臺(tái)灣一直是我覺得不管在各種風(fēng)格料理中，接受度算是很高的，
我們先撇開大眾常說的是否跟日本一樣，這跟我在英國吃的不一樣耶這樣的言論，
我自己就覺得我很喜歡臺(tái)灣總是能把食材弄的很美味，在日本甚少走進(jìn)高級懷石料理店的me，
在臺(tái)灣反而踏進(jìn)，當(dāng)天在充滿沈靜舒心的月夜巖與摯友品嚐著螃蟹懷石料理，
邊享用道道有故事的餐食，邊跟摯友說，這好好吃，這讓我想到什麼，這我好喜歡，那一晚，我們不僅體會(huì)到秋夜柔和蟹料理，心境也因?yàn)樵乱箮r暖心專業(yè)的服務(wù)而感到放鬆舒服，一直到現(xiàn)在，我仍然記得我在月夜巖吃到的菜色是多麼讓我忘不了，我想 我必須再回味一次（走吧 樂哥）
店家資訊：?
官網(wǎng)：月夜巖日本正宗螃蟹懷石料理
地址：臺(tái)北市中山區(qū)雙城街25巷9號?
時(shí)間：18:00-22:30 （無公休）
電話：02-2585-9221
線上訂位：https://tsukiyoiwa.com/tw/contact
其他：現(xiàn)金消費(fèi)/可刷卡/一成服務(wù)費(fèi)/
**月夜巖的螃蟹懷石套餐系列皆為預(yù)約制，因?yàn)槭腔铙w蟹處理的關(guān)係，每套套餐只能接受兩人以上（包含兩人）的預(yù)約，另外活體蟹料理需前三天預(yù)定**
用餐日：2019/10/3?
位在中山區(qū)雙城街內(nèi)的月夜巖是臺(tái)灣第一間日本活螃蟹料理專賣店，環(huán)境從入口開始便讓人感受到濃濃的日式高雅靜謐風(fēng)情，用餐氛圍更是讓人置身在日本的高級懷石料理裡，且月夜巖更是特別邀請擅長「螃蟹」的日本籍料理長-福島隆史先生擔(dān)任月夜巖的總料理長，具有30年料理經(jīng)驗(yàn)的福島隆史先生，擁有河豚處理執(zhí)照，而月夜巖的食材皆採用日本產(chǎn)地空運(yùn)直送的鱈場蟹「帝王蟹」、松葉蟹、毛蟹且料理食材均都以配合當(dāng)季時(shí)節(jié)最美味的食材透過生魚片、水煮、燒烤、涮鍋等方式完整呈現(xiàn)。當(dāng)天從進(jìn)門一開始便感受到日式優(yōu)雅庭院，松、巖石、檜木淡雅清香撲鼻的木門，還沒品嚐螃蟹料理，心情就先被洗禮，非常令我感到舒服。
ㄧ進(jìn)去後，會(huì)看到月夜巖放置的日本空運(yùn)來臺(tái)的鱈場蟹（帝王蟹）和松葉蟹，彷彿歡迎著到來的我們，而且全部裝潢皆使用檜木木材的關(guān)係，空間頗有隱密感，如果不是服務(wù)人員帶著我們，我根本不知道怎麼走。
邀約/合作：swooping1122@gmail.com
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為保新鮮，所有活蟹料理均要在三天前預(yù)訂，每 一隻螃蟹重量均不同，但不用擔(dān)心不會(huì)有吃不飽的情形，店家會(huì)依照人數(shù)供應(yīng)。
月夜巖一共有44席用餐空間，吧臺(tái)10席、包廂8間，vip包廂4間，總樓層為兩層樓，一樓包含了吧臺(tái)區(qū)與兩間包廂，而吧臺(tái)區(qū)則是提供給單點(diǎn)的客人或無事先預(yù)約的客人為主。
緩緩跟著服務(wù)人員走上二樓，印入眼簾的如皎月般的光影，也是月夜巖的店家理念-在寂靜的春夜下晚風(fēng)習(xí)習(xí)，心情舒暢，遼闊大海與朦朧月光相輝映，月夜巖想要提供這樣如靜謐美好氛圍感每位貴客，所以以「月夜巖」命名。
走上二樓，大量以九州檜木設(shè)計(jì)的日式包廂，極簡卻高雅大方，低調(diào)保有隱私性，且我們在享用螃蟹料理時(shí)，檜木的淡雅氣息既不影響料理風(fēng)味，反而在整個(gè)用餐過程讓人舒心愉悅，走在二樓空間裡會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多造型不同的九州巖石，地板刻意以留白設(shè)計(jì)為主是因?yàn)闉榱搜u造冬季白雪靄靄的景象。
包廂全部以日本古曆法命名，且每個(gè)包廂皆設(shè)計(jì)成活動(dòng)式隔間，不管是兩人用餐到多人聚餐，包廂皆可以調(diào)整，每一間包廂在座位設(shè)計(jì)，燈光明暗光影裝潢十分講究且質(zhì)感度極高，我們被安排在長月 / ながつき包廂，代表九月，（包廂低消為一人一份套餐），剛好我坐的位置能夠看到窗外綠意造景，心情相當(dāng)愉悅。（包廂內(nèi)備有衣架和置物櫃）
其他包廂介紹請參考：月夜巖日本正宗螃蟹懷石料理
月夜巖的活體螃蟹料理皆有不同料理手法，如果是享用鱈場蟹（帝王蟹）或者松葉蟹，會(huì)在用餐前用推車推進(jìn)來與用餐的客人確認(rèn)，才會(huì)進(jìn)行螃蟹料理，但不同的是只有鱈場蟹（帝王蟹）才是由料理長福島隆史先生在客人面前進(jìn)行處理（如上面的料理臺(tái)），松葉蟹則是展示完後便會(huì)進(jìn)行處理。（若不想目睹螃蟹在你眼前被料理過程，可以在事先訂位或著當(dāng)場時(shí)知服務(wù)人員，師傅會(huì)在廚房處理且進(jìn)行料理，若有不敢吃或者忌口的過敏食材也請?jiān)陬A(yù)約時(shí)告知）
月夜巖的價(jià)位一共分為幾種費(fèi)用，另外還有吧臺(tái)料理與單點(diǎn)食材，而月夜巖有三套套餐是較多人點(diǎn)且也蠻推薦的選項(xiàng)，分別是
「蟹三味懷石 NT$3,600元/人 」
「季節(jié)活體蟹懷石 NT$5,400元/人 」
「活體鱈場蟹懷石 NT$7,200元/人 」三種懷石套餐。
其他菜單請看：
入坐時(shí)，我們桌上早已擺放著非常有秋意的菜單，在月夜巖的菜單上會(huì)寫著每位預(yù)約的客人名字以及當(dāng)天品嚐的菜色料理，我看到菜單上寫著 「神無月??御獻(xiàn)立」，我們到訪那天是10月初，神無月代表10月，好友笑著說：10月所有日本的神明都去了島根縣的出雲(yún)大社聚集了，傳說中在每年的10月，全日本的神明們都去了出雲(yún)大社參見萬神之母，所以都不在家，而聚集所有神明的地方出雲(yún)，就稱為神在月。另外這一份菜單末段還有料理長的簽章與到訪日期，以及當(dāng)天我們品嚐的菜色與價(jià)位，客人們是可以把這張菜單帶回家收藏的喔。
我當(dāng)天所品嚐的是5400/人「季節(jié)活體蟹懷石」套餐，也因?yàn)榈皆L是10月秋天的季節(jié)，所以當(dāng)日的食材/器皿/擺盤等等都會(huì)以秋天為主設(shè)計(jì)，光是菜單上的楓葉圖案，就讓我與友人備感開心。
5,400元/人的季節(jié)活體蟹懷石料理套餐內(nèi)以出菜順序?yàn)橹鳎菏城熬?先付-椀物-向付-燒物-勧肴-強(qiáng)肴-揚(yáng)物-食事-甘味，總共有十品，且餐前與餐後都會(huì)附上不同風(fēng)味的日本茶，在席中，也會(huì)隨時(shí)幫每位客人補(bǔ)上熱茶與熱毛巾，然後一整頓用餐時(shí)間約莫落在2個(gè)半小時(shí)-3小時(shí)左右，就跟在日本吃高級溫泉旅館會(huì)席料理方式一樣，讓客人們細(xì)細(xì)品嚐著蟹懷石料理。
熱茶，喝了一口，心都暖和起來，為何在這裡喝茶會(huì)有種安穩(wěn)的感覺，我想是因?yàn)榄h(huán)境很舒適，且很安靜，喝口熱茶沈澱心情。
食前酒：
（左邊） 也可說是開胃酒，以餐前飲用的酒精性飲料，以刺激食慾，當(dāng)天喝的是來自千葉縣的黃皮柚子酒，柚子清爽迷人的味道在口中化開十分芬芳且讓心情放鬆，甜味適中作為食前酒實(shí)在適合。
（右邊）
株式會(huì)社アリサワ, 文佳人 山北みかん文佳人 蜜柑酒 260元/杯、2200元/本
來自日本高知縣的有澤酒造廠，使用高知產(chǎn)的山北蜜柑，因?yàn)榇丝钏w型小且日曬充足，算是有甜又有酸度的水果，喝了一口後，有別於一般的果實(shí)酒，而且加了冰塊後喝，更是讓人有一種說不出來的爽快感，甜度上我覺得適中且因?yàn)槊鄹叹茣?huì)沈澱，所以喝前稍微搖一下會(huì)有不同層次感。
當(dāng)天另外的酒精性飲料?
中野酒造, ちえびじん 紅茶梅酒?智惠美人紅茶梅酒?260元/杯 、2200元/本?
選自九州大分縣的以女將為名的中野酒造廠，且中野酒造現(xiàn)已是杵築城下町僅存的酒藏。使用了大分產(chǎn)紅茶「紅富貴」、南高梅，以白蘭地為基酒，這杯酒有滿滿的果實(shí)香氣，茶味清香，是一款讓人會(huì)漸漸愛上的梅酒也是美酒。好友說月夜巖的日本果實(shí)酒都是他很喜歡的，他去日本也會(huì)小酌一番。
當(dāng)天最喜歡的果實(shí)酒，來自日本福島縣奧の松酒造廠釀製的果實(shí)酒，福島水蜜桃也非常知名，這款酒以自家酒造製的純米酒為基底，喝了一口後，彷彿就想是吃了新鮮的水蜜桃一樣，讓我感到好濃厚的桃香與水蜜桃顆粒，而且酒味也是當(dāng)天覺得最厚實(shí)的但兩者卻相當(dāng)合而為一，十分融和。
當(dāng)天的重頭戲 -松葉蟹本尊亮相，擁有「日本味覺之王」稱號的松葉蟹，秋冬正是品嚐蟹的美味，服務(wù)人員會(huì)事先將我們當(dāng)天要品嚐的松葉蟹端出來讓我們確認(rèn)，才會(huì)在開始處理料理。
松葉蟹料理方式許多，常見的料理有螃蟹火鍋、燒烤螃蟹、味增螃蟹，也可作為生食，蒸烤，而松葉蟹的名字由來是因?yàn)樗扇~蟹的蟹肉像是一條條的松針，故因而得名。
先付：鮫鰈昆布漬、尖梭魚、天鮭魚卵、燒茸、旬野菜、橙醋
開場第一道菜色，料理手法是以昆布漬的作法，這在日本料理中很常見，主要是將白肉魚以昆布包起來使其熟成且也有保鮮用意，讓昆布的甘甜滲透進(jìn)尖梭魚肉內(nèi)，增加肉質(zhì)細(xì)緻，尖梭魚肉質(zhì)很緊實(shí)且鮮嫩，加上一旁的鰹魚片還有蔬菜與菇類，以及帶有酸甜的滋味的橙醋，開場讓人一口驚艷，而且我嚐了我一直很怕腥味的天鮭魚卵，竟然沒有惱人的魚露味，非常甜鮮。
椀物：牡丹鱧土瓶蒸、銀杏、松本茸、蝦、酸桔
一道暖胃的湯品，「牡丹鱧」一開始我們以為是鯉魚還邊吃邊想我的天啊XD，後來才知道牡丹鱧的由來是，鱧魚在切段刀工後放進(jìn)熱湯裡，因?yàn)闊岫仁刽~肉盛開像朵牡丹一樣漂亮，而我們當(dāng)天吃到的鱧魚是一種日本高級的海鰻，也因?yàn)檫@款魚肉處理過程不易，所以要保持魚肉細(xì)緻度與口感相當(dāng)不容易，湯頭是鰹魚昆布湯，細(xì)聞會(huì)有一股松茸香氣，土瓶蒸裡頭的食材好像是一盒高級的嬌蘭蜜粉盒一樣，讓我一直讚賞不已，我先喝原味，味道非常清爽但湯品會(huì)循序漸進(jìn)的引導(dǎo)出不同的風(fēng)味，再來滴了幾滴廣島產(chǎn)酸桔後，湯品味道瞬間變的既清新且果香濃郁，我自己個(gè)人較喜歡原本的味道。
向付： 冰洗活體松葉蟹?
這道菜端到我眼前，我首先注意到的是用南瓜雕刻的銀杏葉，秋意濃濃，還沒品嚐我們先享受了視覺藝術(shù)，在仔細(xì)定眼一看，像是冰花般的松葉蟹，那是新鮮且也是松葉蟹的特有模樣，經(jīng)過冰鎮(zhèn)後會(huì)呈現(xiàn)開花狀，且松葉蟹的肉質(zhì)好軟好彈牙，咕溜咕溜的，非常鮮甜，而除了松葉蟹，還有當(dāng)日特盛，我們吃到的是來自愛媛縣的真鯛，北海道鰤魚，鰤魚內(nèi)還夾了也是北海道產(chǎn)的海膽以及蘆薈，落葵、蓮花，還有土佐醬油，鯛魚一直是我個(gè)人相當(dāng)喜愛的魚肉之一，真鯛肉質(zhì)非常高雅細(xì)緻，鰤魚則是秋冬最適合品嚐的一款魚肉，肥美豐富外也因?yàn)檠e頭夾了北海道產(chǎn)的海膽，使得整體來說很濃且有著不同口感味覺的衝擊。
繼續(xù)下一道菜色，進(jìn)場的是使用備長炭的圓形烤爐，這是要拿來烤松葉蟹腳用的。
已經(jīng)處理好的松葉蟹腳即將上烤爐了，我好期待！
燒物： 活體松葉蟹炭火燒
好香啊！！！這一道料理是由月夜巖服務(wù)人員親自服務(wù)，我們只要欣賞跟吃就好，當(dāng)松葉蟹腳與烤爐一起炭烤時(shí)那股炭火香與檜木香實(shí)在讓我與好友十分享受在這環(huán)境裡，帶點(diǎn)狂野的炭烤味與清雅的檜木香彷彿在進(jìn)行一場棋藝，兩者技術(shù)高超分不出輸贏，最後勝出的，當(dāng)然是身為食客的我們，在月夜巖，除了能品嚐到四季美味，其他感受也相當(dāng)棒，事先已經(jīng)除去部分蟹殼的松葉蟹，是為了方便客人直接夾取食用，趁熱吃上一口，oh my god ！這是不是天堂，哪裏才是天堂？松葉蟹的肉質(zhì)鮮甜且充滿香味，也因?yàn)榻?jīng)過炭烤後，香氣四溢且碳烤的火侯拿捏相當(dāng)剛好，我覺得口感是半生熟狀態(tài)，既緊實(shí)但卻多汁，整個(gè)驚為天人的美味到我狂喊我好幸福！
勸肴： 活體松葉蟹味噌甲羅
好友一直很興奮說：耶！有甲羅燒耶，懂吃蟹的饕客們，一定知道各種蟹的美味特性，松葉蟹美味之一就是蟹膏，擁有豐富蟹膏的松葉蟹，取下放入像是碗狀般的蟹殼，上面放了滿滿蟹膏，還有蟹肉，進(jìn)行炭烤，哦！又是一陣香氣讓人飛上天過程，松葉蟹膏裡有勾芡，還有海膽與香柚增添口感，蟹膏濃醇美味今晚就讓我拋開膽固醇吧，蟹膏真的很濃很滑順很甘甜。
*蟹味噌：指的是蟹膏 而非味噌醬.（事後詢問服務(wù)人員）
強(qiáng)肴：鮑魚柔煮、鮑魚肝醬、旬野菜、海苔
品嚐日本料理，會(huì)有好多知識(shí)與學(xué)問，從菜名便能明白，新鮮的南非鮑魚浸至在清酒與味醂4-5小時(shí)後在料理，「柔」是指海鮮肉品理到入口後很軟很好吃的意思，鮑魚口感果真如名字般柔軟到我咬他好像會(huì)傷害牠一樣，且味道也很很入味鹹鮮甜，一旁搭配甜味噌以及芥末醬增添不同風(fēng)味，除了上面醬料外，另外還有一碗以鮑魚肝、奶油、醋味噌製作的鮑魚醬汁，前者味道比較清爽，不過沾了這鮑魚醬汁後，口感濃厚且味道被提升到另一種不同的感覺，可濃可爽口，饕客們可以自行選擇。
揚(yáng)物：炸物 鱈場蟹奉書揚(yáng)
看起來像是我常吃的炸春捲，取名為「奉書揚(yáng)」，意指在古代將折子捲成筒狀上奏給天皇的意思，還有也有意思是將食材包在薄紙裡料理的意思，而搭配這道料理的醬料是檸檬鹽與松露鹽，客人可以先品嚐原味在沾醬料吃，味道會(huì)有不同變化，而這道奉書揚(yáng)也是當(dāng)天讓我與友人感到相當(dāng)驚艷的一道料理，咬下去一口便先感受到什麼叫做完全不油的炸物口感，很清爽且酥脆外皮薄但因?yàn)檠e頭夾了馬斯卡彭起司增添彈Q感，且?guī)в形蚁矚g的奶味，正當(dāng)我在享受馬斯卡彭起司與松葉蟹的美味時(shí)，突然多了一股清新的味道，原來是紫蘇葉，多了紫蘇葉的味道，讓這份奉書揚(yáng)讓我們嘴巴有趣起來。
食事 活體松葉蟹黑松露土鍋飯
原本就已經(jīng)飽足的胃，當(dāng)我們聞到一股黑松露御飯的香氣，不禁說這好香啊，這一道料理是事先把蟹肉與御飯拌在一起後，在現(xiàn)場刨下一片片的法國黑松露以及天盛鮭魚卵，而一旁也會(huì)附上季節(jié)漬菜與湯品，御飯味道滿是松葉蟹肉的鮮味與法國黑松露濃郁的香氣，而且這米也未免太好吃了吧，不管是口感與層次都不是軟軟爛爛的，非常好吃美味，而且鮮紅橘的鮭魚卵真的好新鮮完全沒有我很怕的味道，而黑松露片讓整份御飯加分不少，對第一次看到黑松露本人的我，像是寶貝般，細(xì)細(xì)品嚐，沒有我想像中的那麼恐怖啦，季節(jié)漬菜與湯品也表現(xiàn)的很好，這樣品嚐下來，非常的感到滿意。
甘味：蒙布朗，焙茶冰淇淋
最後的甜點(diǎn)，讓我們非常驚艷，很特別的是月夜巖的甜點(diǎn)是以西式為主，且甜點(diǎn)也不假他人之手 ，店家特別請?zhí)瘘c(diǎn)師傅製作店內(nèi)甜點(diǎn)，我們當(dāng)天品嚐到的是屬於秋天的甜點(diǎn)-蒙布朗與焙茶冰淇淋，綿密的栗子泥與馬斯卡彭醬還有帶酸甜的莓醋栗醬，下方是千層派皮，吃了一口，我眼睛瞪大跟朋友說：這打趴外面很多甜點(diǎn)店啊啊啊，口感層次入口舒服感都為你想到，不僅嘴巴被療癒，整個(gè)從頭到腳跟就像被蒙布朗包著一樣，好喜歡，而且焙茶冰淇淋味道厚實(shí)但清爽，意外到與布朗十分合拍，這份甜點(diǎn)就算單獨(dú)販賣，我一樣會(huì)買單！
用完餐後，服務(wù)人員送我們離開餐廳，站在門口目送我們離開，以及整個(gè)用餐過程，貼心細(xì)緻的服務(wù)，都讓我與友人備感暖心，好棒的一頓晚餐，樂哥 走吧！ 我?guī)銇沓浴?/p>
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