大福 丼飯 鍋燒麵位於西湖市場(chǎng)旁的285巷內(nèi)，由捷運(yùn)西湖站走來(lái)約3分鐘即可抵達(dá)。雖然地址有巷有弄，但其實(shí)店面就在285巷上，西湖國(guó)小的圍牆邊，在此經(jīng)營(yíng)已經(jīng)快兩年了！

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大福 丼飯 鍋燒麵提供的品項(xiàng)就是以丼飯及鍋燒麵為主，然後再依客人喜好選擇口味。

丼飯及烏龍麵都各有五種選擇。沒(méi)有其他的小菜或點(diǎn)心，為的就是專注把每一份餐點(diǎn)都做好。

店內(nèi)沿著牆面的座位數(shù)並不多，但有提供舒適的冷氣。

附近德明科技大學(xué)的學(xué)生，也喜愛(ài)大福 丼飯 鍋燒麵的百元平價(jià)料理。

年輕有為的店主來(lái)自南臺(tái)灣屏東，父母親在家鄉(xiāng)販賣蚵嗲，是小鎮(zhèn)上的名氣小吃。自小耳濡目染加上對(duì)餐飲有興趣，雖非科班出身，也已有投入餐飲約10多年的經(jīng)驗(yàn)。堅(jiān)持採(cǎi)用天然的食材，而非使用速成品，雖然只是百元價(jià)位的小吃，店主依然花很多心思及時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備湯底。

在市場(chǎng)採(cǎi)買新鮮的豬大骨及雞骨回來(lái)，事先川燙並過(guò)濾掉血水。

接著放入胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹等蔬菜與大骨一起熬煮。完成後再濾掉雜質(zhì)泡泡。

煮好後湯底，會(huì)再加味噌調(diào)味。

每天一早就要到店裡熬煮湯頭，晚上沒(méi)賣完就倒掉，隔天再重煮一鍋。而店內(nèi)所有的準(zhǔn)備工作都是店主一人完成，因?yàn)樗仨氃诩夥逵貌蜁r(shí)間前把一切的料都備好，才能因應(yīng)大量的客人一起湧進(jìn)。

在用餐的尖峰時(shí)間，一次開(kāi)三個(gè)爐子，熟練的動(dòng)作加上清晰不混亂的思緒，讓每一碗餐點(diǎn)都能維持相同的水準(zhǔn)。

每一碗鍋燒麵都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮，放入自家熬的湯底，再放入海鮮配料、青菜及麵條。

在精準(zhǔn)的時(shí)間內(nèi)將餐點(diǎn)起鍋。

鍋燒烏龍麵 $90

這碗鍋燒麵百元不到，裡頭有蛤蜊、貢丸、魚片、魚卵捲、竹輪、鮮蝦、肉片、蛋包及青菜，一共九種配料，誠(chéng)意滿滿啊！

鍋燒麵系列可選烏龍麵、王子麵、意麵、冬粉及板條。烏龍麵是採(cǎi)讚岐烏龍麵，沽溜香滑。

湯頭喝來(lái)鹹淡恰到好處，只有高湯的清甜加上海鮮配料的鮮，這碗麵真的只要90元喔！

店內(nèi)唯一的調(diào)味料就只有七味粉，因?yàn)榈曛髡J(rèn)為餐點(diǎn)都已是精準(zhǔn)的比例，不需要再加其他的調(diào)味料。

這七味粉加在鍋燒麵之中，也真是提了香味，也令湯頭多了不同的層次，更滿足了艾方妮吃鍋燒麵的習(xí)慣。新鮮的配料加上夠份量的麵條，還有美味的湯底，這一碗鍋燒麵CP值很高啊！

再來(lái)要來(lái)製作丼飯了，以特製的醬汁加入洋蔥之後，怎麼才這樣看就覺(jué)得那洋蔥好好吃喔！而且馬上空氣中就飄散著甜甜的滋味。

把洋蔥煮出甜味，再加入為數(shù)不少的肉片。

將肉片煮得差不多時(shí)，再加入鵝白菜。

接著就倒入蛋液，是不是覺(jué)得這樣的畫面很令人垂涎？這是店主接受一張點(diǎn)單，才會(huì)開(kāi)始製作餐點(diǎn)，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，請(qǐng)有點(diǎn)耐心等候喔！

牛肉丼 $100

據(jù)知這樣滿滿一碗的料只要一百元，這也是店內(nèi)最受歡迎的丼飯。

一碗有十片左右的牛肉片，採(cǎi)培根牛肉，其油脂已融入在醬汁之中，肉片吸附了醬汁、洋蔥及蛋液的滑嫩，一點(diǎn)又不乾柴，咬來(lái)盡是鹹香帶甜的滋味。

利用圓米與長(zhǎng)米混合煮成白飯，即便吸滿了醬汁，也不顯得過(guò)於軟爛。咬到洋蔥的甜、鵝白菜的脆、蛋液的滑嫩及醬汁的鹹甜美味，這個(gè)丼飯鹹甜滋味的比例恰到好處，每一口的口感都很豐富，會(huì)令人一口接一口停不下來(lái)。

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸的豬排。

豬排丼 $90

依傳統(tǒng)做法裹上一層麵粉、一層蛋液再一層麵包粉，一整片豬排炸到金黃酥脆。

分切至適合入口的大小，由剖面來(lái)看，可看出麵衣極薄，豬排的厚度也很有份量，咬下後乾爽不油膩。

說(shuō)實(shí)在話這樣的豬排，單賣可能要50~60元，而竟然配上滿滿洋蔥、蔬菜及蛋液的丼飯，竟然不用一百元，真的是CP值爆表啊！

親子丼 $90

好的，這個(gè)親子丼跟一般的不太一樣，重點(diǎn)就是這個(gè)炸雞塊。這當(dāng)然是店主只有一個(gè)人，是經(jīng)營(yíng)上的考量所做的改良，為了讓出餐速度可以加快的應(yīng)變方式。

不過(guò)，這個(gè)以雞胸肉製作的炸雞塊，外酥內(nèi)嫩，很符合臺(tái)灣人愛(ài)吃炸雞的喜好。

底下的丼飯是跟牛肉丼一樣的，差別在於沒(méi)加肉進(jìn)去煮，而是放上剛炸好的熱騰騰炸雞。此時(shí)吃一口雞塊，再扒上幾口濕潤(rùn)的丼飯，也是深受附近學(xué)子的歡迎。

**本篇為合作**

其實(shí)這天在前往大福 丼飯 鍋燒麵 用餐前，態(tài)度上是有點(diǎn)遲疑的，畢竟這價(jià)錢實(shí)在太便宜！加上在現(xiàn)今速成文化泛濫的社會(huì)，有許多店家是不願(yuàn)意花心思、成本及時(shí)間在認(rèn)真熬煮湯底這件事。這天大福 丼飯 鍋燒麵 的店主，在省下聘用員工的薪資，一個(gè)人完成所有的備料及餐點(diǎn)工作，堅(jiān)持不偷工減料，為的就是省下成本回饋給消費(fèi)者。在現(xiàn)場(chǎng)看得到店主的用心，也希望能讓更多人能嚐到這看似平凡，卻很有內(nèi)涵的餐點(diǎn)。

~店家資訊~

大福 丼飯 鍋燒麵 FB

地址：臺(tái)北市內(nèi)湖區(qū)內(nèi)湖路一段285巷63弄1號(hào)

電話： 0937 345 503

營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一~週五 11:00~14:00，17:00~21:00

公休日：每週六日

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