開幕一年的享香檳CHAMBISTRO
在新光三越A9館六樓開幕的時候，就曾被朋友邀請品味生蠔的美味
一直就對享香檳的生蠔念念不忘
孕育四年兩個月的特級精品生蠔
GILLARDEAU Speciales吉拉多生蠔，在法國飲食指南稱為「生蠔中的勞斯萊斯」
獨特的放牧手法
造就吉拉多生蠔肉質肥美濃郁，裙瓣爽脆層次分明的絕妙口感
一試就著迷！
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位在信義區信光三越新天地A9六樓的享香檳
以獨特類招待所VIP經營模式進駐百貨
為什麼選在人來人往的百貨公司
有著強大背景的兩夫妻
海陸食材專家凱瑟琳＋品酒講師Calvin
一直想推廣兩人的專業領域至生活中
將品酒與美食優雅的結合，讓吃飯成為Relax的時光
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以Champang與Bistro兩個字的結合
成立了CHAMBISTRO
也是餐廳內在的精神
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裝潢帶著簡約優雅的法式沙龍風格，隱藏在精品百貨公司的一角
穿過酒牆進入，舒適放鬆的氛圍
加上輕快音樂
吃飯本來就是要放鬆自在的慢慢吃，不是嗎？
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走入包廂區香門簾拉起就是一個獨立的空間
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簾幕的空間讓人有隱密感
一間間的小包廂
打開簾幕就是得大的包廂
充分空間運用
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有榮幸參加很用心地辦一場媒體餐敘
將享香檳的必點菜色吃了一輪
也趕緊跟大家分享一下
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當然要謝謝主人開薩琳（中）的精心安排以及經驗豐富美人兒Diva（右）
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餐酒達人Calvin凱文老師推薦極品吃法
也巧妙的將它取名「CHAMSHOOTER」
＝Oyster X Champagne
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將新鮮肥美的生蠔肉滑入金黃色香檳中，
細緻氣泡、清爽的酸度能激發生蠔鮮美甘甜的海味，
以創意發想的「CHAMSHOOTER」獨特生蠔香檳SHOT
要把口張大一口飲下並吞下生蠔
多豪邁的吃法啊！
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一定要預訂的招牌熱海鮮拼盤，一上桌就令人目不暇給的行注目禮
鮮干貝、嫩鮑魚、甜白蝦、小淡菜、炭烤透抽、慢燉章魚腳、櫻花蝦薯條等，
份量豐富、顏色繽紛，好像走入海洋世界中
新鮮的口感爽脆鮮甜，另海鮮控大滿足！
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選用來自加拿大零下50度極凍純淨海域的野生龍蝦
光是粉紅色澤就令人躍躍欲試了
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凱薩琳說：世界上海岸綫最長的國家加拿大，野生龍蝦產自東岸大西洋
寒冷清澈純淨無污染的海域，成長500克需花費五到七年
才能夠吃到這般巨大雙螯，肉質緊實口感Q彈。
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附上專業吃龍蝦的工具
不知道該怎麼吃，凱薩琳會很有耐心的在旁邊解說呢
當然要她在的時候，服務人員也都會協助
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以當地漁民傳授的特有蒸煮法
把龍蝦的原汁原味鎖在龍蝦肉裡，一口咬下鮮嫩味美
最能展現加拿大龍蝦的鮮甜！
享香檳貼心的已經將半隻的龍蝦簡單處理了
一掰開就能享用了
肉質真是Ｑ彈美味啊
先將我的膽固醇數字放在一旁，吃了再說
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吃多了美國牛，加拿大牛味道如何？
享香檳嚴選加拿大百年牛肉品牌「楓紅金鑽Northern Gold」AAA等級的牛排
肉質細緻不油膩，類乾熟風味，連冷了都好吃
凱薩琳說：「加拿大牛隻生長於好山好水的自然環境，
喝的是冰川水，吃的是穀麥，無使用生長激素和抗生素，
才能孕育出獲得加拿大聯邦政府認證的純正優質加拿大牛肉。」
大力推薦我們試試加拿大鮮嫩牛排
吃了一口，肉質彈性多汁，
這麼一大塊真的可以成為肉食主義的口袋名單
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想不到除了加拿大牛
黑胡椒脆皮櫻桃鴨胸讓我相當驚豔
真
的
好
好
吃
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使用宜蘭櫻桃鴨胸用現磨黑胡椒醃製一天，
小火乾煎至酥脆，一咬下，外酥內嫩，豐厚肉質多汁有彈性，
吃起來一點都不像吃鴨胸肉
有種吃五分牛肉的感覺呢
先吃原味，再加上玫瑰鹽吃一口
齒頰留香無腥味！
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威士忌熱拌大蒜辣椒鮮蝦（上）
特選鮮甜大白蝦伴入橄欖油、檸檬汁、蒜片、辣椒，最後淋上波本威士忌
焗烤松葉蟹膏干貝燉飯（下）
豐富的松葉蟹膏墩煮而成的海鮮燉飯
鋪上起司，放上干貝，鮮甜的香氣
讓我吃不下了得想打包走
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比利時75%生巧克力蛋糕
嚴選頂級比利時黑巧克力，鮮明濃烈的香氣與苦味、酸味和諧平衡,層次豐富
口感如同生巧克力，喜歡吃巧克力的我可以吃光一份
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享香檳自製柚香檸檬雪酪，口感細滑
採用新鮮檸檬，散發自然清新與果酸
尾韻帶出了柚子的香氣，兩種果香使得雪酪更加滑順
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法式白蘭地烤布蕾，內餡以白蘭地與鮮奶油製成
酥脆的焦糖搭配綿密的烤布蕾，甜甜的味道帶點焦香
很不一樣的是
烤布蕾上面並沒有烤得非常焦
而是輕輕的將焦糖烤一下
最令我著迷的是內餡相當綿密細緻
問了一下，才知道使用的是有機紅雞蛋，
難怪吃起來口感就是不一樣！
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CHAMBISTRO享．香檳海鮮餐酒館
地址：臺北市信義區松壽路9號6樓 (新光三越信義新天地A9館)
訂位電話：(02) 2722-2239
營業時間：週一~五 11:00~14:30 17:30~22:00
週六~日/國定假日 11:00~22:00 (全天營業)
十月是歡樂的季節，也是享?香檳週歲生日
特別推出許多優惠的方案：
10/31前路易侯德爾?一級不甜香檳(Louis Roederer NV)，任選兩杯$770優惠。
10/7~10/31 單點「漁夫式蒸煮加拿大野酒大蒜香料淡菜鍋」，即送白酒蒜香料淡菜鍋，
市價580元
此外，凡是點主廚雙人海陸套餐$1750/人起，加價$500即可加購兩杯精選紅或白酒；
加價$600可加購兩杯「全球50個大使館指定宴客」的法國Gremillet葛萊美精品香檳。