（2019.09）「WILDWOOD」主打優(yōu)雅享受乾式熟成牛排、現(xiàn)流海鮮與新鮮蔬果的原木燒烤質樸美味，開幕不到一年就獲得臺北米其林肯定，是信義區(qū)熱門的約會餐廳推薦。
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「WILDWOOD」環(huán)境
位於新光三越臺北信義新天地A9四樓的「WILDWOOD」原木火烤餐廳，是林明健(Chef Kin)主廚繼「LONGTAIL」餐廳酒吧及「Chou Chou」法式料理後在臺北的新店，三家店全部都獲得2019米其林一星或米其林餐盤推薦，相當厲害。
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餐廳以木頭門框打造類時光通道意象，掀開區(qū)隔的藍色布簾，從百貨公司進入美食世界。
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走進「WILDWOOD」復古時尚的空間，立即感受到沉穩(wěn)雅緻的裝潢與自在放鬆的氛圍。
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右手邊的開放式廚房是整家店的靈魂。
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亮點是價值百萬的夢幻烤爐Grillworks，為了配得上頂級設備，餐廳特別選擇臺南龍眼木，燒至火紅再進行食材燒烤，並利用轉軸上下移動烤架高度控溫、不時以團扇搧火控制火力。
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再來，只有新鮮優(yōu)質的食材才能經(jīng)得起原木火烤的原味考驗！「WILDWOOD」的牛排全是頂級的乾式熟成美國牛肉，雖然風乾後重量會減少約3成，但為追求更完美風味，餐廳用料毫不手軟。
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牛排之外，海鮮也都是每日漁港直送的一時之選，「WILDWOOD」把當天漁獲的種類、價格寫在黑板上任君挑選，很有海產(chǎn)店FU。
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不僅如此，新鮮不怕比較！現(xiàn)流海鮮直接展示在開放式廚房前方專門打造的冰床上，光看到亮晶晶、圓鼓鼓的魚眼與光澤透亮、緊緻潤澤的魚皮，就是尚青的證明。
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「WILDWOOD」可以是牛排海鮮餐廳、也可以是餐酒館、更可以是信義區(qū)白領下班後小酌紓壓的小酒吧。
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專業(yè)帥氣的小鮮肉Bartender認真調酒模樣，令人臉紅心跳啊~~不論你喝的是有酒精或無酒精飲料，肯定一杯就醉XDD
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「WILDWOOD」以大片落地窗帶出視覺開闊感，再以木質地板、格柵天花板搭配藍色系絨布沙發(fā)、駝色座椅，並點綴球燈與綠樹植栽，打造輕鬆舒適的質感用餐環(huán)境。
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另有一個以活動拉門區(qū)隔為各10、10、18席三個小包廂，或是彈性規(guī)劃為中、大型包廂的空間。
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非常適合多人的公司聚會或家庭聚餐。
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不同於開放座位區(qū)的植栽布置，本區(qū)改以繽紛乾燥花襯托墨綠色絨布座椅。
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不只工作檯的銅件框架、座位椅架，連小圓燈都滾上金色腰帶。
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「WILDWOOD」處處展現(xiàn)低調奢華的風格品味。
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有別於一般餐廳，「WILDWOOD」還有戶外景觀區(qū)。
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多了繁華的信義美景加持，是舉辦活動或婚禮的高人氣選擇。
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近距離、無遮蔽的臺北101景色，絕對是跨年欣賞煙火的第一推薦。
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「WILDWOOD」菜單
「WILDWOOD」的菜單如同料理手法一樣簡單直接，分為小點、生食、湯/沙拉、熱前菜、甜點，點選原木碳烤主菜＄580起可任選配菜、醬汁各一份。=>酒水菜單詳文末
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另有包含前菜、主菜、甜點、咖啡或茶的超值商業(yè)午餐＄980起，搭配伺酒師精選葡萄酒＄1180起。
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「WILDWOOD」餐點
第一道『紅甘生魚片、蓮霧、羅望子、墨西哥辣椒、香菜』$380以泰國料理中常見的幕後英雄羅望子做為調味醬汁，酸中帶甜的主調搭配墨西哥辣椒提味、香菜增香，讓整道生魚料理除了鮮，多了味道層次，而爽脆蓮霧丁則豐富了野生紅甘魚的軟嫩口感，是超越一般日式生魚片沾芥末醬油口味或單一口感的華麗變身。
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『炙烤綠蘆筍、蘑菇醬、培根』$380和「WILDWOOD」多數(shù)餐點一樣，沒有複雜的料理手法或花俏的擺盤，完全以原木燒烤、搭配醬料展現(xiàn)食材魅力。
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莖體圓粗肥大的綠蘆筍纖維柔細，佐暗藏紹興酒香的蘑菇醬一起食用滋味更鮮甜，且兼有清脆與厚實衝突卻無違和的嚼感變化。
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推薦「WILDWOOD」將日本空運來臺的廣島牡蠣裹上啤酒麵糊酥炸的『酥炸牡蠣、酸豆蛋黃醬、九層塔』$480給海鮮控。
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充滿九層塔香氣的薄脆麵衣下是蠔肉飽滿、肥嫩甘甜的廣島牡蠣，沾酸豆蛋黃醬爽口開胃，是濃濃海味在嘴中爆發(fā)的美味前菜。
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獲米其林餐盤肯定的「WILDWOOD」，價格不因米其林光環(huán)而高不可攀，散發(fā)迷人炭香的12oz『美國德州頂級肋眼牛排』$1980，跳脫高級牛排搭海鹽或烤食蔬的框架，另附價值280元的配菜與醬汁任選。
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擁有二十年巴黎、紐約、香港及上海等多國料理經(jīng)驗及閱歷視野的林明健主廚，反璞歸真以原木燒烤直球對決老饕味蕾。可別小看炭烤料理，木材、濕度、火侯、牛排熟成程度…每一個環(huán)節(jié)都考驗廚師經(jīng)驗。
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乾式熟成牛排因酵素關係，在燒烤較易上色並達成外脆內(nèi)嫩的誘人口感，而且因熟成有助於鎖住內(nèi)部水分、維持鮮肉般質地，加上油花相對集中，牛肉風味更醇厚。
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各式主菜與創(chuàng)意醬汁的個人化任意組合是「WILDWOOD」的推薦特色，不失傳統(tǒng)的『黑胡椒牛汁』是牛骨、乾蔥、紅酒與黑胡椒熬煮多時的濃縮精華和牛排當然很合拍；南美洲烤肉不能缺少的『阿根廷青醬』滿滿香草清香亦能襯托出牛肉鮮甜。10種醬汁難以抉擇？各有喜好難以擺平？花$80加點免燒腦或爭吵：P
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海陸大餐才夠滿足啊~從當天漁港直送現(xiàn)流海鮮中選了『赤鯮』$1080（附配菜與醬汁），火烤鮮魚比烤肉更挑戰(zhàn)廚師技巧，「WILDWOOD」的魚隻完整、魚皮健在，烤工一流。
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屬高貴魚種的『赤鯮』，燒烤後帶有淡淡甲殼香氣、魚皮微焦香脆、魚肉鮮嫩多汁，不愧是臺灣十大好吃魚類榜上有名的可口海魚。
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炭烤海鮮推薦搭配『櫻桃番茄油醋』，因為融合水果酸甜、油醋酸香及辣椒辛香的醬汁挑動味蕾驚喜，讓人一口接一口欲罷不能。
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集主廚功力於大成的醬汁，真的是幫助「WILDWOOD」炭烤主菜畫龍點睛的強項，好想每種都試試看~~
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餐廳的配菜也令人驚豔，『爐烤抱子甘藍』$200以來自於地中海沿岸的健康食材抱子甘藍為主角，雖有著可愛外型卻是清甜中帶點微苦的成熟大人味。
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『炙烤胡蘿蔔、茅屋起司』$200把紅色、黃色、紫色的彩色胡蘿蔔先以綜合香料拌醃再炙烤，最後撒上清新溫和、柔滑軟潤的茅屋乳酪調和，只保留胡蘿蔔甜味而不帶任何生味。
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「WILDWOOD」飲料甜點
有別於坊間餐酒館的特色調酒都有酒精成分，「WILDWOOD」提供多款無酒精雞尾酒（Virgin Cocktails）佐餐，是Alice覺得很棒的地方。
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外型走浪漫少女系路線的『Lychee Punch荔枝果飲』$250，骨子裡是臺味十足的甜蜜荔枝、回甘東方美人烏龍茶加上綿密奶蓋的絕配特調，喝了真的會妃子笑：）
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以芒果、百香果、鳳梨為基底的『Tropical Breeze熱帶微風』$250，是滿滿夏日風情的沁涼水果茶，酸酸甜甜、清爽解膩。
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『Manhattan曼哈頓』$350是具百年歷史的調酒界女王，每位Bartender都有自己的配方與黃金比例，「WILDWOOD」以裸麥威士忌搭配甜味苦艾酒，似綢緞般順口帶出不同於波本威士忌的口感，以煙燻果皮的香氣及細膩微甜滋味提升整杯酒層次。﹤酒後不開車，安全有保障﹥
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餐點有米其林主廚坐鎮(zhèn)還不夠，「WILDWOOD」特別禮聘的荷蘭甜點主廚曾於倫敦、柏林的米其林二星餐廳擔任甜點主廚，入境隨俗使用臺灣當季水果與食材翻轉經(jīng)典法式與美式甜點。
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接地氣的『巧克力紅茶冰淇淋聖代、泰國青檸』$280，選用日月潭紅茶製成的蛋糕、屏東福灣世界級巧克力製成薄脆瓦片來搭配香甜綿滑的冰淇淋，並點綴些許青檸皮屑增添香氣。
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紅茶淡雅、巧克力濃郁、青檸微酸…交織多層次口味；冰淇淋、蛋糕、瓦片、小珍珠…賦予迥異口感，一口咬下千萬變化。
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「WILDWOOD」的每日精選蛋糕不是常見的乳酪蛋糕、巧克力蛋糕等，用心結合在地食材玩創(chuàng)新的甜點『炭焙烏龍茶芝麻塔』$280一出場就讓人眼睛為之一亮。
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「WILDWOOD」甜點主廚擅長不同口味與口感的跳躍式結合，最上層甘韻醇香、輕盈細滑的炭焙烏龍幕斯、中間香氣足不甜膩的鬆綿黑芝麻蛋糕、夾層的酸甜果醬、香脆扎實的底部，共組和諧的甜點交響曲，搭配秋季柚子果粒別有一番滋味。
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謝謝「WILDWOOD」招待，原木炭烤不只能品嚐出高級食材最真實可口的原味，搭配林明建主廚以深厚烹飪實力研發(fā)的跨國醬汁更彷彿用味覺環(huán)遊世界，尤其不容錯過以在地水果與食材開發(fā)的飲料、甜點，來「WILDWOOD」用餐不只見識米其林水準也開拓美食視野。
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「WILDWOOD」
地址：臺北市松壽路9號（新光三越信義新天地A9館4F）
電話：02-2722-8886
營業(yè)時間：11:30~15:00、17:30~21:30
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「WILDWOOD」酒單
酒水菜單第一二頁主要是經(jīng)典調酒，以伏特加、龍舌蘭酒、琴酒、蘭姆酒、白蘭地、威士忌等基底酒分類，還有招牌雞尾酒、無酒精調酒。﹤酒後不開車，安全有保障﹥
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氣泡酒、新世界紅白酒。
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舊世界紅白酒、威士忌、無酒精飲料。