九月工作成果不錯(cuò)，就約同事找中山日式料理用餐。
我們想小酌一下，中山站居酒屋就成了搜尋範(fàn)圍，
中山站串燒當(dāng)然也是目標(biāo)。
這區(qū)以林森北路居酒屋數(shù)量最多，
因?yàn)榱稚甭穬蓚?cè)條通區(qū)曾是日治時(shí)期官員宿舍，
戰(zhàn)後轉(zhuǎn)變成許多居酒屋，許多日本客人來(lái)臺(tái)也喜歡去。
這天我們來(lái)到林森北路133巷的貍爐端燒，真正是八條通美食。
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走到餐廳門口，木門窗和燈籠讓人以為來(lái)到了日本，
門口兩側(cè)分別是貍貓和烤魚，周圍貼了好多酒標(biāo)，
上方有兩枝槳，到底是代表什麼意義呢？
我只知道貍貓代表財(cái)富，店名tanuki就是貍。
烤魚與船槳?jiǎng)t和店名＂爐端燒＂有很大的關(guān)聯(lián)唷！
爐端燒是一種日本傳統(tǒng)的烹調(diào)方式，
店家會(huì)在居酒屋內(nèi)設(shè)置方形開放式火爐，
爐子四周擺滿不同食材，
顧客現(xiàn)點(diǎn)，廚師現(xiàn)場(chǎng)在火爐上燒烤飯菜，
廚師在完成時(shí)高喊菜式名稱，
然後再以木槳將食物送到顧客面前。
據(jù)說(shuō)這方式源自於東北的宮城縣仙臺(tái)市，
那裡的漁民很早就喜歡用爐端燒的方式將漁獲烤熟品嚐，
後來(lái)這種方式也流行到日本各地。
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門口就有看得到豐富的菜單，品項(xiàng)很多，
看不懂日文也沒(méi)關(guān)係，可以看圖片點(diǎn)菜。
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開門進(jìn)到店裡，更像到了日本！
服務(wù)生馬上來(lái)幫我們帶位。
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餐廳裡一大半都是包廂，大多是四人座。
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這兩個(gè)四人座之間沒(méi)有隔牆，八人聚會(huì)坐這裡蠻適合的。
小包廂的低消限制是3000元，店家也有低消800元的限制，
四人的低消合起來(lái)就超過(guò)小包廂的低消了。
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如果想體驗(yàn)船槳送菜，就要坐吧檯區(qū)，
我和同事當(dāng)然選吧檯囉！
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桌前有好多種酒可以選。
不過(guò)如果要開車就別喝酒，喝了酒就不要開車囉。
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廚房?jī)?nèi)有烤爐，也陳列許多食材，櫃檯上還掛著許多一夜干，
我想這就是爐端燒的情景吧。
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吧檯座位也不少，看起來(lái)讓人有深夜食堂的感覺(jué)呢！
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椅子下方是空的，可以放包包，很不錯(cuò)的設(shè)計(jì)。
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座位旁邊貼了菜色，可供顧客點(diǎn)餐參考。
店家網(wǎng)站可以看到完整菜單。
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禁帶外食、飲料、酒類，人手不足不提供免費(fèi)茶、水喔。
如果加入會(huì)員可以累計(jì)消費(fèi)金額換清酒。
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才剛坐定，帥哥廚師就送溼熱毛巾給我們擦手，
我們看到用船槳送來(lái)有些驚喜，他也笑了。
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擦完手，準(zhǔn)備開吃，首先送來(lái)小菜。
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分別是涼拌牛蒡絲、泡菜和秋葵金針菇。
涼拌牛蒡絲用胡麻醬拌，麻醬香很開胃。
泡菜醃得微酸辣但不嗆，秋葵和金針菇煮得軟嫩牽絲，
蔬菜很嫩，味道也都很好。
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平常很少喝酒，到了日式居酒屋，就來(lái)點(diǎn)清酒吧。
今天喝的是這一支會(huì)津出產(chǎn)的，「飲酒過(guò)量，有礙健康。」
我們當(dāng)然喝不了一大瓶，只喝一竹筒，淺嚐即止。
竹筒杯很雅致，竹筒壺則要斜放，酒才不會(huì)倒出來(lái)。
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每次一小口慢慢啜飲，喝到最後味道都還蠻順口的，不會(huì)嗆。
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綜合生魚片有六種食材，
搭配一些珊瑚草海藻、白蘿蔔絲、紫蘇葉、山葵泥，看起來(lái)精緻可口。
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有些什麼魚，大家會(huì)認(rèn)嗎？
橘紅色的鮭魚最好認(rèn)了，還有飽滿圓潤(rùn)的魚卵，
咬破魚卵的味道讓我想起小時(shí)候吃魚肝油的感覺(jué)。
其他大概是鮪魚、海鱺魚、旗魚和生干貝，
顏色最深的這種魚我和同事都不認(rèn)識(shí)，查了好久才知道是鰹魚，
就是拿來(lái)作柴魚片的魚。
鰹魚吃起來(lái)肉質(zhì)蠻細(xì)的，不過(guò)有點(diǎn)腥，難怪上面特地?cái)[了蔥和薑末。
每吃完一種，可以吃紫蘇葉或白蘿蔔清除口腔味道，
再品嘗另一種魚肉時(shí)才能吃出真味道。
這些魚片的紋路都好漂亮，吃起來(lái)肉質(zhì)很細(xì)，
同事和我都覺(jué)得沒(méi)有難咬的魚筋呢。
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鮭魚顏色鮮豔，口感很軟，
吃的時(shí)候先放點(diǎn)山葵泥，再把魚片夾起來(lái)沾點(diǎn)醬油吃。
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生干貝很甜，可以用檸檬片擠點(diǎn)汁提味。
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我喜歡花枝軟Q的口感，所以選了花枝一夜干。
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一夜干是日本北海道處理漁獲的方式，漁民將漁獲清洗乾淨(jìng)後，
抹鹽並經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的晾曬，魚肉變得比較紮實(shí)且較不會(huì)有魚腥味。
廚師將花枝一夜干烤得乾爽但不會(huì)過(guò)熟捲起，
咬起來(lái)還蠻軟的，擠一點(diǎn)檸檬更美味，沾點(diǎn)塔塔醬也很搭。
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最後是大阪平盆牛肉鍋，要用瓦斯?fàn)t慢慢燒，
還附上夾子方便煮食與取用。
因?yàn)橹皇瞧脚瑁?wù)生會(huì)提醒火不要太大，要注意不要燒乾了。
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盤子裡滿滿的食材好料，灑了兩圈辣醬，
而上面的牛肉擺得好像富士山，很澎派的感覺(jué)。
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仔細(xì)看才發(fā)現(xiàn)食材很豐富喔！
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鍋?zhàn)訜_後，把牛肉夾起來(lái)放平著煮比較快。
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原來(lái)牛肉裡面包著銀芽和泡菜。
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慢慢煮著，就變平了，好料一一呈現(xiàn)。
此時(shí)看起來(lái)還有些湯汁，但到後來(lái)還真的都沒(méi)湯了。
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夾了滿滿一盤，
有鮮蝦、扇貝、毛肚、牛肚、蛤仔、牛肉、高麗菜和豆芽菜，
食材都很新鮮，蝦子和扇貝鮮甜，牛肚很脆，蠻超值的，
不過(guò)那辣醬讓味道有點(diǎn)辣喔。
吃了幾盤之後，就出現(xiàn)了撐肚的狀態(tài)。
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大阪平盆牛肉鍋燒道沒(méi)湯，就來(lái)碗名古屋赤味噌湯。
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這碗不小，裡面的蛤蜊也蠻多的，
因?yàn)槭褂贸辔多幔詼念伾容^黑。
我們臺(tái)灣習(xí)慣用米味噌，顏色較白；
赤味噌是豆子做的，風(fēng)味像豆瓣醬，比較濃郁。
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坐在吧檯用餐，看到廚師在準(zhǔn)備步步高升刺身，
感覺(jué)很豪華，忍不住側(cè)面偷拍了一張。
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吃飽離開的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)外面巷子裡很熱鬧，好像夜生活才要開始，
我們已經(jīng)酒足飯飽，準(zhǔn)備回家休息囉。
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貍爐端燒位在夜生活很熱鬧的林森北路八條通，
整體裝潢給人感覺(jué)就像到了日本，菜色選擇很多，
坐在吧檯拿取廚師用船槳送來(lái)的菜很新奇，
不出國(guó)也能體驗(yàn)日本文化，真的很讚呢。
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貍爐端燒
地址：臺(tái)北市中山區(qū)林森北路133巷5號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週一~週日 18:00~24:00
電話： (02) 2531-2827
官方網(wǎng)站： http://www.tanuki-tw.com/
官方臉書： https://www.facebook.com/tanukitw/