原本以為只是單純的火鍋店，其實Hi-Q鱻食是全臺第一家以「褐藻」為主題的創意餐廳，菜單上還能看到不少的桌菜可做選擇，再加環境比起一般的餐廳還要寬廣，圓桌的比例也頗高，似乎是適合長輩、闔家聚餐的好場所。這次嚐鮮體驗的是能代表整家店特色的招牌料理「褐藻鱻食火鍋」。挑選標榜是吃褐藻糖膠長大的金目鱸魚、海紅鯛雙拼套餐，基本菜盤則使用臺灣在地小農的無毒蔬菜，在褐藻魚介湯湯底及褐藻藥膳牛奶湯兩種湯底中選了後者，店員也很溫馨地提醒：濃郁型的牛奶湯底煮到最後很容易沾鍋，而點了膠質豐富的魚片僅需煮個一分半鐘即可，煮太老了反而失去魚肉的鮮美度。主食也刻意挑了褐藻米粉，顏色較深，比較細吃起來也較有嚼勁應該是要算是炊粉。附餐的海鮮則有白蝦、蛤蜊、褐藻魚丸，魚丸裡看得出顆粒的就是褐藻了吧！提供免費的自助吧臺區，處處能見到「褐藻」特色的金桔醬油、風味小菜，還有無限暢飲的褐藻咖啡與茶飲，比較喜歡的是略帶鹹香的褐藻餅乾，奶味十足地相當好吃。甜點則有褐藻霜淇淋跟褐藻紅豆紫米粥兩種選擇，相當養生地選的紅豆紫米粥，口味有被調整得較不甜膩，顯然是很適合給長者品嚐的食物。餐廳的位置在B1，因為在入口處有很醒目的社會責任服務項目解說，特別讓我感興趣，整體來說這整個空間都屬於中華海洋生技的服務範圍，並有回饋消費者捐款而設計的厚道禮卷，亦有友善弱勢社福團體使用的展演空間。在一樓的Hi-Q褐藻生活的館空間裡，有更多對於「褐藻」的解說，利用巨型的海帶來製做裝置藝術，是別具創意用心的設計；其實日常中最常見的褐藻類食材就是昆布，然而臺灣在萃取小分子的褐藻醣膠及藻褐素也都有獨步全球的技術。

整合了所有「褐藻」相關產品，可以看到保健食品、美容商品、及寵物等多元產品的介紹，尤其還有保健生鮮食品的販售，像是火鍋當中的金目鱸魚、海紅鯛都是吃褐藻長大的，在一樓的門市皆有販售的分裝好的魚片；甚至還與臺灣在地藝術家合作，開發以褐藻為元素的文創商品，而開放且明亮的空間同樣提供免費的褐藻咖啡及褐藻茶可享用，是兼具教育意義又對民眾很友善的空間。

Hi-Q鱻食褐藻主題餐廳

營業時間：週一至週六 10:00~21:30

電話：02-27470028

地址：臺北市松山區八德路四段123-1號1樓

(南京三民站2號出口，步行約6分鐘)

Celine寫在這裡??https://www.walkerland.com.tw/article/view/239886

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