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這家位在西門路和成功路口附近的50元刀削麵，就在劉家粽子隔壁，招牌一紅一綠，每次經(jīng)過都覺得很搶眼。直接把價(jià)位放在店名上有種說不上來氣勢(shì)，老闆對(duì)於自家餐點(diǎn)的競(jìng)爭(zhēng)力相當(dāng)有自信。
價(jià)位親民，用料實(shí)在，還主打來店用餐加湯加麵不加價(jià)，內(nèi)用外帶都可以耶，不怕客人吃，這餐吃完除了滿足還是滿足呀。
50元刀削麵
地址｜臺(tái)南市中西區(qū)西門路二段433號(hào)
電話｜(06)2216913
營業(yè)時(shí)間｜11:00–14:00, 16:30–20:30
公休日｜每週五
FB｜臺(tái)南50元刀削麵
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大紅色的招牌，路過不會(huì)忽略他，招牌菜色是紅燒牛肉麵，還有各式飯麵小菜。
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開放式廚房就位在門口，面向騎樓有一口大鍋煮著滾水，師傅在這裡削麵煮麵。
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這家刀削麵都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)削，進(jìn)來店裡的時(shí)候師傅在製作客人點(diǎn)單，就停下來看了一下表演。刀削麵為了方便削通常會(huì)把麵團(tuán)做的稍微硬一些，揉成長(zhǎng)條形狀，50元刀削麵的麵團(tuán)不是機(jī)器揉的噢，每一塊都是師傅純手工打造，有揉麵經(jīng)驗(yàn)的人都知道，手工揉麵相當(dāng)費(fèi)功夫。
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師傅拿著麵團(tuán)走到大鍋前，直接用削刀把麵片進(jìn)滾水裡。師傅削得飛快，每條麵的厚度卻掌握得很好，俐落的刀法讓人目不轉(zhuǎn)睛。
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這天晚上七點(diǎn)多造訪已經(jīng)稍微過了用餐時(shí)間，店內(nèi)客人還是不少。空間寬敞明亮，桌子不會(huì)靠太近，用餐時(shí)沒有壓迫感。
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店家招待檸檬紅茶免費(fèi)暢飲，夏天的時(shí)候還有冰沙喔！
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如果還想喝點(diǎn)別的飲料來搭配餐點(diǎn)，冰箱還有玻璃瓶汽水，店內(nèi)用餐只要加價(jià)20元。旁邊是小菜櫥窗、餐具和自助佐料。
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檯上有臺(tái)式泡菜和店家自製滷味，如果想要什麼特別滷菜組合，可以直接跟老闆點(diǎn)。
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佐料區(qū)，除了油膏、醬油、沙茶醬，還有幾樣店家自調(diào)的辣椒醬油。這碟自介「我很辣」的切片辣椒我沒有試，但是旁邊的辣椒醬油我裝了一點(diǎn)沾滷菜，真的滿夠味的。
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?<食物>
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這家刀削麵於2017年底開張，現(xiàn)在的菜單比網(wǎng)路上查到開幕時(shí)的菜單品項(xiàng)增加許多，可見這一年來店家不斷推出新菜色，讓刀削麵展現(xiàn)更多元的風(fēng)貌。
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主食有炒麵、湯麵、拌麵和燴飯，麵類可以選刀削麵或細(xì)麵。其他有熱炒、餃子、湯品，如果想要更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還有套餐，一盤熱炒＋小菜＋白飯只要$125。
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店家主打加湯加麵不加價(jià)，內(nèi)用外帶都可以加。加湯加麵可以點(diǎn)單的時(shí)候就請(qǐng)店家加大份量，也可以吃完發(fā)現(xiàn)沒吃飽再跟老闆說。不過因?yàn)橐枇线M(jìn)去炒，炒麵類的要加麵要事先說喔！
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招牌紅燒牛肉刀削麵一定要來一碗，還想試試看細(xì)麵，於是點(diǎn)了牛肉炒麵細(xì)麵版，再加上海鮮燴飯，這樣每一個(gè)種類的主食都有點(diǎn)到了。
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小菜 $30
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等待餐點(diǎn)上桌前先來盤小菜，選了一盤樸素的海帶絲和豆干，撒點(diǎn)蔥花再加點(diǎn)油膏挺開胃。
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芥藍(lán)牛肉 $100
首先上桌的是這盤芥藍(lán)牛肉，翠綠的芥藍(lán)用蒜頭爆香，牛肉片切得厚薄適中，大火快炒一下就起鍋。簡(jiǎn)單的調(diào)味凸顯食材本身的新鮮，芥藍(lán)爽脆，牛肉片軟嫩帶一點(diǎn)點(diǎn)筋。
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大片肉包覆著鹹香醬汁，整塊塞進(jìn)嘴裡只有過癮可以形容。
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海鮮燴飯 $85
海鮮燴飯上桌的時(shí)候，不仔細(xì)看還以為沒有飯，因?yàn)檎麄€(gè)盤子鋪了滿滿的海鮮啊。兩隻大蝦，小卷，蛤蠣，視覺上非常豐盛。其他配料還有肉絲、魚板、紅蘿蔔、洋蔥、小白菜...，勾薄芡，拌著飯吃起來口感層次豐富。
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蝦頭的部分呈現(xiàn)鮮紅，說明蝦子很新鮮。蛤蠣選用較大 size，待在鍋裡的時(shí)間也要掌握得很好，炒太久了蛤蠣肉會(huì)萎縮，這蛤蠣顆顆肥美，鮮味十足。
老闆用料非常有誠意啊，而且處理海鮮食材、對(duì)火侯的掌握經(jīng)驗(yàn)老道，相當(dāng)好吃。這一盤也差不多是一個(gè)雞腿便當(dāng)?shù)膬r(jià)位，我說老闆你有算過成本不會(huì)賠錢嗎？。
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紅燒牛肉麵－刀削麵 $105
灑了蔥花的牛肉麵香噴噴的上桌，又是一碗料滿滿的麵，放眼望去牛肉塊好多。溫潤(rùn)的湯頭，厚實(shí)的麵體加上大塊牛肉，微涼的十二月這碗好暖胃。
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麵條若切是得太厚麵團(tuán)感太重不好吸附湯汁，若是太薄又失了嚼勁，表現(xiàn)不出刀削麵的口感。這刀削麵不厚不薄穠纖合度，放進(jìn)嘴裡用門牙一咬，立刻彈開斷裂，彈牙的口感令人驚艷，略厚的麵體很有嚼勁，越嚼越香。
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紅燒牛肉麵的牛肉使用的是略帶筋的牛腱，滷得通透入味，吸飽了滷汁。牛肉吃起來多汁，很好入口。
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紅燒湯頭用牛大骨和多種蔬果，加上中藥材熬煮，湯頭清澈不油膩，但是香氣非常濃郁，藥膳的味道讓牛肉湯入口香醇，入喉回甘。聽說還可以加湯，我又再喝了一大碗。? ?
牛肉炒麵－細(xì)麵 $95
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雖說是細(xì)麵，但是這個(gè)麵條比較像是一般麵店裡的寬麵了。不過相較於店裡招牌刀削麵，這位朋友顯然苗條許多，在這家店稱為「細(xì)麵」倒也名副其實(shí)。際遇好壞，有時(shí)候都是去和別人比較才有輸贏；身材如何，有時(shí)候也是和身邊朋友比較才知胖瘦。吃碗麵都要想想人生。
細(xì)麵雖然沒有刀削麵厚實(shí)有嚼勁，但是輕盈的麵體來做炒麵，醬汁可以更多地扒附在麵上，入口的時(shí)候可以感受到撲鼻的醬汁香。牛肉片一樣火候掌握的恰到好處，軟嫩好入口，一口麵一口牛肉，十分滿足。
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?<後記>
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本來對(duì)刀削麵沒有特別印象，今日見識(shí)了現(xiàn)場(chǎng)削麵，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)削 加上純手工製麵的口感果然不同。價(jià)格平易近人，配料給的大方，但是每一樣口味都不馬虎，老闆對(duì)於品質(zhì)的要求不因價(jià)格定位而鬆懈，招牌紅燒牛肉麵更是近期覺得回味無窮的牛肉麵之一。
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50元刀削麵地址｜臺(tái)南市中西區(qū)西門路二段433號(hào)
電話｜(06)2216913
營業(yè)時(shí)間｜11:00–14:00, 16:30–20:30
公休日｜每週五
FB｜臺(tái)南50元刀削麵
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