家邀約，為個人真實感受，請安心閱讀。

適合烘焙新手的貼心細節

雖然本身已經不算是烘焙新手了，但是這裡的貼心程度是：如果我是新手、第一次做甜點就是在這裡的話，只要照著所有提示好好做，真的幾乎不太會出錯，最後就能得到很成功的結果，食譜步驟也是我看過最清楚明瞭的。這是我第一次沒有漏看任何東西

店內每個區域都清楚標示名稱，可以看到有材料與工具、攪拌區、冰箱區、包裝區、烘焙區、清洗區，搭配平板裡的清楚說明，完全不會有找不到東西的狀況。畢竟有些時候會遇到平板裡的用字、與現場的標示不同，導致找不到要使用的材料或器具的情況發生。這次我做的是巧克力戚風，所看到的在這個細節是完全沒有不符合的地方。

尤其是不管做任何品項，都一定會大量使用到的打蛋攪拌器和刮刀，在每個工作臺的座位上都有專屬的好幾副，不會再為了頻繁地拿取刮刀和打蛋器而手忙腳亂。

在工作桌每人的座位下方放置著置物籃，抽屜裡則擺著圍裙，顏色的選用也與店家風格很搭配。高腳椅的高度剛好，坐著也能在桌面上輕鬆操作，不過本身還是都習慣站著做就是了。

值得一提的是，因為空間夠大，所以烤箱放置的區域是完全另外獨立的，我認為這在烘焙空間是非常重要的，若是烤箱沒有獨立開來，在製作過程中進烤箱或是出爐時都很容易發生危險！而這個區域的裝飾壁貼我們都覺得好可愛，也很符合吃甜甜的風格。

甚至細心到如何使用磅秤、電磁爐也都有立牌做說明，這對新手來說真的是很貼心的。完全沒接觸過的人真的非常需要這些器具的使用說明呀！遙想我第一次去做甜點的時候，都不知道磅秤在把器具放上去之後可以按歸零，然後就默默的考驗自己的心算能力(?) 現在自己想起來都很想笑。如果當時有這樣的說明，我量材料時就不用那麼辛苦了哈哈哈哈！

另外就是有些材料使用的份量非常少，用一般的秤其實不太精準，而這裡還有另外提供專門秤量10公克以下的些微食材的小秤，這是我們在烘焙空間第一次看到，可見得吃甜甜對客人及自己教學的產品食譜都是非常負責任的態度。因為通常這些份量小的材料更是會大大影響到成品結果，老闆不希望因為這些誤差，造成客人做出來的東西狀態不好。真的會被貼心到哭！

除了和其他烘焙空間同樣、提供免費飲品可以飲用外，還有提供小餅乾喔！真的很常自己做一做就餓了，但是自己做的東西沒那麼快能吃啊有小餅乾可以充飢墊墊胃，也是很細心的地方。

一眼看到包裝區感到很驚喜，第一次看到店家特地把所有包材展示出來，配合不同的品項有著不同的盒子，上面貼著不同顏色與設計的Logo貼紙，整體呈現樣貌簡單可愛。

來到這可以自己動手做甜點外，也能夠直接向老闆預訂直接購買成品，在這裡使用的材料也有在販售。看到抹茶品項是使用小山園抹茶粉、而材料販售更是三種等級皆備齊，讓我們感到十分驚訝。似乎是第一次看到烘焙空間選用小山園抹茶粉，老闆真的是下重本，只想給客人最好的，抹茶控來這裡一定要選抹茶品項來做啊！

蛋糕製作過程

這次我做的是 OREO巧克力湯種蛋糕 $420，也就是常聽到的戚風蛋糕。

是的，自從去年做了個超慘的失敗戚風之後再也不敢碰戚風蛋糕，拿照片出來是會被狂笑的那種，陰影揮之不去啊！畢竟這是這裡的最新推出的品項，而且看起來真的很好吃、所以還是挑戰看看吧！開始製作前大致瀏覽一下今天的步驟，食譜文件的編排非常清晰，照著說明拿完材料和器具後，便準備著手進行。

首先攪拌蛋黃糊，接著就是最讓我害怕的「燙麵」步驟，其實本來對燙麵沒有任何簡單或困難的概念，只覺得沒聽過這名詞很新奇，但是甩甩一開始就說：「哇~居然有燙麵這個動作，妳加油！」，惹得我心生害怕，但幸好老闆都在旁邊看顧著，也很順利地結束這個動作，真的鬆了很大一口氣。

接著到攪拌機去打蛋白霜，可愛的店員在旁邊提醒轉速並幫忙按計時器，蛋白霜的打發程度會影響戚風蛋糕的蓬鬆與否，但戚風生手如我，誰知道究竟應該打發到甚麼樣子啊；但小幫手都在旁邊看著蛋白霜的狀態，讓人很安心。

蛋白霜打完後就是戚風蛋糕最重要的步驟了！將蛋白霜與麵糊拌在一起，攪拌的方式與時間都很重要，若攪拌方式不對或是時間太久都會讓蛋白霜消泡，然後就會做出跟我之前同款的失敗戚風了喔順利完成步驟後，就將蛋糕糊倒入模型後送入烤箱。

在製作過程中店員都很細心的幫忙，而且文字很難寫清楚的攪拌、脫模動作等等，都會親自示範後再讓你動作；蛋白霜、鮮奶油的狀態也會替你判斷打得足不足夠，非常貼心又專業。

原來除了老闆本身是藍帶畢業之外，店員們一位是東京製菓畢業，一位有丙級烘焙證照，我說這團隊也太厲害了吧！難怪不管是示範動作、還是看材料的狀態都如此精準，感受得到和以前遇過的一些店員有很大的差別，完全讓人打從心底叫各位老師。

雖然人多的時候小幫手難免會較難顧及到每個人，但是老闆也說只要有問題一定要尋求協助，太多貼心的客人會想說他們很忙就算了，自己試試看繼續做；但只要有任何一個步驟狀態不對，還是硬做下去只會更加糟糕的一路錯到底啊！所以就算他們再忙、也一定要稍微等到他們有空、確認狀態過後再繼續進行。

▲自己用過的器材要記得到清洗區清洗乾淨喔！

在等待蛋糕烘烤的同時除了清洗器具外，也有空檔好好跟老闆、店員聊天，因為甩甩本來就會自己做甜點，在整個製作及聊天過程中，都學到很多以前沒想過的小技巧。例如戚風蛋糕放涼時、可以利用另一個模型來讓蛋糕固定、OREO餅乾要弄碎屑當裝飾時，可以剝半後互相摩擦自然有碎粉掉下。

這些小動作都能讓製作甜點的過程能更順利，而ET也在這裡學到很多烘焙當中的動作是「為什麼」要這樣做，像是戚風蛋糕出爐後都會看人家敲兩下，原來是因為這樣能讓熱氣更快消散，以前都是跟著照做就對了，從來沒有人會特意解釋動作背後的意義；來這裡不僅是單純玩烘焙，對烘焙的知識又多了一些，也因此更加覺得烘焙非常有趣。

烤完之後將戚風放涼再脫模進行裝飾，脫模也在專業老師們的幫助下成功，看到戚風這麼高不是矮矮扁扁的縮腰狀態真的感動哭，終於成功做出一個美美的戚風超開心啊！心理陰影面積縮小成功

做出來的蛋糕體因為有經過燙麵的步驟，吃起來濕潤不乾，可可香氣濃厚，脫模切下的多餘部分立刻被我們倆吃光，實在是太香了不是我們太貪吃！裝飾的鮮奶油是選用鐵塔牌，正是許多烘焙愛好者的特別偏愛的品牌。整體吃起來自己真的覺得很好吃，絕對不是老王賣瓜，而是吃甜甜的食譜和材料都太棒了！

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吃甜甜烘焙DIY 不論是在空間規劃、食材挑選或是人員的專業度上都有非常棒的水準；此外，藏身於大樓內的隱密感也很合我心意，畢竟之前體會過在做蛋糕時，外面的路人一直探頭探腦的看真的很害羞啊在小細節上的貼心程度很適合烘焙新手來體驗；專業知識部分也很適合有烘焙經驗的人來互相交流切磋。這次的經驗很美好，我們結束這次體驗後，已經立刻相約下次要再來做蛋糕捲了呢！