位在南門路上靠近南寧路路口處。
這間「祥興鱔魚意麵」位在學校聚集的南門路上，今天利用平日午餐時間前來品嚐，發現這家店的老闆是位年輕人，老闆說他是餐飲科系畢業，這間店面是他們家的房產，因此省下房租回饋給消費者，今天品嚐完感到餐點美味，整體菜色定價算是很超值。
透天店面外觀看起來很整潔舒服。
玻璃窗上掛著菜單供客人點餐參考。
室內用餐空間有ㄧ半是料理廚房，其餘空間擺放桌椅供客人內用，室內有裝設冷氣供客人舒服用餐。
這位是年輕的老闆正在掌廚中。
這張是店家的點菜單供畫選，菜單上菜色分類命名很有趣，菜單上有呷爽、呷氣味、呷飽、呷補及呷健康等，整體餐點定價稍微偏超值。
鱔魚意麵羹80元。
這碗鱔魚意麵份量很多，表面有鱔魚、洋蔥絲及高麗菜絲等。
這裡面鱔魚切的很大塊份量多。
鱔魚口感很脆口無腥味超好吃。
老闆湯頭勾芡稍微濃稠，如果加點辣椒來提味更棒，意麵吸飽湯頭酸甜軟Ｑ好吃。
肉絲蛋炒飯40元。
這盤肉絲蛋炒飯份量很多，裡面有肉絲、高麗菜及蛋等，老闆有添加沙茶醬下去拌炒。
肉絲有事先醃製過很入味，炒飯充滿沙茶滋味很開胃好吃。
樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「祥興鱔魚意麵」用餐環境很整潔舒服，服務很親切，整體口感表現水準之上定價偏超值，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。
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住址：臺南市中西區南門路223-2號
營業時間：11:00 - 14:00 、16:30 - 23:00（平日）11:00 - 22:00（假日）
電話：097818856
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