話說新竹最近又有一家日式無菜單料理開幕，身為老饕的帆帆貓當然要去吃吃看，
餐廳名稱還挺特別，叫做「山上走走」，聽名字我還以為在新竹的山區，
結果是在新竹市區，猜想老闆可能沒事喜歡爬山，所以才取這個名字吧!
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餐廳不只有聚餐座位，也有單獨座位，這一點我覺得挺貼心，誰說一個人不能來吃好料呢~
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冰箱有各式酒飲，吃肉喝酒最過癮
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坐定位之後，第一道上來是整隻頭好壯壯的活跳跳波士頓龍蝦，手腳還在前後亂動，
餐廳人員說是先拿上來讓客人拍照，再做料理，看那小眼神好像在發光一樣
拍完照，餐廳人員把還在掙扎的波士頓龍蝦拿去料理，並端上還在冒乾冰的冷盤，
冷盤裡是肥美的天使紅蝦、鱈魚肝、黃金花枝、醃蘿蔔、
屏東大鵬灣採的水雲菜、山藥佐海膽，朋友特別稱讚了醃蘿蔔，她覺得味道甘甜不會酸嗆，
天使紅蝦肉質扎實鮮甜沒有腥味，如果覺得蝦頭太生，還可以留著煮湯，
鱈魚肝比鵝肝味道淡，但是吃起來更順口，而且入口即化，
黃金花枝的魚卵搭配QQ的花枝，口感有點像椰果一樣，
水雲菜有點像海帶絲，吃起來稍微脆脆的，
山藥佐海膽，這兩樣搭配起來的味道意外的很和諧，
山藥一點點黏稠吃起來脆的口感，完全不會搶掉鮮美海膽的風采
煙燻鴨胸冷麵，邊緣煎的酥香，加了胡椒，肉質有咬勁的鴨胸肉，
搭配彈牙的麵條，下方是酸甜清爽的柚子和風醬，
是主食，也是讓人胃口大開的開胃菜，
接著是沾了地瓜粉的波士頓龍蝦尾巴，先用奶油熱鍋，整個香氣縈繞，
再把龍蝦肉放下去煎，光看就忍不住口水直流，
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煎好的龍蝦肉只要輕輕一拉，就會跟蝦殼分家，肉質鮮甜扎實，
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還可以撒點放在桌上的夏威夷火山鹽，讓味道有更多層次，
蝦肉享用完畢，便將洋蔥放入鍋中，再倒進高湯熬煮，
等湯頭滾了之後，就會放入蝦頭和蝦螯，加上蝦膏和松露，
再陸續放進菜盤及裹了蝦仁漿的香菇，
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這時餐廳人員就會用沙漏計時，等整個沙漏露完之後，就可享用，
不得不說用松露跟蝦膏熬煮的湯頭真不是蓋的，
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讓包覆滿滿蝦卵的波士頓龍蝦嘗起來有一種置身在大海優游的味道，
令人吮指回味再三
端上肉盤前，餐廳人員拿大塊的和牛讓我們拍照，不得不說這個花色很紋理真的很優
肉盤上面有山上走走的牌子，板腱肉及牛五花這兩盤是A5和牛肉，下方則是美國肩小排，
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將肉片涮幾下之後，沾著攪拌了海膽和蛋黃的醬料盤，
肉脂的香味伴隨蛋液及海膽的甜嫩，一起化入口中
這時醋飲剛好端了上來，淡紫色的漸層很漂亮，微酸的口感剛好可以去油解膩
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鴨肝玉子蒸，撒上蔥花及七味粉之類的調料，裡面還有金針菇及香菇，
吃起來微辣，又有鴨肝的軟嫩
烤魚的表皮酥，魚肉的部分鬆軟，魚骨是比較大塊的那種，
不用擔心會刺到喉嚨，擠點檸檬更添風味
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最後這鍋松露龍蝦的高湯精華會煮成日式雜炊，
用日本越光米、生雞蛋、蝦螯、飛魚卵、黑松露熬煮，
整鍋湯汁收在雜炊當中，海鮮及蔬菜的味道濃郁而不過分死鹹，
讓味蕾收在了完美的ending
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最後的甜品是焦糖香草冰淇淋，?加280元可升級成有整面金箔的冰淇淋喔!
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結語:
山上走走 日式無菜單海鮮鍋物的食材皆是精選，
將波士頓龍蝦的烹調，從蝦頭、蝦鰲到蝦尾發揮的淋漓盡致，
還有上等的A5和牛肉，兼具擺盤和美味，是能讓老饕們滿意的無菜單料理!
人均消費980+一成
覺得照片還看不過癮嗎?來看影片更生動啦~~
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山上走走 日式無菜單海鮮鍋物
營業時間:
11:30-15:30
17:30-21:30
電話:0979678778
地址:新竹市三民路99號
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