餐廳名稱：Tsuta 蔦拉麵
地址：臺北市中正區忠孝西路一段36號1樓
鄰近車站：高鐵臺北站、臺鐵臺北車站、臺北捷運淡水信義線R10/板南線BL12臺北車站、桃園機場捷運A1臺北車站
電話：(02) 2370-3978
營業時間：每天 11:00～22:00
FB粉專： https://www.facebook.com/tsutataiwan/
MENU美食誌店家頁： https://menutaiwan.com/restaurants/gSlLweyIdE

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9/29(日)那天我弟弟來到臺北，

他很喜歡鹽味拉麵，

說先前跟他女友吃過臺北車站對面忠孝西路上的 "Tsuta 蔦拉麵" ，

覺得這家的鹽味拉麵很好吃。

所以在他的推薦下我們當天中午就在?"Tsuta 蔦拉麵" 吃午餐。

"Tsuta 蔦拉麵" 是來自日本東京的拉麵名店之一，

創立於2012年，

是世界上第一家獲得米其林一星的日本拉麵，

而且在2016~2019年連續4年榮獲東京米其林一星肯定。

2017年4月27日在臺北開設全臺首店，

店址設在忠孝西路上臺北車站對面 "HOYII北車站" 商場1樓。

店裡總共18個座位都是圍繞在開放式廚房前的吧臺座位。

這家供應的拉麵有3種湯頭的，

包括醬油、鹽味和味噌3種。

桌上還有介紹品嘗拉麵的方式

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我們合點了一份雙人套餐，

包括兩碗拉麵、兩杯可續杯冰麥茶、一份毛豆以及一份火焰骰子豬。

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叉燒味玉醬油拉麵

使用嚴選全雞、新鮮蔬果、海瓜子及魚乾等多種食材每日新先熬煮的湯頭，

再加入使用以來自日本和歌山的醬油為主調製出的獨門秘製醬油，

形成醬油拉麵的醬油湯頭，

鹹香中帶有各新鮮食材的鮮味。

又加入了松露醬和松露油提味，

使得整體的風味和香氣更加多層次。

麵條是混和多種麥粉製作的細麵，

口感帶點韌性吸附湯汁吃起來還挺順口的，

每一口都吃得到濃郁的松露香呢！

叉燒肉片薄薄的卻很大一片，

肉質細嫩油花分布均勻不會膩口。

味玉蛋白滷得鹹香入味，

半熟蛋黃濃密滑潤。

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叉燒味玉鹽味拉麵

鹽味拉麵的湯頭則是加入沖繩海鹽、蒙古巖鹽調製成的鹽味醬汁，

再加入特製松露油提味。

湯頭鹹香又清爽風味獨特。

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火焰骰子豬

豬肉切塊炙燒後搭配洋蔥醬、蔥白和西洋菜。

骰子豬肉肉質軟嫩略帶嚼勁，

帶有炙燒香氣。

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"Tusta 蔦拉麵" 的拉麵的確算是蠻好吃的，

湯頭味道和香氣多層次風味很特別，

又加入松露真的是更顯奢華，

但是也因此價錢算是很偏高。 @@

個人覺得嘗鮮一下感覺是不錯。

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