前年凱南到高雄工作，因緣際會(huì)認(rèn)識(shí)「老正興烤鴨老店」第二代的周一晉老闆

由於熟識(shí)，我還是較習(xí)慣稱呼他的綽號(hào)-可樂(lè)哥，說(shuō)其實(shí)我也是這裡的?？土死?/span>

這次和幾位工作上的夥伴辦個(gè)聚餐，當(dāng)下便提議要來(lái)吃烤鴨和道地江浙菜料理

我特別麻煩可樂(lè)哥幫我點(diǎn)些招牌菜色準(zhǔn)備一桌好料，讓朋友好好品嚐一頓晚餐

「老正興」名號(hào)一路走來(lái)70年歷史，被譽(yù)為是高雄最老又道地的江浙菜館

原是高雄鹽埕區(qū)人人推薦的老字號(hào)美食，但因?yàn)閯?chuàng)始第一代老闆年邁選擇歇業(yè)

立足超過(guò)一甲子的老店突然消失，讓許多一吃多年的在地老主顧和外地饕客不捨

知道大家仍懷念著這一味，原本在外闖蕩事業(yè)多年的可樂(lè)哥毅然決然回來(lái)重起爐灶

在高雄苓雅區(qū)找了新的店面，以自己的綽號(hào)可樂(lè)哥命名，為老字號(hào)掀開(kāi)全新篇章

與我再次走進(jìn)這家「老正興可樂(lè)哥烤鴨家常小館」，回憶當(dāng)年江浙料理的老味道

▲現(xiàn)址「老正興可樂(lè)哥烤鴨」位在高雄苓雅區(qū)中山二路上，斜對(duì)面是高雄大遠(yuǎn)百

距離三多商圈捷運(yùn)站非常近，靠著口碑相傳，已成大家熟知的高雄捷運(yùn)美食之一

從捷運(yùn)三多商圈站6號(hào)出口出來(lái)，直走約100公尺就會(huì)看到清楚醒目的紅色招牌

▲往店內(nèi)的走道上，張貼著報(bào)章媒體和美食節(jié)目採(cǎi)訪報(bào)導(dǎo)，以及藝人合照相片

明星級(jí)加持的「老正興可樂(lè)哥烤鴨」好吃沒(méi)話說(shuō)，更受到大小饕客口碑推薦

▲老店搬遷到中山二路上轉(zhuǎn)眼已經(jīng)四年了，延續(xù)高雄七十年的老味道

現(xiàn)由第二代可樂(lè)哥重新擦亮老品牌，正是吸引新聞媒體爭(zhēng)相採(cǎi)訪的原因之一

▲在朋友到達(dá)以前，凱南自己先到店裡拍拍照，滿滿佳餚已經(jīng)全部上桌囉！

我承認(rèn)！我自己忍不住有先偷吃了幾片烤鴨，光聞到味道就好誘人啦~

▲特別選在平日非用餐尖峰時(shí)間，其實(shí)還是有好幾組客人接連走進(jìn)來(lái)吃飯

▲一樓座位差不多六桌，有6人桌也有4人桌，大約坐滿可坐到20幾個(gè)人

若是超過(guò)六人以上的家庭成員或公司聚餐...等等，可以安排在二樓座位區(qū)

而當(dāng)天二樓用餐區(qū)的兩張大桌子全部坐滿，碰到假日建議要先預(yù)約較保險(xiǎn)

▲每張桌面已擺放好餐具，如餐具不夠的話都還可以再拿，清潔十分乾淨(jìng)

▲直接先進(jìn)入重頭戲介紹菜色吧！請(qǐng)老闆可樂(lè)哥幫我們單點(diǎn)幾樣推薦品項(xiàng)

如果人多聚餐，會(huì)建議點(diǎn)合菜選項(xiàng)的CP值較高，六人以下可以試試單點(diǎn)類型

而且單點(diǎn)菜色的份量會(huì)分大、中、小份，保證符合饕客心中期待，好吃又實(shí)在

▲除了招牌烤鴨三吃必吃之外，「老正興」最經(jīng)典的道地江浙菜期能錯(cuò)過(guò)呢！

先列出來(lái)這幾樣菜色讓大家知道，首先是烤鴨三吃，片鴨+鹽酥+酸菜冬粉湯

還有金華火腿雞湯、金沙中卷、無(wú)錫排骨、上海菜飯、韭黃鱔魚(yú)、蜜汁火腿

共九道招牌菜，足夠我們這桌7個(gè)人吃，如果初次光臨的朋友可以照這樣參考

▲不管是烤鴨二吃還是三吃，一定都會(huì)有片鴨，油油亮亮帶焦色的烤鴨真是讚啦

超過(guò)一甲子的烤法改良，更脆更持久，不失傳統(tǒng)老味，又很符合現(xiàn)代人的口味

堅(jiān)持選用沒(méi)醃漬過(guò)的櫻桃鴨，原汁原味，每天屠宰場(chǎng)送來(lái)新鮮鴨子，當(dāng)天現(xiàn)宰現(xiàn)烤

做法費(fèi)時(shí)費(fèi)工，號(hào)稱高雄人氣最旺的限量限定櫻桃鴨，可樂(lè)哥說(shuō)平日大約限定50隻

▲光是烤鴨表皮帶著如此迷人的焦深色光澤，我不得不先豎起大拇指稱讚！

片鴨外表實(shí)在太漂亮了！皮層十分鮮脆，薄而香酥的口感會(huì)讓人一口接一口

油脂水分保留充足，讓鴨肉肉質(zhì)不會(huì)太乾柴，咬起來(lái)的軟嫩度中還帶些紮實(shí)感

▲一份烤鴨會(huì)有八張餅皮，堅(jiān)持每日現(xiàn)做，竟然連餅皮都如此講究，真材實(shí)料

餅皮帶有微微厚度，口感得人喜愛(ài)，大家吃完仍不禁又多叫了一份餅皮來(lái)吃

烤鴨二吃或三吃都一定會(huì)附鴨餅、麵醬和蔥各一份，鴨餅額外單點(diǎn)一份是50元

▲堅(jiān)持自己炒製的甜麵醬，不買外面現(xiàn)成醬料，沾著烤鴨一起吃最對(duì)味！

▲烤鴨第一吃，餅皮搭配片鴨，抹入甜麵醬並放些蔥條增添口感和香氣

包起來(lái)一起入口咬，風(fēng)味足以令人魂?duì)繅?mèng)縈許久，自製甜麵醬在其中充分表現(xiàn)

鴨皮口感具鮮脆度，和肉質(zhì)都帶著豐富的油脂香，而蔥段維持著口韻的平衡

同時(shí)又吃得到麵皮的Q軟柔嫩，誰(shuí)能不被征服呢！單論價(jià)格來(lái)說(shuō)，烤鴨CP值超高

▲更豪邁一點(diǎn)的吃法就是餅皮包入兩塊片鴨和兩條蔥段，口感層次UP、UP！

選用櫻桃鴨絕對(duì)是「老正興可樂(lè)哥」活招牌，以烤鴨二吃650元和三吃780元為主

▲烤鴨第二吃選擇了鹽酥鴨，過(guò)去常吃炒骨，這次由可樂(lè)哥幫我們推薦鹽酥鴨

和片鴨相比，鹽酥鴨講求的是炸功，有咬勁而不乾硬，突顯自家強(qiáng)硬的料理實(shí)力

入口並不油膩，外表炸得酥脆有勁，內(nèi)裡的肉質(zhì)充分乾香，也沒(méi)想像中那麼乾柴

▲沒(méi)有炸過(guò)之後的過(guò)份油膩感，椒鹽香氣濃郁，搭配炸蒜片入味又夠味，超涮嘴！

吃到最後乾脆直接用手拿著吃，十分過(guò)癮，個(gè)人覺(jué)得是很搭啤酒的下酒菜色

▲烤鴨第三吃少不了酸菜冬粉鴨肉湯，大碗公一上桌一定會(huì)被這大份量嚇到！

光是這鍋湯的碗公大小就比凱南我的臉還大了！當(dāng)天七個(gè)人一起喝真的很足夠

▲碗裡的配料給得豪不吝嗇，鴨肉量夠，冬粉也給得不少，酸菜放得很豪邁

湯頭相當(dāng)入味，充滿著酸菜迎來(lái)那股濃郁酸香的氣息，喝上一碗徹底開(kāi)胃

▲冬粉泡在湯裡那麼久竟然還是這麼香Q不爛，讓我們一桌子人又驚又喜地吃著

湯底酸得又濃又夠味，冬粉吸附著滿滿湯汁精華，相當(dāng)滑順，我個(gè)人超愛(ài)冬粉！

▲來(lái)看看還有哪些式老闆可樂(lè)哥所推薦單點(diǎn)式的菜餚和幾道正港經(jīng)典的江浙料理

過(guò)去以江浙菜打響名號(hào)的「老正興」品牌，絕對(duì)在老高雄人心中留下深刻印象

老闆可樂(lè)哥承接家傳古法與老父親精神，堅(jiān)持不偷工減料，讓饕客得以繼續(xù)回味

▲蜜汁火腿和土司的絕佳組合，女孩子愛(ài)吃這一味，單點(diǎn)排行榜前三名

▲蜜汁火腿不僅是家家戶戶過(guò)年常見(jiàn)的一道年菜，也是很熱門(mén)使用的宴席菜

運(yùn)用桂花釀、蓮子和鳳梨製成，讓肥瘦適中的金華火腿風(fēng)味更上層樓

蓮子和鳳梨也都是甜的，入口一陣討喜，搭配起來(lái)真是爽口不膩，很涮嘴！

▲香香甜甜的金華火腿夾在吐司裡，這滋味讓大人小孩吃到停不下來(lái)

再夾入一根蔥段又會(huì)是很新鮮的創(chuàng)意口感，提供的份量同樣無(wú)可挑剔

▲江浙菜之一的韭黃鱔魚(yú)聽(tīng)聞也是人氣必點(diǎn)商品，製做功法和步驟非常繁瑣

鱔魚(yú)每日現(xiàn)宰活殺，得先汆燙去腥味，加韭黃、蔥花和蒜頭等大火快炒15秒出鍋

再淋上滾熱麻油，搭配薑絲和香菜等配料，微甜醬香與嫩脆鱔魚(yú)交融出好滋味

▲醬汁用量掌控得恰到好處，新鮮的鱔魚(yú)滑嫩入味，非常下飯的一道菜色！

▲江浙菜之二的上海菜飯，即將失傳的上海菜飯?jiān)凇咐险d可樂(lè)哥」依舊吃得到

飯粒顆顆鮮明，保有濕潤(rùn)度又有點(diǎn)乾爽，加進(jìn)青江菜、蝦米等配料，滋味頗優(yōu)！

▲輕輕舀起一匙，豐富的配料看得我是心花怒放，視覺(jué)層次點(diǎn)綴好美

▲江浙菜之三的無(wú)錫排骨，是店裡的人氣菜色，也是很經(jīng)典的江浙菜餚

挑選較不肥的子排，先滷炸後紅燒，裹著甜甜鹹鹹的醬汁還真順口

建議剛端上桌要熱熱的吃會(huì)更好吃，厚實(shí)的排骨肉層富有咬勁，不乾柴

▲金沙中卷我個(gè)人也是建議要趁熱吃，中卷外皮炸得好香酥，中卷依然帶脆談度

濃厚的金沙鹹蛋黃包覆著中卷，咀嚼十分細(xì)膩，越吃越愛(ài)，讓我吃完欲罷不能

▲金華火腿雞湯要說(shuō)是招牌人氣王一點(diǎn)也不為過(guò)，點(diǎn)購(gòu)率佔(zhàn)據(jù)排行榜第一名！

遵循古法熬製，光是聽(tīng)可樂(lè)哥介紹熬煮層層步驟，我心想這也太厚工了吧...

炒香金華火腿和雞骨久熬出高湯，配料有高麗菜、香菇等，幾乎沒(méi)放任何調(diào)味料

▲香菇好大一朵！又厚又好吃，雞肉和青菜吸附著鮮甜濃郁的湯頭，風(fēng)味甚讚！

湯頭色澤呈現(xiàn)偏乳白色，與各種配料食材美妙結(jié)合，喝起來(lái)太讓人喜歡了

在尾牙或年菜的時(shí)候非常非常搶手，若沒(méi)有提前預(yù)訂，很難品嚐到這等好味道

▲原本我們只點(diǎn)烤鴨三吃的酸菜冬粉鴨肉湯，朋友們卻說(shuō)一定要喝金華火腿雞湯

所以這次就喝到兩鍋湯，果然大家評(píng)論推薦的對(duì)，金華火腿雞湯確實(shí)料好實(shí)在

▲以上是這次和朋友聚餐吃到的幾樣菜色，美味當(dāng)然不只這樣而已呀！

可是我們當(dāng)天只有七個(gè)人，吃這些已經(jīng)飽到撐，有幾樣菜還要打包外帶回去

想推薦的其實(shí)還有很多，以下讓大家看看幾頁(yè)菜單，想怎麼吃就看個(gè)人喜好囉

▲「老正興可樂(lè)哥」最厲害的非鴨肉類料理莫屬，主打櫻桃鴨二吃或三吃

除基本的片鴨一定會(huì)有之外，另有鹽酥、炒骨、酸菜冬粉湯可以供選擇

不管二吃還是三吃均會(huì)附鴨餅、麵醬、蔥一份，鴨餅額外單點(diǎn)一份50元

值得一提的還有蘿蔔絲餅和芝麻元宵，看網(wǎng)路好多人分享，讓人好心動(dòng)

▲菜單內(nèi)大致分成鴨肉類、雞肉類、豬肉類、牛肉類、鮮魚(yú)類等等...選擇豐富

單點(diǎn)分成大/中/小份，價(jià)錢(qián)多落在150~400之間，每份份量算多，實(shí)惠經(jīng)濟(jì)

▲針對(duì)公司行號(hào)聚餐或大家族聚餐慶生等人數(shù)多的客群，這裡提供經(jīng)濟(jì)合菜選擇

目前合菜部分有5500元、6500元、7500元三種，大約適合10~12人的超值份量

當(dāng)然，也可以現(xiàn)場(chǎng)再加價(jià)增加菜色等服務(wù)，如有需要可和老闆可樂(lè)哥洽詢討論

▲這裡有賣飲料、礦泉水和啤酒，若沒(méi)有開(kāi)車的饕客們，吃烤鴨配啤酒超適合！

▲人數(shù)較多會(huì)安排在二樓用餐空間，有包廂式空間和大圓桌，隱私性高

▲包廂裡的小巧思，非常可愛(ài)童趣的鴨子彩繪，很適合拍照打卡的彩繪牆

苓雅區(qū)這家「老正興可樂(lè)哥烤鴨家常小館」是高雄老店新生的成功案例之一

因老闆可樂(lè)哥的用心和堅(jiān)持，讓父執(zhí)輩辛苦大半輩子經(jīng)營(yíng)起的老口味得以延續(xù)

搬到現(xiàn)址已有四年的時(shí)間，這段時(shí)間有越來(lái)越多老主顧上門(mén)重溫這70年美味

美食節(jié)目、報(bào)章媒體紛紛聞名而來(lái)，甚至有許多明星級(jí)藝人也指名朝聖烤鴨料理

除了美味的烤鴨料理，喜歡吃江浙菜的老饕們可得來(lái)親口試試準(zhǔn)不會(huì)錯(cuò)啦！

用餐環(huán)境整齊，餐點(diǎn)份量?jī)r(jià)位親易近人，收進(jìn)我的苓雅區(qū)聚餐美食口袋名單

【老正興可樂(lè)哥烤鴨家常小館】

地址：高雄市苓雅區(qū)中山二路332號(hào)

電話：07-338-5300 (外送專線：0939-074-038)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：00~21：00

《老正興可樂(lè)哥烤鴨家常小館-FB粉絲專頁(yè)連結(jié)》

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