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景美也算是集結(jié)美食的大地方。夜市裡除了有地標(biāo)小吃攤，藏在小巷裡的驚喜美食可是在地人才知道的好味道!
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楓居酒燒，低調(diào)門(mén)面，一如不愛(ài)上鏡的服務(wù)人員，把重心放在新鮮食材和周到的服務(wù)
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會(huì)將客人食材烤到恰到好處，饕客，只需要放開(kāi)懷大口吃肉~~
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楓居酒燒，離熱鬧的景美夜市不到3分鐘的路程，景美捷運(yùn)站2號(hào)出口往左的景文街直直走，就是今天的美食基地
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簡(jiǎn)單低調(diào)的店面，走日式居酒屋廟雖小五臟俱全的格局，這裡就是熟客駐留解饞的地方
食材採(cǎi)取現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)料理，吃飯的樂(lè)趣講究在每一口送進(jìn)嘴裡的新鮮度
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楓居酒燒，座位不多，除了吧臺(tái)區(qū)再來(lái)就是四人座位的方桌。
這裡多是熟客，加上服務(wù)人員親切的接待，有種遊子回鄉(xiāng)的歸屬感
建議，想尋遊子思鄉(xiāng)味的朋友要先訂位…
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除了菜單上固定出現(xiàn)的食材，牆上也會(huì)出現(xiàn)特惠或是當(dāng)天新進(jìn)的私房食材?
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楓居酒燒的生鮮材料全靠這盆熊熊炭火，店家對(duì)炭火溫度的要求不僅是熟練也很?chē)?yán)格的
今天吃的全程服務(wù)人員的桌邊服務(wù)
每項(xiàng)食材有不同溫度伺候，換網(wǎng)也勤快。看到他們對(duì)的認(rèn)真態(tài)度，心裡覺(jué)得好溫暖~~
如果是客人要求自己烤，他們也會(huì)一旁巡視溫度狀況，協(xié)助客人吃到食材的最佳口感
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桌上有特製調(diào)味醬，依照個(gè)人喜歡的口感酌量加味
上排:水果醬油、韓式辣醬、日式味噌醬、蒜蓉
下排:蘋(píng)果泥、蔥花、檸檬片、玫瑰鹽
今天點(diǎn)的大部分都已經(jīng)調(diào)味了，所以這些沾料我個(gè)人比較推薦的是蘋(píng)果泥和檸檬
現(xiàn)烤的燒肉難免油脂多連續(xù)吃會(huì)有膩感，有這兩樣不但清爽解膩也會(huì)提升肉味的甜度?
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楓居酒燒的菜單，以單點(diǎn)計(jì)價(jià)的燒烤材料包括雞豬牛羊鴨和海鮮野菜數(shù)10種
部分肉品有大小份之分，小份約是一人份量，人多要點(diǎn)大份才會(huì)劃算
肉類(lèi)、海鮮均價(jià)約在150~250之間
推薦菜單上幾款大份量的9A澳洲和牛，CP質(zhì)比較高?
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楓居酒燒，不提供茶水
不喝酒的朋友可以和我一樣點(diǎn)瓶1460CC的礦泉水(右邊)只要$40…根本喝不完?
女兒點(diǎn)了一杯可爾?必思(左邊)$40，微酸滋味蠻好喝
中間這杯不是飲料，是用水果入菜的牛肋條…
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小黃瓜、蘋(píng)果片、檸檬片，先讓蔬果香氣滲入肉的味道裡，烤後增加肉味的甜香層次?
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翻看菜單時(shí)每項(xiàng)都想吃，詢過(guò)服務(wù)人員的推薦，這些是我們的第一輪?
生蠔(3入)$160、和牛牛舌(特厚)$480、雞腿肉(味噌)$120、午仔魚(yú)(一夜干)$280
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楓居酒燒知道饕客對(duì)客原味料理的要求，所有材料都是點(diǎn)餐後才進(jìn)行調(diào)味醃漬，所以不會(huì)吃到死鹹的醬味
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生蠔(3入)$160
生蠔每顆約有中指的長(zhǎng)度。蠔肉算肥，烤到邊邊冒泡就已經(jīng)熟了
我喜歡吃小黃瓜爽脆的口感。加熱後的瓜肉變軟了，有些可惜…
如果是烤好再搭配蠔肉一起吃，清脆爽度應(yīng)該會(huì)讓蠔肉更加分的
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和牛牛舌(特厚)$480
光是牛舌就有一般、厚、特厚三種規(guī)格
服務(wù)人員說(shuō)，越厚越好吃價(jià)格也越高，也是最容易吃不到的一款(量不多)
牛舌多半是切成薄薄一片烤，很少吃到像牛排一樣的厚切
所以，我們還是決定點(diǎn)最貴的特厚牛舌來(lái)解饞…(還好沒(méi)有失望!)?
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牛舌上先刻出井字紋路，店家很仔細(xì)地在火上翻轉(zhuǎn)熟成?
隨著溫度的升高，底部會(huì)慢慢收縮，刻花那一面會(huì)出現(xiàn)放射的開(kāi)花模樣，縫隙間則是漫溢著肉汁
約是7分熟牛舌就可以離火起鍋，接著店家拿出剪刀剪成一口大小
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果然要厚的才夠嗆!!
高溫?zé)^(guò)的舌肉，就像雞胗一樣咀嚼時(shí)會(huì)有彈脆的快感，隨著咬合次數(shù)不斷泌出香嫩的肉汁
和以前吃過(guò)的薄片牛舌完全不一樣，一口就夠滿足的美味滋味，建議沾點(diǎn)玫瑰鹽，甜度更出色
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水果牛肋條$180
還沒(méi)烤之前，我完全忘記一開(kāi)始跟可爾必思在一起的黑嚕嚕牛肋條了呀
因?yàn)槭乾F(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)醃漬，大約要等10分鐘入味後再烤才會(huì)好吃
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牛肋條有先斷過(guò)筋，有助於水果醬汁更容易入味，熟的速度也比較快?
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服務(wù)人員，細(xì)心快手的讓牛肋條在火網(wǎng)上來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)
幾分鐘後軟嫩肋條就已經(jīng)油亮亮來(lái)到我的眼前，準(zhǔn)備大口朵頤了?
對(duì)牛肋條需要燉煮很久才爛口的印象完全改觀，難嚼的韌性變成非常的水嫩
牛肋條浸漬過(guò)水果醬油，拿捏的鹹淡不但到味，也因?yàn)槭撬u汁做底，非常清爽的風(fēng)味
再搭配每天現(xiàn)做的蘋(píng)果泥，微焦的外皮藏著更有味道的肉香味!!
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雞腿肉(味噌)$120
這款有味增和辛辣兩種口味。我們選了適合配酒吃的味噌風(fēng)味
看起來(lái)不多，烤起來(lái)卻也夠兩個(gè)人吃的份量?
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這裡對(duì)烤的品質(zhì)要求很高，怕味道混淆，幾乎每烤一樣就會(huì)換烤網(wǎng)?
對(duì)不懂火侯、還有話匣子一打開(kāi)就停不下來(lái)忘記顧火的客人
這類(lèi)動(dòng)口就能吃到完美風(fēng)味的桌邊服務(wù)，越來(lái)越受到喜愛(ài)哩
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烤好的味噌雞腿肉，上面有些殘留的焦粒，服務(wù)員貼心地剪乾淨(jìng)再送到我們面前?
帶皮雞腿肉本來(lái)就是最好吃的嫩部位，多了鹹甘味噌香氣更順口好吃，完全吃不到雞油肥膩的感覺(jué)
推薦給喝酒的朋友~~(提醒:未成年禁止喝酒，喝酒不開(kāi)車(chē)，開(kāi)車(chē)不喝酒)?
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午仔魚(yú)(一夜干)$280
老闆說(shuō)要自己風(fēng)乾的魚(yú)，才有辦法掌控魚(yú)的新鮮度和體積大小
一夜干幾乎撐爆大約30公分分直徑的烤盤(pán)，大力秀出老闆的熱情和豪邁!!
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魚(yú)一向是最難掌控的食材，過(guò)猶不及都很容易巴網(wǎng)的…?
但是，楓居酒燒有熟練烤手，看到第一次翻面的大成功!
我心裡再一次完完全全信賴(lài)她的技術(shù)…等著開(kāi)口吃就行囉
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烤網(wǎng)下的溫度，把午仔魚(yú)的外皮烤到微焦酥脆，裡層鎖住的纖維是飽滿多汁的層次
皮層有炭火焦香味，魚(yú)肉沾一點(diǎn)鹽或擠幾滴檸檬汁，輕盈口感相當(dāng)提鮮又提味
這條魚(yú)，就夠讓我滿足很久了…
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發(fā)現(xiàn)用餐過(guò)程裡，服務(wù)人員對(duì)炭火的溫度和烤網(wǎng)的乾淨(jìng)度相當(dāng)重視，詢問(wèn)下才知道
老闆說(shuō)，厲不厲害，這盆火就是關(guān)鍵!!
炭火過(guò)旺，肉還沒(méi)熟就焦了!火力不夠的話，沒(méi)有昇華的燃點(diǎn)，完全吃不到該有的精華滋味
讓客人吃到精華，就是他們的服務(wù)目標(biāo)
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法式水果鴨胸$260
和前幾款的份量相比，粉嫩鴨胸拿到第一名獎(jiǎng)盃!??
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?精挑細(xì)嫩鴨胸肉塊，以不到1公分的厚度在烤網(wǎng)上先逼出油脂香柔的氣味
鴨肉肥肉分明，鴨皮看起來(lái)肥厚逼了油吃來(lái)卻一點(diǎn)也不膩口有
結(jié)實(shí)鴨肉看起來(lái)就是頭好壯壯的體型?
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鴨肉在烤往上跳躍幾回合後，就被服務(wù)人員盛起漂亮的擺在小盤(pán)裡了
鴨肉出奇的嫩完全不柴，咀嚼中可以感受到炭火的味道
一點(diǎn)玫瑰鹽弔味，就能吃到皮酥肉香的Q彈嫩勁，是店裡的高人氣下酒菜!
鴨肉的配菜是蘋(píng)果片和南瓜，也跟著烤一烤…好吃?
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專(zhuān)業(yè)來(lái)烤就是不一樣，片片鴨肉，多汁又水嫩，幾乎是入口即化?
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?炒烏龍麵(有豬牛兩種口味)$150
?用的是彈性和口感都好的讚崎烏龍麵，麵中有一點(diǎn)濕潤(rùn)醬汁，吃起來(lái)不會(huì)太乾口
配菜有青椒、肉絲、香菇絲，屬於臺(tái)式口味?
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?和牛牛油拌飯$60
這是店家特別推薦的私房菜，類(lèi)似臺(tái)灣的豬油拌飯
和牛煸出的油澆著白飯，上面有海苔細(xì)絲和青蔥
油拌飯份量不多，適中的鹹味搭配濃郁的油香味，一吃就上癮的滋味
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最後一道是松阪豬$180(另有大份320)?
把片好的豬肉片捲成一朵可愛(ài)的花，忍不住對(duì)著焦猛按快門(mén)了?
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松阪豬肉沒(méi)有任何調(diào)味，透過(guò)火苗的薰陶，變色到微焦程度就是最脆嫩的滋味
過(guò)程中，我又看到服務(wù)員專(zhuān)注的眼神…可惜她們都很害羞不肯入鏡
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在油亮光澤下的松阪豬，皮層多一點(diǎn)硬脆，嚼起來(lái)有勁但又不費(fèi)力
烤肉我還是喜歡用玫瑰鹽來(lái)提鮮，一點(diǎn)鹹度就可以引出醇香的滋味，單純的美味!!
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楓居酒燒，低調(diào)門(mén)面，一如不愛(ài)上鏡的服務(wù)人員
把重心放在新鮮食材和服務(wù)員會(huì)將客人食材烤到恰到好處
饕客，只需要放開(kāi)懷大口吃肉~~
來(lái)到景美夜市找美食，別忘記多走幾步…楓居酒燒有親切的等待
~本文受邀體驗(yàn)，個(gè)人真實(shí)心得分享~?
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楓居酒燒 粉絲團(tuán)??https://goo.gl/OgQrJx?
地址:臺(tái)北市文山區(qū)羅斯福路六段275-6號(hào)
(按址不容易找到，景美捷運(yùn)站2號(hào)出口往左走，不用10分鐘路程就到了)
電話:02-29363619
營(yíng)業(yè)時(shí)間:1800~0100 無(wú)公休
●不可刷卡●有WIFI●無(wú)低消規(guī)定●10%服務(wù)費(fèi)●可預(yù)約/可包場(chǎng)●可代充電
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