欣葉於秋季推出近30道新菜色！秋季給人印象就是豐收的季節(jié)，因此這次的菜色設(shè)計(jì)都是環(huán)繞此主題
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◎欣葉日本料理食記心得分享 |
粽子之前公司有辦過尾牙在欣葉中山店，吃過一次印象很好，這次來(lái)站前店
就有uniqlo同棟的6樓，佔(zhàn)地滿大的，空間上很寬
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隨處可見的綠意，讓整體的空間佈置很有生氣，在這樣的環(huán)境下用餐心情也很好
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在入口處可以看一個(gè)大大「金賞」旗織，欣葉每年都會(huì)舉辦各店的料理賽
而館前店得到了多次金賞喔！一些菜色就是透過料理賽後而推出，讓大家都有口福
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欣葉現(xiàn)在有活動(dòng)只要是當(dāng)月壽星就可以玩免費(fèi)玩一次扭蛋
這些扭蛋都是從日本空運(yùn)過來(lái)的！
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粽子扭了最新的「扭蛋達(dá)摩御守」系列，達(dá)摩就是有名的不倒翁
有五穀豐收、消災(zāi)除厄之意
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如果喜歡但不是當(dāng)月壽星的話，一次是$100
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位置上都會(huì)準(zhǔn)備好餐具和紙巾，沒有拍到熱茶。服務(wù)員會(huì)隨時(shí)幫忙填滿熱茶
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看完簡(jiǎn)單的的環(huán)境介紹，重點(diǎn)是菜色！欣葉buffet主打日式料理，一直在很好的水平
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在進(jìn)入菜色介紹前，先來(lái)看一段粽子不專業(yè)的影片剪輯吧！
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◆波蟹玉子蒸
秋天是肥美的季節(jié)，直接聯(lián)想到就是螃蟹了！整個(gè)很狂的把蟹腳放入蒸蛋中
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喜歡吃螃蟹的人千萬(wàn)別錯(cuò)過，每一盎的茶碗蒸都有蟹肉
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蟹腳就在蒸蛋中，蒸蛋滑嫩不說(shuō)，吃來(lái)有海鮮的鮮甜味，而蟹腳肉也飽滿
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日式料理最喜歡的就是土瓶蒸了！也不是每間buffet或日式料理有土瓶蒸
在這邊就可以吃到滿幸福的
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欣葉的土瓶蒸是走比較清淡路線，土瓶蒸建議加入旁邊的金桔會(huì)更有味道喔
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◆鮮魷豐穰鮮湯
採(cǎi)用羹湯的方式料理海鮮，呼應(yīng)菜名的「豐穰」讓人覺得豐盛之感
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喝來(lái)有點(diǎn)像佛跳牆，新鮮魷魚超多的，料超級(jí)豐盛
秋天雖然白天還是像夏天一樣熱，到了夜晚卻帶點(diǎn)涼意，喝一碗這樣的鮮湯，溫暖
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◆炙燒旬鮮魚
有別於一般的炙燒的烹飪方式，這次欣葉使用高湯浸漬後，再用鐵板煎到微熟
有點(diǎn)像是傳統(tǒng)日式tataki煮法的改良版
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這道菜主廚有特別說(shuō)不用沾醬就很有味道
果然直接吃就有味道，而且不會(huì)覺得很生
一般鰹魚其實(shí)比較會(huì)有點(diǎn)腥味
但這種料理方式就消除了這味道，很好吃
不過如果想要口味重的話，再沾 wasabi吃也是滿好吃
而且不會(huì)破壞原本的料理味道
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這個(gè)芥末如果不仔細(xì)看會(huì)以為是抹茶蛋糕呀！整個(gè)很精緻
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北車店有一大特色就是這個(gè)「惣( ㄗㄨㄥˇ )菜」，「惣菜」在日文意思是指煮熟的配菜
這邊種類多種也有特色，還好是buffet形式，每一種都可以吃一點(diǎn)
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◆惣菜
「杏鮑菇辣味秋櫻見立 」，涼拌的杏鮑菇吃起來(lái)QQ的，雖然寫辣味
但不太吃辣的我也能接受喔！
「秋蜜燻鮭捲」這道粽子的愛菜料理呀~~超喜歡燻鮭魚包著哈蜜瓜
燻過的鮭魚帶著微鹹，再搭上甜甜的哈蜜瓜，一口咬多重滋味又爽口！
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這道和風(fēng)低溫豬一看到Grass立刻就說(shuō)夾來(lái)品嚐！肉質(zhì)滿軟嫩的
不用沾醬就頗有味道，特別的是和小蕃茄一起吃增加風(fēng)味
不會(huì)覺得只是一般的涮白肉
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最想推薦的是這邊的壽司系列！吃過了幾間buffet都沒有種類如此之多
一字排開很狀觀，而且都很有特色，來(lái)這裡不吞個(gè)幾顆壽司怎麼可以！
連擺臺(tái)上都有「大推薦料理」的小旗織，超可愛
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◆冷製錦秋牛肉握壽司
秋季主打，愛牛肉的人千萬(wàn)不能錯(cuò)過！
7分熟的板腱牛壽司，是經(jīng)過醃漬後再醬煮
完全不用沾醬就很好有味道。重點(diǎn)是7分熟的口感滿像5分熟，肉質(zhì)很嫩
再搭配醋飯一口吃下，真的是好滋味！
一般這種牛肉握壽司都是單點(diǎn)的日式料理店才有
欣葉整個(gè)端出來(lái)，精緻度大提升
其實(shí)在臺(tái)灣的日式料理店，納豆也不常見。
但是這邊有納豆壽司，沒吃過納豆的人可以嚐鮮
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除了納豆壽司少見外，還有魚卵壽司，一整個(gè)很膨派
而且多種握壽司大多採(cǎi)用炙燒方式料理
不敢吃生魚片的人也可以放心取用享受
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◆滿穰紫芋捲壽司、軟殼蟹壽司炙明太醬、太刀魚押壽司
讓粽子最眼睛為之一亮的就屬這「滿穰紫芋捲壽司」了！
外層是讓人想不到的鹹蛋黃！用紫芋泥取代醋飯超級(jí)有創(chuàng)意
一問才知這道是2017年的冠軍！粽子吃了完全認(rèn)同冠軍呀
這是2019的館前冠軍隊(duì)伍師父創(chuàng)意點(diǎn)子
鹹蛋黃的香鹹與紫芋泥的微甜，搭配起來(lái)毫無(wú)違和感
真的是超級(jí)好吃！必吃第一名
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軟殼蟹壽司炙明太醬粽子個(gè)人覺得也算創(chuàng)意料理之一
把軟殼蟹放入握壽司的發(fā)想也很好
吃下立刻有軟殼蟹的酥脆，與吃生魚片握壽司口感完全不同
再搭上明太子醬濃郁的味道，有了多層次的味道
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太刀魚押壽司特別的地方是用高湯蒸熟的方式料理，在製作成握壽司
因此吃起來(lái)口感比較扎實(shí)一點(diǎn)，與生魚片的軟嫩不同
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◆奶油起勾玉果
這一道介於前菜與甜點(diǎn)間的菜色，上層是奶油起司、腰果，下層是消化餅乾
這mix來(lái)的口感很妙！吃完粽子覺得更接近甜點(diǎn)，
是因?yàn)橐虮救孙埱皶?huì)吃餅乾配茶，將餅乾元素加入洋食元素奶油
是這道菜研發(fā)的初衷
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◆豐肴滑菇
滑菇搭配肉鬆與鮭魚，很有前菜的感覺。
菜如其名，吃來(lái)就是很滑溜，有一點(diǎn)冰涼感，作為開胃菜滿不錯(cuò)
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◆爽涼瀧川豆腐
乍看下會(huì)覺得像蒸蛋，口感很滑嫩，而且加入了玉米，因此讓整體甜味提升
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◆鐵板牛舌燒
一樣是煮到7分享，「搞工」的地方是香料醃漬後，低溫熟調(diào)2.5小時(shí)?
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這牛舌很好吃，口感很好帶一點(diǎn)脆度感，而且毫無(wú)腥味
因?yàn)轸兆优恼沼悬c(diǎn)久，所以第一次吃時(shí)其實(shí)涼掉了
但是涼掉了依然好吃，不虧是花時(shí)間的料理
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◆秋野菜牛肉奶油燒
使用牛油煎牛肋條，是一道香氣四溢的料理，不像一般常見的黑胡椒炒牛肉
覺得實(shí)在是太用心了
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這道口味比較重，但搭配著青菜一起吃可以中和味道
選用牛肋條不過吃起來(lái)不會(huì)很硬難咬，由於是用牛油一起炒
因此吃起來(lái)味道充滿著牛肉的香氣
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◆槍烏賊一夜干
用炭烤的方式料理，吃來(lái)有炭烤的香味，重點(diǎn)在口感不會(huì)「ㄌㄨㄣˇ? ㄌㄨㄣˇ」的
第一口咬下就立馬跟Grass說(shuō)「好吃！」，而且吃這款超適合來(lái)一杯啤酒！
欣葉也有提供啤酒，整個(gè)菜色、食材很完整
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◆現(xiàn)切牛肉
雖然主打日式料理，但一樣有現(xiàn)切牛肉片
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牛肉大概是七分熟，口感不錯(cuò)不會(huì)過老或乾柴
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這是粽子第一次看到buffet手捲提供這麼多口味，之前在中山站吃似乎還沒有這麼多
真的只能說(shuō)喜愛日本料理的人來(lái)這間太有口福
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粽子很含蓄的只點(diǎn)了兩種，分別是蘆筍和肉鬆
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◆蘋果醋
吃吃到飽，一定要來(lái)一杯醋飲料膩，然後再繼續(xù)下一回合！
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飲料是到吧臺(tái)點(diǎn)，不是新鮮果汁、茶飲還是酒類特調(diào)都有
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而秋季推的新飲品分別是「蜜柚沙瓦」和「茶韻奶蓋」
蜜柚沙瓦帶著淡淡的葡萄柚香，很有秋季的感覺
雖然加入清酒但酒精味道不重，很好喝
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「茶韻奶蓋」則是結(jié)合了麵茶了，多了一種香氣跟一般的奶蓋很不一樣
吃喝到這邊時(shí)，覺得欣葉帶了的新意也太多了吧！
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◆彩色柚子烤梅花豚
這道屬於清爽的料理，一點(diǎn)點(diǎn)的勾芡因此吃來(lái)滑嫩
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◆麻婆茜雲(yún)鱸魚
這道很有特色，加入了日本粒味噌，而且沒想到鱸魚用麻婆口味還這麼搭
「茜雲(yún)」是指紅色的雲(yún)，應(yīng)該是因?yàn)橛昧寺槠趴谖兜年P(guān)係，加入此命名
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麻婆茜雲(yún)鱸魚另一個(gè)特色是放了「米香」，真的每一道菜都讓人新奇
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欣葉現(xiàn)在都會(huì)有展演料理，而這季的展演是「焚火燒鴨派包」，超級(jí)有視覺效果
除了吃外，還有show，真的是「食藝」
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現(xiàn)場(chǎng)會(huì)淋上酒後就點(diǎn)火，真的的就是焚鴨！
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接著師傅會(huì)現(xiàn)場(chǎng)切鴨肉後，再開始現(xiàn)場(chǎng)包
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粽子錄到了完整的鴨片秀！在展演過程中時(shí)，會(huì)有人邊解說(shuō)更了解這道料理喔
而「焚火燒鴨派包」有點(diǎn)像是叉燒包的進(jìn)化版，將內(nèi)餡改為鴨肉外，也沒有那麼多甜味
比較不會(huì)那麼膩，一定要來(lái)吃上一個(gè)才行
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◆楓葉鮭魚捲
用玉子燒捲入鮭魚，會(huì)發(fā)現(xiàn)這道菜色的紅蘿蔔切成了楓葉狀
很有詩(shī)意的一道菜
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◆甜點(diǎn)
吃了這麼多的主食類後，當(dāng)然甜點(diǎn)也不能放過，其實(shí)粽子已經(jīng)快飽到不行
但是還是要好好品嚐一翻
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甜點(diǎn)櫃裡有蛋糕、和一些甜品，種類也是滿多的
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熱湯品是招牌紅豆湯，粽子有一位同事超愛欣葉的紅豆湯，之前就一直和粽子大力推薦
而旁邊的芋圓/地瓜圓都是欣葉自製的喔！非常熱門！
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右邊是香蕉蛋糕，是招牌蛋糕之一，香蕉非常濃郁而蛋糕鬆軟
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夾了幾樣新品和想吃的甜點(diǎn)，結(jié)果也有三盤一碗，真的東西好多呀
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◆抹茶紅豆奶酪
這款對(duì)抹茶控的粽子來(lái)說(shuō)，評(píng)價(jià)不錯(cuò)！因?yàn)槟ú枋菐c(diǎn)微苦很可以
再搭配上甜甜紅豆，果然是絕佳組合
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◆水蜜桃冷涼氣泡凍
右邊是「水蜜桃冷涼氣泡凍」，不曉得是否有猜出上面泡泡的原因？
這款是用雪碧加入可製成果凍的粉後製作出，因此氣泡就是雪碧產(chǎn)生出的
而吃到底下則有水蜜桃，又是一個(gè)創(chuàng)意菜色
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◆米布丁
秋季很有特色的甜點(diǎn)-米布丁，不愛吃甜點(diǎn)的人也都可以吃
本身不甜帶點(diǎn)米香，吃來(lái)很順口，不一下子就掃光！
粽子現(xiàn)在看到照片也都想再口味
◆蕯摩洋芋糕
蕯摩其實(shí)是日本鹿兒島的古稱，而其中一項(xiàng)名產(chǎn)就是「輕羹」，從前面介紹下來(lái)可以發(fā)現(xiàn)
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這道是傳統(tǒng)羊羹加入地瓜與花豆，一聽到介紹就吸引粽子
捨去紅豆改用地瓜和大花豆，讓羊羹更有變化，而造形是楓葉狀也呼應(yīng)了主題「秋」
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欣葉在料理上真的很用心，而這次的秋季主打多種菜色讓人驚艷
不會(huì)讓人有濫竽充數(shù)的感覺，而且重點(diǎn)是真的都是環(huán)繞著「秋」、「豐饒」上
秋季菜色只到2019/11/30，一定要把握時(shí)間來(lái)品嚐！
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