串炸是很多人到日本大阪旅遊必吃的口袋美食之一

幾年前臺北出差在同事邀約下

有幸品嚐了日本名店來臺灣插旗的第一家店

那時對該念炸串還是串炸都有點傻傻分不清楚

印象最深刻的就是桌上沾醬嚴禁沾第二次這件事

至於在臺南也不是沒有人賣，有些日本料理餐廳菜單上還是有出現過

但其實並不是那麼的普及

前陣子看FB上幾位朋友分享才知道

原來裕農路就開了一家【福吉串炸 fuji fried food】當然得來給他品嚐看看嚕

如果沒吃過串炸的可以先參考一下牆壁上的介紹

從文化到食材到靈魂醬汁的變化

品嚐前有了基本的認知，相信吃起來會更有感覺

攤車櫥窗內擺放各種新食材

加上溫度控制衛生與新鮮就可以維持在一定水準

這一點與臺灣鹹酥雞都是以半成品且開放夾取的方式有著很大不同

食材部份有新鮮肉品，生猛海鮮，健康蔬菜通每串價格$15~$40不等

這一盆就是我們這次挑選的食材

店家拿完會現場料理，保持串炸最佳賞味狀態

稍微看了一下，有注意到不同的食材在上漿裹粉的過程似乎有些不同

食材炸到表皮呈現金黃酥脆模樣就可以起鍋啦

上桌前會先放在油炸網上瀝一下油

如果是內用還會用質感餐盤把串炸整齊擺放在上頭

光看照片是不是以為在那家高級日本料理餐廳用餐呢

由左至右

?培根番茄:咬下番茄juice在嘴裡爆開，與鹹香培根非常的match

?杏鮑菇:口感爽脆，如鮑魚般口感越吃越唰嘴

?雞軟骨:一次可以嚐到雞肉鮮嫩與軟骨帶脆口感

?香菇:外酥內嫩，香菇的氣味濃郁

?地瓜:綿綿鬆鬆的好像在品嚐飯後點心一般的滿足

拍照的時候小育兒在一旁一直躍躍欲試的想吃上一口

只好趕緊拍一拍讓她自己選一串自己最有興趣的

後來地瓜雀屏中選立馬被帶到旁邊嗑掉

由左至右

?豬肉捲青龍:有辣椒香氣卻完全不會辣的青龍搭配豬肉很合拍

?白身魚:口感軟綿白身魚裹上金黃外衣，外酥內嫩

?青椒:芯媽特愛青椒脆口清甜的味道

?澎湖小卷:喜歡海鮮不可錯過的美味，口感Q彈帶有嚼勁

?柳葉魚:肉質柔嫩帶油脂香氣，裡面還藏有逼逼啵啵的小驚喜

?鮮白蝦:薄脆外衣吃的到白蝦鮮甜彈牙滋味

?小黃瓜:大啖海陸美食，來點清脆爽口小黃瓜也不賴

?廣島牡蠣:超大SIZE牡蠣入口滿嘴海味，吃來非常過癮

這裡沾醬也特別用心，一次準備三種讓客人自己挑

【日本醬油】

之前吃的串炸醬口味偏重，這裡改良成較為甘口的風味

提味效過達到還可以吃出食材的原味

【辣味噌醬】

喜歡重口味的挑這準沒錯，味噌濃郁厚重的風味帶點微辛辣感

芯爸個人特愛的味道

【酸甜梅醬】

這款梅醬吃的到青梅果粒，酸甜滋味搭配海鮮食材很對味

配上蔬菜類也是美賣喔~~~

現在想吃串炸不用飛到日本，福吉串炸在裕農路跟育樂街都有據點

晚上買些串炸配上啤酒就是美好時刻

【福吉串炸 fuji fried food】 | FB?

-育樂店-
??臺南市育樂街4號
??15:00-23:00
??0936925875

-裕農店-
??臺南市裕農路623號
??17:30-01:00
??06-2343193

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