六七年前，要說臺灣的廣告名人是誰，莫非金城武了。
拍長榮航空，紅了金城武樹與伯朗大道。
拍中華4G，讓宜蘭文學館與宜蘭中山路上的「合盛太平」火熱了一陣子。
當然，我們六年前也為各位報導過。
但今年你若要去朝聖，會發現原址已經由「飛魚食染」接手經營，
老屋依舊，復古氛圍仍在，但餐點有極大變化。
從平淡的早午餐，變成了更有深度的鹽滷豆花與臺味刈包餐，為老屋延伸了更多人味與故事。
「飛魚食染」與「百年老醫院」搭不搭呢？一起來看看！！
其實金城武在紅什麼我也不大清楚......？？不過帥倒是真的。
上面那張網路上找的照片，就是在這裡拍的。
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飛魚食染（宜蘭店）
地址｜?宜蘭縣宜蘭市中山路三段145號
電話｜?03 936 0060
時間｜10:30~19:30
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宜蘭中山路上一排老房子，幾年前開了不少文青店。
如果你對這裡很熟，會發現上面四個字的招牌跟以前不一樣，氣質地融入了老屋的氛圍裡。
飛魚食染並沒有對裡面做很大的更動，我小時候來這看病的記憶還在。
其實我媽跟阿嬤三代都是這裡的客人（客人？？）。
掛號臺前方也擺了一桌，很妙的位置。
我記得上次來是坐在這個掛號臺裡面。其他位子都有客人就不方便拍給大家看。
這應該算是「掛號小姐」視角吧，不知服務過多少市民？
做為日治時期就有的傳統地方小醫院，老宜蘭人的記憶。
位於冬山菜市場的角落，二三年前在豬肉攤旁邊賣起了豆花，我們當初也為各位報導過。
這對夫妻經營的小團隊（其實就二個人而已啦！！），有著非常棒的故事。
請務必點選這個連結，了解他們堅持不用塑膠餐具，以及研發鹽滷豆花的過程。
菜市場裡賣豆花不稀奇，這次他們要挑戰在老醫院裡賣「刈包」！！
乍聽之下，眼睛瞪得不能再大了，『怎麼可能！！』『是不是搞錯了？？』
我吃完之後仔細思考，其實有道理喔，先看下去最後再解答。
先來碗經典的「京都玉子豆花」，之前在冬山吃過幾次。
鹽滷豆花，這是店家每天晚上做的。
我家開過早餐店，要有新鮮的豆漿，前一晚要泡黃豆，隔天三點要起床磨豆子，非常辛苦。
而鹽滷豆花的步驟又更多，看起來簡單卻不簡單。
口感也與一般路邊豆花店有差異，比較沒那麼細。
要怎麼說呢？？如果將一般豆花比喻成白米的話，飛魚食染的會比較偏向「糙米」的感覺。
白米的確細滑順口，但還是要等你吃到糙米，才會懂得穀類原始的口感。
註一：在豆漿中加入「石膏」、「鹽滷、或「吉利丁」都可以凝結成豆花，但口感不一樣
註二：平常路邊小店吃的大部分都是加「石膏」。
京都玉子
微黏中帶有嚼勁，可單吃、也可放入豆花裡吃。
這是新推出的下午茶甜點組合，多了一顆大福。
這個下午茶不同於咖啡加蛋糕，光是在甜度的拿捏上，完全展現了東方人的含蓄。
淡淡的，慢慢的，消磨下午。
你沒法從我的嘴裡知道那顆大福的味道。因為帶了二個剛下課的小孩，才拍完就消失在桌上了。
不過從切面來看，軟硬適中，裡面的餡料也非常豐富。（這應該是紅豆口味？？）
重點來了，紹興排骨刈包餐。（右上角選了「無糖豆漿」作為副餐）
相當清爽的擺盤，如果你認識老闆娘的話，你會知道這就是她的風格。?
這個外皮是主角中的主角！！因為它是在做鹽滷豆花後再製作出來的皮。
一般的刈包皮都是那種白白軟軟，有點像是很薄很薄的白饅頭。
這個完全不同，淡淡的自然黃豆原色，咬起來也稍帶咬勁，反而像是「手工饅頭」吧。
再來看這個紹興排骨。
二大塊，其中之一是帶骨的。可以看得出來排骨經過長時間慢滷，已經完全上色均勻。
紹興排骨首在軟嫩入味，是搭配刈包的好選擇。
再來看刈包的配菜，從左上順時針開始：
店家手作豆腐乳、小農契作酸菜、宜蘭本地花生粉、飯後百香果。
放入生菜，塗點手工豆腐乳，再把沒有骨頭的那塊排骨包進去，鋪上花生粉。
當然要加點酸菜！！（咦？？生菜被妃小亮抽走了）
這才是道地的臺灣漢堡。
莫約一個成人手掌大小。
這個角度有點像墨西哥捲餅啊。
雖說刈包是臺灣小吃，但老實說要買到也不大容易。
你上次吃是什麼時候？？
剛剛的排骨專門設計給不吃肥肉的小姐們
但真正的專家應該會選這份：東坡肉套餐（副餐選了右上角的鹽滷豆花）。
正港的臺灣味啦！！
滷到紅咚咚，肥肉彈跳。?
早期吃豬肉，哪有管什麼肥肉瘦肉，只要從豬豬身上弄下來的都是好東西。
一鍋滷肉也不用吃完，有肉加肉、沒肉就再加醬油，一鍋可以吃上好久好久。
這不就是當年或許熱量與幸福的吃法？？
東坡肉（你直接叫它肥肉也可以啦）、酸菜、花生粉一一放入。
這個我很拿手，因為小時候也是這麼吃。
臺式大麥克，完成！！
如果你吃過刈包，會知道酸菜、花生粉與帶肥的豬肉有多搭。
味道上相互平衡，口感上也更多層次。
另一片東坡肉呢？？當然就搭配著白飯吃。
加點滷汁，又是一派舊式的香甜。?
因為主食上有了其他選擇。我們的白米食用量年年降低。
但天生的味覺基因，會回應這個簡單搭配。
熱騰騰的白米香，混合著陳年醬汁裡的甜與鹹，就是這味。
無論是飽餐後或是等餐的當下，都可以上二樓看看老屋的陳設。
其實這裡網路上的照片已經很多，不需多說。
飛魚食染將它們一一修復，並歡迎拍照參觀。
不因為要多收客人而將文化遺產暴露在危險中，只留給願意慢慢品味的人。
其實二樓的區域並不大，後面那區我這次也沒多拍。
這裡的桌椅、櫃子、匾額、都有自己的故事。
我不禁想像在這「拍照打卡」，是為了拉近跟金城武的距離，還是去慢慢細讀數不盡的痕跡？
就像保留豆花與刈包的味道一樣，飛魚食染將這些老故事一一歸位。
走下這已經來過好幾次的樓梯，突然發現，除了防止小朋友落下的欄桿之外
中間那個木製檔版也很有意思，它可以蓋上甚至上鎖，也算是聰明的防盜裝置。
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最前面提到，飛魚食染擅長在違和感中找到節奏。
在冬山市場裡，夾雜在肉攤的叫賣與客人的討價還價聲，可以感受到豆花的平易近人。
在宜蘭的老醫院裡，吃著原味的豆花與刈包，不需擔心食品添加物、也不用計算卡路里。
就像老醫生會告訴你不生病的道理：作息正常、吃飽、睡飽、適當運動、不要一直滑手機。
這些是流行的文青店無法傳達的。
所以啊，以後來到這裡，不要以網美打卡景點來評價、或幻想自己是金城武吧。
享受食物與歷史的交會，才是重點。
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飛魚食染（宜蘭店）
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地址｜?宜蘭縣宜蘭市中山路三段145號
電話｜?03 936 0060
時間｜10:30~19:30
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