最近在臺(tái)北美食圈很流行所謂的私廚料理，
有像家庭式的甚麼貓私廚，
也有像之前我寫(xiě)過(guò)將老屋活化氣氛很好的蘭苑，
其實(shí)還有很多很多暗藏在各地的私廚，
如果大家知道也可以留言告訴我一聲，
我應(yīng)該會(huì)想辦法去試試喔～～
今天要介紹的是位於士林中正路旁某棟二樓的「Podium」，
因?yàn)樗驮诖篑R路旁邊就有種鬧中取靜的感覺(jué)，
而且每次每個(gè)餐期店內(nèi)只招待一組客人（需預(yù)約，6～23人），
所以有種包場(chǎng)的感覺(jué)，
而且晚上還有一個(gè)宵夜時(shí)段餐廳立馬變身成小酒館，
喜歡小酌一杯的朋友絕對(duì)不要錯(cuò)過(guò)喔～～
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＜店家環(huán)境＞
一到二樓就可以看到餐廳的招牌，
設(shè)計(jì)得非常別緻，
在右邊的門(mén)口有個(gè)密碼鎖，
店家會(huì)事前通知客人當(dāng)天的密碼，
只有知道密碼的人才可以進(jìn)來(lái)，
這大概是我遇過(guò)餐廳最有趣的～～
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我覺(jué)得店內(nèi)環(huán)境感覺(jué)有點(diǎn)像在美術(shù)館吃飯，
但因?yàn)樽雷佑玫氖悄咀谰蜎](méi)有像美術(shù)館那麼冷，
看著外面大馬路但餐廳內(nèi)卻又是一種輕鬆的氣氛，
真的是很妙～～
開(kāi)始店家就在桌上放了一些堅(jiān)果類(lèi)讓大家可以小小充飢一下，
這兩位就是今天我們的兩位帥哥主廚，
別看他們年紀(jì)輕輕他們的經(jīng)歷可是不得了，
詢問(wèn)之後店家說(shuō)他們的經(jīng)歷如下：
● 法國(guó)巴黎一星餐廳 Marsan par Hélène Darroze
● 法國(guó)巴黎一星餐廳Restaurant Alliance
● 英國(guó)倫敦二星餐廳The Greenhouse Restaurant
● 法國(guó)里昂二星餐廳 Le Neuvième Art
● 臺(tái)灣臺(tái)北一星餐廳 L’atelier de Jo?l Robuchon
● 臺(tái)灣臺(tái)北晶華飯店點(diǎn)心坊
是不是非常厲害？！
目前餐廳才開(kāi)幕當(dāng)然還在起步中，
未來(lái)得到米其林的星星也是指日可待的，
趕快來(lái)介紹我們今天吃的餐點(diǎn)吧～～
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每個(gè)人的座位上都會(huì)擺了今天的菜單，
而他們的價(jià)格跟上的菜都是有分別的：
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中午時(shí)段：11:30～14:00
最低消費(fèi)：（套餐＋茶資80）/人+ 10%服務(wù)費(fèi)，同組客人需點(diǎn)同價(jià)位套餐
套餐價(jià)位：NT$ 2,580/3,080/3,680 (5-9道菜)及客制化套餐
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晚上時(shí)段：18:00～21:00
最低消費(fèi)：（套餐＋茶資80）/人+ 10%服務(wù)費(fèi)，同組客人需點(diǎn)同價(jià)位套餐
套餐價(jià)位：NT$2,580/3,080/3,680套餐(6-9道菜)及客制化套餐
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宵夜時(shí)段：21:30～00:00
本時(shí)段餐廳搖身一變?yōu)閷?duì)外開(kāi)放的微醺小酒館，提供單人餐酒、小點(diǎn)
最後點(diǎn)餐：23:00
最低消費(fèi)：NT$880/人
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要吃到這種快要米其林星級(jí)餐點(diǎn)當(dāng)然我們也要遵守一些餐廳的規(guī)定當(dāng)個(gè)好客人，
有些規(guī)定可以參考他們粉絲團(tuán)都有詳細(xì)說(shuō)明喔～～
對(duì)了！像菜單裡有牛排或是豬排，
在上菜的之前服務(wù)人員都會(huì)向客人詢問(wèn)，
所以不吃牛的人也不用太擔(dān)心喔～～
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穀 - Bread（麵包 Bread/ 油醋 Vinegar）
這個(gè)麵包不是普通的麵包，
是餐廳藉由認(rèn)識(shí)的朋友介紹特別找到新竹知名山上柴燒窯烤麵包合作，
他們使用老酵母發(fā)酵的專(zhuān)門(mén)為餐廳客製化麵包，
光是第一個(gè)開(kāi)胃麵包就非常用心，
而且他們將麵包烤到外酥內(nèi)軟加上一點(diǎn)點(diǎn)油醋醬，
真的非常開(kāi)胃！！
但記得像我這種不敢吃酸的不要沾太多油醋醬，
其實(shí)單純吃也是非常好吃喔～～
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脆 - Crunchy（牡丹蝦 Peony shrimp / ?蘿蔔 Daikon / 梅? Plum）
這道菜真的加起來(lái)是非常得脆，
外面是用梅子去醃製的白蘿蔔，
包住的是白白的牡丹蝦，
吃起來(lái)也是非常開(kāi)胃，
他們不只口感味道都考慮的非常仔細(xì)，
連外表整個(gè)設(shè)計(jì)都蠻有風(fēng)格的，
每道菜都非常細(xì)心～～
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鮮 - Umami（?鮑? Abalone / 綠?筍 Bamboo / 芫荽 Coriander）
他們使用非常鮮甜的南非白鮑魚(yú)（六頭鮑），
與切得非常薄的綠竹筍，
一片鮑魚(yú)一片綠竹筍這樣重複疊在一起，
下方還有一點(diǎn)非常濃郁鮑魚(yú)肝的醬汁，
而濃郁的醬汁會(huì)使的鮑魚(yú)跟綠竹筍更鮮甜，
但店家是建議第一口可以直接先吃鮑魚(yú)和綠竹筍的單純甜味，
第二口在沾下方的鮑魚(yú)肝醬汁，
這真的是非常不同的味道，
而這一層一層的層次感吃起來(lái)真的非常特別非常好吃喔～～
另外仔細(xì)看他們上面有一層亮亮金色的是可食用金粉喔，
是不是感覺(jué)自己更上一層了～～
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炎 - Hot（北海道?? Scallop / 天使紅蝦 Prawn / ?茅 Lemon grass）
這道的重點(diǎn)除了北海道干貝與天使紅蝦的鮮甜外，
就是另外附那一小壺的東央貢（也就是泰式海鮮湯），
而且他們家的東央貢是用法式的手法去調(diào)味讓味道比較適合臺(tái)灣人不會(huì)過(guò)酸，
這樣的組合手法真的很特別，
不會(huì)讓海鮮因?yàn)橐恢迸菰跍e味道變調(diào)而且讓海鮮維持自己的鮮甜，
同樣的湯不同的吃法真的很棒～～
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純 - Nature（番茄 Tomato / 羅勒 Basil）
原本這道一上來(lái)以為是像很多餐中間會(huì)給醋飲之類(lèi)的，
結(jié)果喝下去真的是非常驚豔，
入口的時(shí)候濃濃的番茄味完全在嘴巴裡爆炸，
為什麼沒(méi)有一點(diǎn)紅色但是非常濃郁的番茄味？？
為了大家的好奇心只好將主廚再度請(qǐng)了出來(lái)，
原來(lái)他們就是將番茄壓碎之後用像冰滴咖啡那樣的方式，
一直滴一直滴不斷地將番茄的精華滴出來(lái)，
這真的是非常神奇的創(chuàng)作～～
吃完之後將嘴巴裡的味道都清除真是不錯(cuò)～～
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海 - Sea（?頭? Amadai / 叻沙 Laksa / 蛤蜊 Clam）?
一看到這個(gè)馬頭魚(yú)就真的需要功夫，
先將馬頭魚(yú)用油不斷的淋上去所以看它的鱗片全部都站了起來(lái)，
而下方的湯是用叻沙調(diào)製的蛤蜊濃湯，
不過(guò)他們的湯是屬於比較溫和一點(diǎn)沒(méi)有像原本的那麼辣，
這樣與馬頭魚(yú)的鮮甜就非常的合，
雖然沒(méi)有原本叻沙那樣的辣但卻有一種一秒來(lái)到東南亞的感覺(jué)，
好想立馬買(mǎi)機(jī)票飛去東南亞～～～
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南 - South（桂丁雞 K.T. Chicken / 仁當(dāng) Rendang / 粉絲 Bean noodle）
仁當(dāng)？是甚麼東西？原來(lái)它在南洋是一種辛辣香料煮法專(zhuān)門(mén)用來(lái)煮肉類(lèi)食物，
今天我們竟然用可以生食的桂丁雞來(lái)搭配，
這道菜可以先單純吃滑嫩的桂丁雞仁當(dāng)或是淋高湯之後吃，
而淋高湯之後裡面的粉絲更可以吸高湯非常好吃，
這道也是非常特別的南洋料理～～
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地 - Land（美國(guó)Prime?菲? Prime tenderloin / 沙嗲 Satay / ?花菜 Cauliflower）
原本就將美國(guó)Prime?菲?煎的非常軟嫩還保持原本粉色，
我覺(jué)得最令我驚豔的就是那個(gè)沙嗲醬，
沒(méi)想到這個(gè)醬非常的合，
人生中除了蘑菇醬、A1牛排醬、黑胡椒醬之外多了一個(gè)沙嗲醬，
我非常喜歡這個(gè)鹹鹹甜甜的味道，
不知道他們以後會(huì)不會(huì)賣(mài)...
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地 - Land（伊比利豬?Cerdo Ibérico?/ 扁??Lentil?/ 蒔蘿?Dill）
因?yàn)槊總€(gè)人一人一套所以這是隔壁的伊比利豬借我拍，
我也偷吃了一塊，
發(fā)現(xiàn)這個(gè)也非常驚艷ㄟ，
而且吃起來(lái)真的很像牛肉但更軟嫩外面又酥，
沾的也是很少吃到的扁豆醬，
他們的豬肉是屬於五分熟，
不過(guò)沒(méi)有任何腥味，好好吃喔！！
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酸 - Citrus（檸檬 Lemon / 檸檬葉 Lemon leaf / 柑橘 Citrus）
最後上的是非常美的檸檬塔，
雖然上面寫(xiě)的是酸但我個(gè)人覺(jué)得是可以接受的，
它旁邊粉紅色的其實(shí)是用液態(tài)氮弄成的紅柚子肉，
吃起來(lái)很像冰沙很妙的口感，
最上面一片的是蛋白霜吃起來(lái)甜甜的，
中間的檸檬奶油也非常好吃，
這個(gè)真的最完美的結(jié)束～～
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＜店家資訊＞
Podium
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店家地址：臺(tái)北市士林區(qū)中正路
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