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又一日本拉麵店登陸臺(tái)灣，這是十月中剛在西門町熱騰騰開幕的豚骨拉麵「ラメン凪」（Nagi）。
發(fā)現(xiàn)這家店的發(fā)源很有意思，是從2004年一間只開星期二的四坪大拉麵店，因每周推出一款新口味的拉麵而知名，到2006年開始展店的「ラーメン凪」，把「每周一麵」的精神進(jìn)化為驚人創(chuàng)造力的「一年365天每日一麵」，至2009年3月結(jié)束，期間創(chuàng)造了千種拉麵口味。
「ラメン凪」（Nagi）臺(tái)灣店也延續(xù)這多變的拉麵湯頭，口味有豚王、黑王、赤王、翠王四種基本款，還有隱藏版的限定王，是會(huì)每周更換新口味的拉麵，讓人充滿著期待。
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目前「ラーメン凪」在東京有7家直營(yíng)店，跨海的香港有3家分店，臺(tái)灣第一家店在西門町漢中街的絕色影城六樓。
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整個(gè)店面不算大，位在電梯口附近，一眼就能看穿。提供吧檯的座位與六人坐的桌椅，但都是以併桌為主，好好專注地享受眼前的拉麵美食，無(wú)暇聊天。
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奇緣挺喜歡垂掛在頭上的布條，帶有日式的風(fēng)味。仔細(xì)一看，雖然都是日文，卻也能猜出是各種口味的湯頭解析，相當(dāng)有趣，而且看到許多臺(tái)灣菜單沒(méi)有的魚王、海老王、胡椒王、元?dú)馔酢?，說(shuō)不定在「限定王」中會(huì)有機(jī)會(huì)相遇。
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服務(wù)人員帶位後，送上一張鮮艷且明瞭的菜單，也為第一次到訪的食客做解說(shuō)。豚王指原味的豚骨湯頭，黑王添加黑胡椒、炒大蒜與墨魚汁的重口味，赤王是辣味增的鮮辣版，翠王則是有義大利麵風(fēng)味的青醬加起司。價(jià)錢是豚王NT$200，其餘都NT$230，再加上10%的服務(wù)費(fèi)。
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決定好湯頭口味後，就是在客製化的菜單上圈圈樂(lè)。從湯底的濃度、香料、調(diào)味，到叉燒肉與蔬菜的選擇，還有秘製火焰醬的辛辣程度，與細(xì)麵口感的軟硬，隨心所欲，挑選自己最適切的滋味。
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等待拉麵上桌的時(shí)刻，感受店內(nèi)熱鬧的氣氛。不大的空間，一邊聽著人來(lái)人往間，高聲的招呼問(wèn)候，一邊看著大廚們拋麵、加菜、添醬，專注的料理，心情也不自覺雀躍起來(lái)。
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熱騰騰豚王上桌，碗底有加上隔熱的托盤
（NT$200+10%服務(wù)費(fèi)）
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豚王乳白色的香醇湯頭，真是一口就墮入飽滿的濃郁中，獨(dú)享的好滋味，立即躍上奇緣心目中豚骨拉麵的前三名。
而滿到搭出小金字塔的青蔥，不僅翠綠得好看，更把微嗆與鮮味融入每一口的拉麵中。
切絲的黑木耳略顯生硬，算是整碗被奇緣自覺跳過(guò)的配菜。
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「ラメン凪」（Nagi）提供厚片五花肉叉燒的豬腩肉，以及奇緣碗中的薄片豬肩肉。豬肩肉味道較豬腩肉清淡，但口感有出乎預(yù)料的細(xì)嫩。雖然份量給得足，還是好吃到要留到最後好好來(lái)品嘗。
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奇緣本身就喜歡有嚼勁的麵條，選擇細(xì)麵的硬度為「硬」。果真，彈勁的口感從第一口到最後一口都給予最佳配角的滿足。
在「ラメン凪」（Nagi）享受了豚骨拉麵的美味，發(fā)現(xiàn)還有好多「王」（口味）等著被品嘗，是一家會(huì)讓人不斷有再訪契機(jī)的拉麵店。
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【店家資訊】
┌店名：豚骨拉麵ラメン凪（Nagi）
├地址：臺(tái)北市萬(wàn)華區(qū)漢中街52號(hào)6樓（絕色影城六樓）
├電話：(02)2370-2000
├營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30~22:00
└FB：https://www.facebook.com/ramennagi.taiwan
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