無論時空背景怎麼改變，總有一些代表事物是永遠不會被遺忘的，火鍋的花樣不停的推陳出新，但是石頭火鍋獨有的爆香味依舊在心裡留有一席之地。隨著天氣涼了也到了開始往南旅遊的時間，這個星期到臺中來走走，也到 食藝石頭火鍋 來回味一下爆到香噴噴的傳統(tǒng)石頭火鍋。

不分頁大圖完整版 >?臺中火鍋 | 食藝石頭火鍋 特色裝潢 / 麻油爆香．創(chuàng)新及傳統(tǒng)的完美平衡

食藝石頭火鍋 店內環(huán)境

食藝和常見的石頭火鍋店的風格完全不同，店外有大量的植栽加上Tiffany藍的大門如果不看招牌還瞬間以為是森林系咖啡廳。一進門更感覺別有洞天，天花板上大量的掛布和魚飾品有種大海裝置藝術的感覺，店裡的吊燈款式也各有不同，混搭著放滿老擺件的櫃子、美式裝潢裡常見的大紅鶴，店內放滿了有年代感的紅色圓桌，感覺是截然不同的風格，但放在一起卻又莫名的和諧。

這天晚上的店裡滿滿的客人，不知道是不是上方的掛布起了緩衝效果，店內滿是人潮有種過年的熱鬧感，但卻不覺得吵雜這一點蠻神奇的。

牆面上除了有森林感的壁貼之外，還有食堂玩家和Yotuber的簽名，食藝店內主要都是大桌和四人桌，如果大家想熱鬧的坐在一起，也有提供比較不佔位置的板凳讓大家可以方便圍成同桌，如果帶小孩也不擔心，店內備有多張兒童座椅即使帶小朋友來也有專屬座椅。

食藝的計價方式很簡單每個人起鍋費30元，自取的部分以盤子的顏色來區(qū)分價格：綠色30元 / 紅色40元 / 藍色50元 / 白色60元 / 黑色80元。其他的肉品之類的也在醬料區(qū)有明確的標示價格。在醬料區(qū)上方還貼心寫了店內的推薦榜單和爆香料推薦，麵類主食也是在這裡自取，可惜這天忙著在冰箱前挑選菜色漏拿了推薦爆香料真是扼腕。

大冰箱裡放滿了各種食材，看顏色了解價格自己取用就可以，這點和大多的石頭火鍋並沒有什麼不同，不過食藝貼心的是像我們這種貪心鬼什麼都想拿一盤的人，在旁邊還備有推車可以使用。

不得不說食藝的醬料很精彩，有一般火鍋店少見的柚子醋，就連沙茶醬也是自製真的很有心。還有推薦的食藝專屬醬料配方：蔥花 + 紅咖哩辣椒1/2匙 + 蒜頭辣油少許 + 柚子醋1/2匙 + 醬油。這次試了一下果然風味特殊，從來沒有想過紅咖哩居然可以加在醬料裡搭著火鍋吃。

拿好想吃的菜色，這天我們搭配油花豐富的牛五花肉品，準備好之後就等著迎接我從小最喜歡的火鍋爆香環(huán)節(jié)。

食藝主要是使用蝦米和小魚乾利用麻油編香，再加入大量的蔬菜去做拌炒，這時候真的是香氣四溢，讓等候的時間覺得格外漫長。

蔬菜炒軟之後再放入預先選好的五花牛炒到半熟後起鍋盛盤，再倒入澄香的高湯後迷人的石頭鍋湯底就完成啦！

在我的心裡火鍋之所以迷人，就是因為沒有既定規(guī)則，完全客製化，想吃什麼放什麼！不同的食材即使煮在同一種湯底裡也各有風味，好的湯頭在加入各種食材熬煮之後更是風味各異。

隨手燙煮一些清菜之後湯頭更顯清甜，這天我們二個人一共拿了：豆皮、水蓮、玉米筍、杏鮑菇、九層塔 / 香菜花枝、炸魚皮、蘿蔔、蛤蜊和鮮蝦；再加上拌炒的五花牛肉也洋洋灑灑十大盤放滿一整桌。

店家推薦火鍋料第一名的九層塔 / 香菜花枝（$80元），一盤裡有二種口味，鮮少吃火鍋料的我真心推薦來了食藝絕對不要錯過這道，九層塔花枝香氣濃郁、口感Q彈，香菜花枝入口清香，有種像在樂譜中插入一拍空白的感覺，在火鍋各種豐富的食材裡適時的喘口氣。

炒的半熟的五花牛肉片要吃前燙一下剛好，私心覺得石頭火鍋就一定要搭配油花多的肉品爆香，香氣才會足夠肉品又不會乾柴，所以油脂豐富的五花這時絕對是我的首選。

食藝石頭火鍋的海鮮實在讓我驚豔，價格平實卻完全不輸給中上價位火鍋店裡的海鮮，蛤蜊肥美厚實吸飽了湯底後更是滿滿大海風味，白蝦口感爽脆，連蝦頭都讓我拆開來吃個精光，鮮甜度絕對是pro等級。

食藝的特色之一香港炸魚皮（$50元）也是讓人印象深刻，放在燙裡快煮一下就可以直接吃，吃起來不覺得油不膩帶一點韌度的口感，加上油炸過後的香氣，對於第一次嚐試的我覺得好吃又特別。老闆介紹除了在鍋裡煮也可以放在碗裡直接沖入滾好的湯底，二個方式都嚐試後我更推薦第二種煮法，能保留更多油炸後的魚香味細節(jié)，而且每一口的軟硬度不同也覺得吃起來更有驚喜感。

一小碗裡有蔬菜、火鍋料和軟嫩的牛肉，輕吹後啜飲一口熱湯，慢慢享受各種不同風味的食材，在初秋裡來個暖心火鍋是身為上班族的小小幸福，餐點不只能夠飽食，還有療癒心靈的作用。

在巷弄裡的食藝石頭火鍋即使到了用餐的離峰時間還是高朋滿座不是沒有原因，熱情招呼的老闆、乾淨舒適的環(huán)境、新鮮的食材和堅持一早熬煮的湯頭，感覺在傳統(tǒng)和創(chuàng)新裡找到了屬於自己的完美平衡！

如果和我一樣平日不吃沙茶醬的人，或許也會和我一樣在食藝破了例，那也可以和我一樣順手買一瓶老闆特製的好吃沙茶醬回家，把幸福的記憶感延續(xù)下去。

◆ 本篇為合作邀約，內容為當日真實用餐心得請安心觀看 ◆

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電話：0906-397-010
地址：403臺中市西區(qū)梅川西路二段33號
營業(yè)時間：17:00–22:00