覓奇頂級料理餐廳 |?高雄市苓雅區成功一路76號
11:00–14:30, 17:00–22:00 |?07 269 5111
以無菜單創意料理聞名的高雄老店覓奇
搬到成功路的新店後轉形成無菜單日式料理的形式
提供高檔又有創意的日式無菜單料理
個人還蠻喜歡他們還在文化中心附近時候的形式
有別於制式化的西餐套餐
感覺上道道都是主食的等級
就來看看轉形成頂級日式料理後有什麼不一樣
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位於成功國小對面轉角三角窗位置
特約停車場在對面的成功國小內
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以全新的型態再出發
門面的檜木裝置很符合日式料理的和風
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門口很吸引我的倒是這個煙灰缸
七彩繽紛的小碎石超像巧克力的哈哈
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一進門就可以聞到陣陣的檜木香
老闆這家店可是下了重本
所有的木頭裝潢都是原塊的檜木
裝潢本身就是天然的香味催化劑非常的特別
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吧臺座位佔了非常大部分
無菜單的日式料理很多人都喜歡跟板前師傅互動
加上這邊很多商務客會一兩個人來用餐
坐在吧臺喝酒吃飯會比較有輕鬆的感覺
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新鮮的魚類都會在櫃臺前展示
如果有喜歡吃什麼
也可以直接跟師傅點, 不用看菜單
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天花板的屋頂超有質感的
加上一點櫻花的佈置真的很有日式和風感
窗邊特別設計大型圓窗戶
看著窗外竹子的倒影
很有坐在日本花園中用餐的氛圍
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除了板前的新鮮魚貨外
店家也有海產水族箱
定期會進不同的高級海鮮供客人享用
像今天現場就有活鮑魚,?鱈場蟹
無菜單套餐必定供應的波士頓龍蝦
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2500 菜單?
和風鮑魚 蘆筍 番茄
先介紹今天我們選擇的 2500菜單
第一道上來的菜和風鮑魚是冷盤的方式呈現
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牡丹蝦 青甘 黑鮪魚 海膽?
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牡丹蝦絕對是這盤的焦點
帶著爽度的蝦肉完全是純粹的甜
再吸一口濃郁風味的蝦膏超讚
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青甘是油脂非常豐富的魚種
從外觀其實看不太出來
個人很喜歡
讓他慢慢在嘴中溶出一點油脂的感覺, 很微妙
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黑鮪魚採用的應該是油脂比較豐富的上腹
經過完整的炙燒
除了香氣十足外也很軟嫩
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海藻跟特別的海葡萄都可以食用
會帶有天然的海味很清香
海膽放在木匙上以一口的方式呈現
不搭配任何飯或者海苔
絕對要非常新鮮才敢這樣
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海鮮芙蓉豆腐?天婦羅醬 干貝 香菇
服務人員強調這一道是剛上市的新菜色
以濃郁的芙蓉豆腐
包裹著干貝跟香菇
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芙蓉豆腐的口感不會像豆腐有彈性,
反而是半流心的狀態
搭配的天婦羅醬剛好有點甜甜的感覺
裡面的干貝跟香菇提升了鮮度
讓我蠻有記憶的一道菜非常特別
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烤日本青甘 無花果 銀杏
青甘除了以生魚片方式呈現外
也做了很適合的燒烤方式
因為油脂比較高的關係
經過加熱後會跟魚肉混合加強肉的身嫩度
絕對有別於外面一般烤魚的等級
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干貝散壽司 含鵝肝
鵝肝拌飯的部分非常香
完全不會輸松露
這個搭配的蠻有創意
加上紮實的干貝來搭配
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羔羊排 孜然 橄欖
孜然永遠是羊肉最天然又完美的搭配
淡淡的香氣混合橄欖風味
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和牛 鵝肝壽司
這份單點要380的極品
印像中一貫要吃到快要400塊臺幣
已經是很久以前在日本吃到的黑鮪魚中腹
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日本頂級和牛肉風味搭配上極品鵝肝
同時享受歐日的珍品
鵝肝完全就是提升了牛肉風味到另一個層次
咀嚼起來是多重的風味
而且還停留在嘴巴久久不散
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波士頓龍蝦
無菜單料理基本上是以道道為主食的概念上菜
不過基本上還是會有一個主軸
像今天的軸題就是這個波士頓龍蝦
當天現殺的新鮮海產不加一點調味料清蒸
保證可以吃到肉質的彈性跟鮮味
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龍蝦尾的部分厚實而富有彈性
透過工具輕輕一挑就跟外殼分開
代表說新鮮度夠
蝦膏的部分也非常的甜沒有任何的腥味
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比目魚鰭邊肉 星鰻壽司
在龍蝦之後再來兩貫壽司
比目魚鰭邊肉完全就是入口即化的口感
經過炙燒後更加的軟嫩
星鰻風味上口味比較重
可說是各有特色
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海鮮味噌湯
最後一道菜以湯品作為結束
還蠻喜歡這個碗很有質感
海鮮給的還蠻多, 喝出來鮮味突出
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法式藍帶 芋頭千層 日本葡萄
最後上的甜點非常有來頭
由高雄名店朵莉提供
朵莉的主廚修業於法國藍帶廚藝學院
在高雄以精緻的甜點聞名
相信很多喜歡甜點的朋友
一定有吃過他們的派類點心和有名的可麗露
今天提供的千層蛋糕是芋頭口味
層次感鮮明, 芋頭非常入味
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脆餅皮除了裝飾外跟千層也很搭
使用日本進口的葡萄, 甜度可以說是爆表
品質非常的優
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$600 商業午餐 限午餐時段供應
綜合生魚片
另外一份套餐式商業午餐600元的選項
商業午餐除了600, 也有388的選擇
假日也有供應
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生魚片的鮮度非常不錯
不過款式就是比較基本常見的魚種
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小卷沙拉
這份冰鎮小卷還蠻讓人驚艷
吃起來非常的脆
完全不會有什麼軟嫩感
我覺得就算不敢吃
那種軟軟口感的朋友都會喜歡
處理得非常不錯
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干貝茶碗蒸
蒸完後還會淋上一點湯底增加風味
蛋香非常突出本身也滑嫩
加入 銀杏, 秋葵跟蘑菇
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烤明大蝦
大蝦烤的時候有鋪上奶油增加味道
肉質也蠻脆的,?
搭配起來整個的味道就非常濃郁
蠻喜歡這個口感
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櫻花蝦米糕
這份櫻花蝦米糕以小份的方式呈現
漂亮的碗本身就是一個蒸籠
非常的有質感
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櫻花蝦的風味完全滲透米糕當中
粒粒分明帶有一點油亮的光澤
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烤松阪豬
明大蝦搭配的是松阪豬,
可以說是海陸雙拼的主餐
肉本身沒有經過什麼很重的調味
只有提供甘桔作一點酸甜口感的提升
可以吃得出松阪豬很有層次的軟嫩感
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味噌湯
最後也是以湯品作為結束
濃厚的味噌湯可以說非常的暖胃
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甜點 抹茶紅豆奶酪
蠻喜歡這個奶酪的口感不會太甜
而且也非常的濃郁
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除了一樓的用餐空間,
二樓的部分店家特別規劃了包廂
因為我有詢問一下包廂事情
所以服務人有帶我來看看
整體來講最多可以容納40人
如果分開兩邊的話一邊大概可以15到20人左右
很適合公司行號或者大家族聚餐
一桌的低消是15000, 如果要包整場的話可以跟他們談
個人覺得環境非常不錯
老闆還特別放了一些古董珍藏在這邊增加了 藝術的氣質
規劃了小陽臺可以在外面透氣和抽煙
經過轉型後的覓奇
依然提供高品質的新鮮料理
加入日式的元素後感覺上更精緻
無菜單料理以海鮮為主軸
幾乎樣樣菜色都很有特色
有很多創意搭配在裡面
也不完全是走傳統日本懷石的風格
很推薦喜歡創意料理的朋友可以來試看看
特約停車場: 對面成功國小內
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