【嘉義。樸子】在地傳統(tǒng)小吃美食。樸子車站黑白切

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走訪臺(tái)灣鄉(xiāng)鎮(zhèn)，我們最喜歡品嚐的是在地美食，

來到嘉義樸子，聽說樸子車站黑白切是非常有名氣的在地傳統(tǒng)小吃，我們也前來品嚐啦～

大家知道「黑白切」的由來嗎？

古早的臺(tái)灣社會(huì)並不富裕，平常不容易吃到肉類，豬隻屠宰後，內(nèi)臟通常捨不得輕易丟棄，勤儉的臺(tái)灣人運(yùn)用水煮的方法，將內(nèi)臟洗淨(jìng)煮熟後保留下來，食用時(shí)再用菜刀切下來裝盤，加點(diǎn)薑絲、醬油膏，就是一道美味佳餚。

黑白切取自臺(tái)語讀音，意指隨意地切菜，是種不講究刀工與食材的一種小菜。因此，可選擇食材是相當(dāng)多樣，舉凡：小從軟管 (豬的食道)、大到整隻豬所有部位可入菜。另外，食材上也包含豆類、菜類皆可入菜，如：豆乾、青菜……等。

來到樸子車站黑白切會(huì)先看到前端的料理檯，內(nèi)用拿單到店內(nèi)找座位後填單給工作人員，

店內(nèi)座位蠻多的，我們?cè)谄饺罩形缜巴顺焙芏啵覀兊热顺弊吡瞬叛a(bǔ)拍店內(nèi)空間，

店內(nèi)有方桌有圓桌，不管是幾人用餐，可以滿足各種需求。

我們點(diǎn)了上面菜單的菜色，點(diǎn)餐前我先到ｇｏｏｇｌｅ參考網(wǎng)友推薦必點(diǎn)的菜色，

但這次只有Ａｕｄｉ和我二個(gè)人用餐，沒辦法點(diǎn)太多，只好點(diǎn)了幾樣比較想吃的來試試口味，

點(diǎn)的菜色全部送完後，工作人員會(huì)先結(jié)帳收款。

上圖是我們這次點(diǎn)的全部菜色

這盤裡面有黑香腸／紅粉腸／豬粉肝

豬粉肝

真的是＂粉＂肝，入口超粉嫩，

紅粉腸

之前我沒有吃過紅粉腸，看到網(wǎng)友都有推薦必點(diǎn)，第一次品嚐紅粉腸，吃起來是軟Ｑ的口感，

在品嚐完後我們請(qǐng)教老闆紅粉腸是怎麼做的？老闆不私藏的告訴我：使用紅麴粉加上薯粉和豬瘦肉，灌入腸衣裡，

蒸好之後就是這種顏色囉！老闆堅(jiān)持不使用色素，就是要讓大人小孩都可以吃的安心。

黑香腸品嚐起來像是臘肉口感的香腸，

上面這盤裡面有煎粿和豬肺粿

煎粿品嚐起來就是菜頭粿，豬肺粿是豬肺灌入蕃薯粉，要處理到完全沒有腥味是非常費(fèi)工的。

魷魚米粉

來到黑白切店裡，除了必點(diǎn)黑白切，也要點(diǎn)主食來品嚐看看，這次點(diǎn)了Audi喜愛的魷魚米粉，

料多實(shí)在，口味較中部稍微甜了點(diǎn)。

肉羹

也和我之前品嚐過的肉羹不一樣，這邊的肉是有粿粉的，

黑白切沾醬是醬油加蒜泥，單純品嚐每種黑白切的原味口感能吃到食材的原味，

或沾醬品嚐變化口感。

吃飽後我們跟店老闆請(qǐng)教紅粉腸的做法，

老闆很親切來跟我們解說，

這次在樸子車站黑白切品嚐到傳承二代的在地小吃美食，食材處理的很好沒有腥味，口味算是大眾化，

價(jià)位也很親民，加上店內(nèi)工作人員多，老闆也很好客，因此店家生意超好。

樸子車站黑白切

地址：嘉義縣樸子市市西路32號(hào)

電話： 0937 308 369

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