充滿日系清新風(fēng)的溫潤(rùn)

辰拉麵鄰近頂溪站，溫潤(rùn)的木製小店?duì)I造了清新的日系風(fēng)格，小小的店流露著溫馨氣息，外頭設(shè)有等候區(qū)的座位，讓想吃拉麵需要等待的人能有個(gè)歇腳的地方，是很溫暖的貼心。

透明玻璃可以看到廚房裡忙進(jìn)忙出的身影，萌系的招牌貓排排站好搖搖手的模樣很是療癒。

辰拉麵 候位點(diǎn)餐方式

現(xiàn)場(chǎng)等待候位的朋友可先登記，依序叫號(hào)人數(shù)須到齊才可以入座喔，如果過(guò)三號(hào)人數(shù)依舊未到齊就須重新登記劃位。
菜單都清楚詳列在門口，等到叫號(hào)時(shí)店娘會(huì)幫忙點(diǎn)餐。
辰拉麵拉麵品項(xiàng)很多種，有塩味雞湯拉麵、豚骨醬油拉麵、另外還有比較特別的是濃湯.大興奮以及叉燒.大滿足，老闆取這名字有夠可愛(ài)的啦。
大興奮跟大滿足湯底都是豚骨醬油，大興奮是除了有薄叉燒外還有一塊厚實(shí)五花肉，大滿足則為叉燒肉圈，兩者都有附上溏心蛋，肉魂者應(yīng)該會(huì)吃得很過(guò)癮。
有關(guān)餐點(diǎn)問(wèn)題都可以直接問(wèn)店娘，可愛(ài)的店娘會(huì)跟你說(shuō)明喔。

辰拉麵明亮的空間讓我感到很放鬆，雖然是狹長(zhǎng)的用餐長(zhǎng)桌，但不至於感到侷促，後方有放置衣物的架子，整體看起來(lái)怡然舒適，有著拉麵店的隨興，但又多一分對(duì)空間上的美感嚴(yán)謹(jǐn)，雖然每個(gè)桌上都放置抹布，但店娘仍會(huì)協(xié)助擦拭用餐完畢的桌面，這一份對(duì)環(huán)境的謹(jǐn)慎讓我在心裡默默加分。

延續(xù)日式精神 注入臺(tái)灣的濃厚人情味

12個(gè)座位的拉麵店，只有老闆一人忙進(jìn)忙出，店娘除了招呼外頭的客人外，還不時(shí)得要進(jìn)來(lái)裡頭協(xié)助，非常忙碌的節(jié)奏，卻感覺(jué)不到他們的急促，口氣理依舊是有禮貌有元?dú)猓祥浛偸抢沃ぷ哟舐暩腿苏f(shuō):要加麵嗎?清湯可以無(wú)限續(xù)杯喔。
聲音宏亮卻帶有朝氣與俏皮感，感覺(jué)不多加點(diǎn)麵好像會(huì)對(duì)不起老闆一樣。(還是老闆你有加麵的業(yè)績(jī)壓力嗎? 哈哈)

臺(tái)前上擺放不少壺的冰水，每一壺都是滿滿滿的冰塊。

桌上也整齊擺放各類調(diào)味料以及餐具，看得出店的新穎與善加維護(hù)的工序。

雖然是老闆一人獨(dú)撐全場(chǎng)，但煮麵速度相當(dāng)快，最神奇的是老闆竟然可以用雙手甩麵，這神乎其技的技巧，不曉得是多少年的經(jīng)驗(yàn)累積。

充滿日式風(fēng)味的濃郁拉麵? 擄獲拉麵人的心

豚骨醬油拉麵+溏心蛋 麵硬度與鹹淡都是正常

朋友是重度的拉麵控，所以完全沒(méi)有改變湯頭味道就直接來(lái)了，拉麵搭配三星蔥、筍乾以及叉燒肉片，加上加點(diǎn)的糖心蛋，一整碗就是相當(dāng)豐富，而且這價(jià)格跟份量cp值很高。

原味的豚骨濃湯湯頭非常的濃郁，熬煮到乳化的豚骨湯頭裡有豐富的豬背脂，加入三種不同風(fēng)味的醬油調(diào)味，有著豐富顆粒的濃郁入口竟是出乎意外的細(xì)緻感，第一口感覺(jué)到濃湯的熱烈濃厚，建議趁熱快食，不然麵吸附到最下層的醬油鹹度會(huì)更增加許多。
當(dāng)然重口味的絕對(duì)會(huì)相當(dāng)喜愛(ài)這樣的濃湯厚度，朋友說(shuō)這個(gè)口味真的超棒。

叉燒.大滿足 麵正常湯清淡

不擅於重口味的我偏愛(ài)豚骨濃湯，但一定都得要調(diào)整過(guò)鹹度，這一碗大滿足的拉麵配置好美，有兩種不同的叉燒肉、筍乾以及三星蔥絲，還有一顆溏心蛋，特別的是低溫處理過(guò)的叉燒肉肉質(zhì)相當(dāng)粉嫩，且頗有厚度，讓我相當(dāng)期待入口的那一瞬間。

辰拉麵的湯頭是我近期吃過(guò)拉麵中最厚重口味，即使已經(jīng)調(diào)淡比例，卻還是讓我忍不住多加了三壺的清湯，但湯頭的濃度很是優(yōu)秀，細(xì)緻感中帶有突出的豚骨香氣，這樣微涼的秋季大口大口喝湯很是滿足。

清湯可無(wú)限續(xù)加，是說(shuō)金黃的清湯瓶子好有質(zhì)感。

拉麵擺盤很有質(zhì)感，總共十片的叉燒肉，有兩種不同層次的口感，這樣的配置讓我相當(dāng)喜歡。
筍乾很意外超甜的，我本來(lái)以為是那種鹹不溜丟硬到無(wú)法入口的那種，沒(méi)想到連筍乾都好好吃。

選用前豬腳的叉燒肉帶有油脂部分，吃起來(lái)很是嫩口，在嘴裡有種溫柔的纏綿感。
而且叉燒肉雖然嫩口，但還是很有嚼勁，我喜歡尚未浸潤(rùn)到湯頭的叉燒，可以完整感受到他的甘甜味。

另外的叉燒肉份量更大片，而且更有嚼勁，咀嚼中可以感受到肉筋的脆度，超級(jí)無(wú)敵好吃，頗有層次肉感一點(diǎn)也不會(huì)讓人感到膩口，反而想要在舌尖裡多加咀嚼品味。

我好奇地詢問(wèn)老闆，兩種叉燒肉的煮法不同嗎?
老闆先是俏皮的比個(gè)豬腳的動(dòng)作說(shuō):這都是前腿豬腳肉喔，但部位稍微有不同。
老闆:我這是傳統(tǒng)低溫製法，但現(xiàn)在的人都說(shuō)是舒肥啦，我比較沒(méi)有念書(shū)，我只知道是低溫製法。
我:跟讀書(shū)無(wú)關(guān)啦，做好拉麵比較厲害吧。

最近愛(ài)上麵硬口感，浸潤(rùn)著湯頭的麵條完整包裹著濃郁豚香，希哩呼嚕的大口吸麵很是一種享受。

溏心蛋因?yàn)榻?rùn)在湯裡過(guò)久，原本應(yīng)該要有的流漿感全被湯頭熱度給”熟透”了，少了點(diǎn)蛋黃的漿感，稍嫌可惜。
但還是好吃的糖心蛋。
建議溏心蛋可以先吃，不然可以請(qǐng)老闆另外盛裝在碟子裡可保溏心蛋原有的風(fēng)味。

一口麵一口湯還有不同層次的叉燒肉實(shí)在太好吃了，甘甜筍乾的脆口更是加分，加上帶有嗆味的三星蔥在嘴裡散發(fā)清香，是一碗讓人捨不得一口完食的美好。

不過(guò)我們有發(fā)現(xiàn)大部分的人都點(diǎn)塩味雞湯居多，感覺(jué)是熱門人氣款。

據(jù)說(shuō)辰拉麵的叉燒飯也是一絕，但我這不爭(zhēng)氣的小鳥(niǎo)胃已被叉燒肉給打敗，只好下回再來(lái)。

很少有一間拉麵店是會(huì)讓我始終嘴角上揚(yáng)，從店娘的親切到老闆的熱情，讓我有一種到朋友家作客的自在感，這裡有著日本職人的精神與臺(tái)式人情的溫柔，是一場(chǎng)很舒服的拉麵體驗(yàn)。

老闆:要不要加一球麵?
老闆好怕大家沒(méi)吃飽，還是有加麵壓力啊(笑)~~~建議大家來(lái)辰拉麵吃麵多帶幾個(gè)胃來(lái)喔。

店家資訊
辰拉麵　粉專
地址：新北市永和區(qū)文化路110號(hào)
交通方式：捷運(yùn)頂溪捷運(yùn)站2號(hào)出口，步行約4 分鐘

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