臺電大樓站美食 真劍拉麵

真劍拉麵位於捷運臺電大樓3號出口，隱身在巷子裡，店的外觀最明顯的就是尚未營業便有長長的人龍排隊(笑)。
跟我想像的拉麵店有點不同，店的外觀很是低調，燈未亮時會不知道這是一間店，低調到可以成為排隊名店，我想一定他的魅力所在。

店內座位不多，大約是七席，跟許多拉麵店一樣，要等到人數到齊才可以排隊等候。

這天我們人數共有三位，排到我們的時候裡面僅剩下一個座位，店主招招手示意我們入內先點餐，並請我問外面是否有一個人的可以先入座，我便當起了”臨時店員”詢問是否有一個人來用餐的，長長的人龍剛好有一個男生是單獨前來，幸運的就成為第一輪的客人。
座位少我還蠻能理解這樣的做法，想要第一輪進去用餐，建議大約5:10左右就來排隊比較保險喔。

店的外觀超級低調，我看了很久才找到店家招牌，招牌旁邊還設置了一個拳擊沙包，店主說是覺得有趣才擺放，而且真的有客人會在這裡練練身手呢。

真劍拉麵點餐方式

店內點餐是用點餐機方式，點好餐付錢完會有餐券，用餐前餐券再給主廚就可以了。
省去找零以及點餐的程序，也是考量店內人手問題吧。

真劍拉麵整體空間有點狹小，淺灰色調跟我想像中的拉麵店風格很不同。
不算寬敞的用餐空間裡擺放了一排木質高腳椅，臺前用餐桌給的大器，用餐時不會太過緊鄰隔壁的人，活動還算自如，臺前還擺放著玻璃水壺，裡頭供給著冰涼的飲水，亮色系的寶藍紙巾包裹住餐具置於玻璃杯中，一排望過去還挺有餐酒館的浪漫氛圍。

牆面設計掛勾，可以擺放衣服包包。
走道空間非常小，這天我的位置被排在最裡面，要走出來時感到有點擁擠啊。

很喜歡餐具這樣的陳列設計，感覺店主有顆俏皮不墨守成規的心。

真劍拉麵有三種口味，較為知名的藍色湯頭是鹽味翠雞拉麵，如果喜歡日式濃郁口味的可以點豚骨拉麵，主廚很推薦我吃醬油拉麵，感覺是主廚最滿意的口味。

因為我們人數較多，加上又先讓了其他人先入座，我們入席大約等了半個小時。
不過排拉麵跟朋友聊聊天會感覺時間很快就過了，排隊也是吃拉麵的過程，有加入等待的滋味拉麵更美味吧我想。

一入席，主廚給我們三份餐具，可愛的是餐巾紙顏色都不一樣耶，喜歡這樣活潑的色調設計，感覺每一出招都會有驚喜。

不倒翁水杯莫名好有質感，在燈光下有種慵懶情調。

坐在臺前最棒的就是可以看到主廚的動態，主廚人都很親切，問什麼問題都很樂意分享，讓用餐氛圍很有溫度感。

用餐間可以續加一次麵，半球或是一球都可以，如果覺得湯過鹹也會提供清湯喔。

鹽味翠雞拉麵 250元

放眼望去，幾乎來店裡一半以上的人都是衝著這一碗鹽味翠雞拉麵而來。

我必須說一開始看到網路介紹時是很排斥這樣的顏色配置，總覺得藍色看起來就是很詭異，但來到真劍了，好像不點個人氣麵會對不起自己，而且我也很好奇有著藍色湯頭的拉麵口感會是如何。

鹽味翠雞拉麵湯頭基底為雞湯，會呈現藍色是加了蝶豆花，所以孕婦是不能食用的喔。
拉麵上鋪疊著舒肥雞肉，還有像是彩虹圈的紫洋蔥、蔥絲、溏心蛋，另外還配置萊姆片跟黃檸檬片，建議拿到麵之後先將檸檬片取出，避免湯頭變苦，放置檸檬片的用意是可以讓湯頭呈現不同口感與色澤，食用上可斟酌使用。

不得不說，透明澄澈的藍真的有點夢幻，加上淡雅的配菜配置，整碗麵看起來十分優雅，在光影照耀下，藍色湯頭還有光影的波紋，夢幻系的藍色讓我不停地想到”藍色大海的傳說”，視覺上給予滿分的評價。

吃拉麵我通常都會習慣先喝一口湯，不得了，這碗鹽味翠雞拉麵是很濃郁的雞湯湯底，雞湯香氣很飽滿，不油不膩的清爽很中我的心，而且不加醬油僅用鹽味調味，更能喝到雞湯的純粹香氣。

鹽味翠雞拉麵裡有兩種雞肉，一種是舒肥雞腿肉，雞腿肉還帶有雞皮，吃起來相當嫩口，搭配灑在上面的胡椒吃起來不像畫面中看起來這樣單調，不過口味上我有點沒太多記憶點。

意外還在麵裡發現了一塊炙燒雞肉(是主廚給的驚喜嗎?)
炙燒過的雞肉頗有香氣，而且更脆口，我喜歡雞肉炙燒過的口感。

吃拉麵最期待的就是可以品嘗到溏心蛋，真劍的溏心蛋放到麵前會先用熱水再輕涮一下，蛋體呈現半凝固狀態，有很誘人的爆漿感，溏心蛋略帶鹹味，不會過重，但我比較喜歡清爽口感的溏心蛋。

吃了幾口後想要感受一下加檸檬的口感，蝶豆花遇到了檸檬的酸，立刻呈現更夢幻的紫色。
原本濃郁的雞湯加入檸檬後更激發湯頭的鹹度，湯頭也較有層次，是更有鹹味的雞湯味，但不得不說原本的湯頭更深得我心，如果還有重來的機會我會選擇不加或是下手輕一點。

跟主廚閒聊時，主廚說我應該要點醬油拉麵，可能會更和我胃口，他們推薦我下次來一定要點醬油拉麵試試看，所以這是還要再訪的意思嗎?

豚骨拉麵 260元

兒子到哪裡吃拉麵都會選擇較重的口味，而且不加清湯，除非要加麵否則都是一碗原湯喝到底，骨子裡應該是日本人吧我想。
這碗豚骨拉麵也是我的菜，富有男子氣概的拉麵上有一排舒肥的豚肉，還有一大塊滷製後炙燒的豬五花，筍乾、紫洋蔥跟綠蔥絲、溏心蛋以及海苔片，配菜豐富性極夠。

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舒肥的叉燒肉帶有粉色的色澤，也頗有厚度，因我沒有品嘗所以無法了解他的口感。
滷製後炙燒的豬五花則相當入味，而且非常嫩口，鹹度嫩度有著完美比例，男生吃這樣一份想必很有滿足感。

深愛著豚骨濃湯的我，必須說這碗湯頭非常非常好喝，富有膠質的濃度，在口腔裡暖暖漫開，不過兒子說吃到最後會感到湯頭太過濃稠，如果中間加點清湯應該會更順口一點。

每一場與拉麵的相遇，都是味蕾上的旅行，我喜歡到每一間拉麵店感受店家氛圍，跟主廚聊聊他們的故事，在每一碗麵裡都能看到主廚想要帶給客人的感受，不管是視覺上，或是口感上，我想都是一場讓人愉悅的體驗。

真劍拉麵很富有個人的特色，主廚將創意注入在一碗碗的拉麵裡，親切態度也很加分，這一碗藍色拉麵顛覆了我對拉麵的想像，在視覺上與口味上都是很新鮮的感受，讓我的拉麵版圖又新增一個夢幻又美味的據點。

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不管是哪種流派的拉麵，我想只要用心料理，都是一碗幸福的美味。

店家資訊:
真劍拉麵 粉專

地址:臺北市大安區師大路126巷1號
捷運:臺電大樓站3號出口
營業時間:17:30→21:30

美食也是旅行的精華篇章，我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻，
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