????[士林美食]Podium?
東南亞風(fēng)情 泰魂法菜亞洲融合餐
型男型男雙主廚?
私廚空間 味蕾的奇幻之旅
九種 Southeast Asian?元素躍入
於味蕾撞擊出的燦爛美好！
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近年，「在地法菜」風(fēng)起雲(yún)湧，臺(tái)魂法菜、日魂法菜、泰魂法菜、粵魂法菜、亞洲融合餐……如狂潮般席捲，新銳名廚以其法菜料理為骨幹結(jié)合在地元素魂魄讓法菜有了不同以往的新生命！成為此刻法菜的主流樣貌與表情。
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今天我想推薦的Podium，就是一家只接受預(yù)約的泰魂法菜私廚料理！它低調(diào)的隱身在人文薈萃的士林60年的老宅邸的2樓！看不到招牌、出入得用密碼，也更添神秘色彩！有別於市面以日料工法為本的無(wú)菜單料理，Podium型男雙主廚Andy &Jacky 正是以雄厚法料工法為後盾，這就不能不提及他們豐采的經(jīng)歷！
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主廚資歷:
臺(tái)北晶華酒店
臺(tái)灣臺(tái)北一星餐廳
?L’atelier de Jo?l Robuchon
英國(guó)倫敦二星餐廳
英國(guó)倫敦二星餐廳
The Greenhouse Restaurant
法國(guó)巴黎一星餐廳
法國(guó)巴黎一星餐廳
Restaurant Alliance
法國(guó)巴黎一星餐廳?
法國(guó)巴黎一星餐廳?
Marsan par Hélène Darroze
他們以強(qiáng)大的法式料理手藝為本，注入東南亞風(fēng)味啟發(fā)的靈感，透過(guò)臺(tái)灣島嶼豐饒的物產(chǎn)為媒介，呈現(xiàn)穿越國(guó)界的嶄新菜系！
他們以強(qiáng)大的法式料理手藝為本，注入東南亞風(fēng)味啟發(fā)的靈感，透過(guò)臺(tái)灣島嶼豐饒的物產(chǎn)為媒介，呈現(xiàn)穿越國(guó)界的嶄新菜系！
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也許你可以說(shuō)這就是新世代的不墨守成規(guī)或不按牌理出牌，但也可用不同視角觀看這個(gè)臺(tái)灣新世代的創(chuàng)意精神！Podium重新定義「法式料理」，玩轉(zhuǎn)出「東南亞法餐」，期望用豐富有趣的創(chuàng)意菜餚來(lái)吸引饕客的目光！成為士林除了夜市美食之外的新亮點(diǎn)～
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Podium走的是私廚型態(tài)，每個(gè)餐期只接待一組客人！這代表了高隱私度以外，也代表了隨性自在！
來(lái)客預(yù)約用餐的時(shí)間內(nèi)，這整個(gè)空間都可自行運(yùn)用並專屬於你！套餐價(jià)位：NT$2,580/3,080/3,680套餐(6-9道菜)及客制化套餐~(6人即可開(kāi)桌)
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來(lái)客預(yù)約用餐的時(shí)間內(nèi)，這整個(gè)空間都可自行運(yùn)用並專屬於你！套餐價(jià)位：NT$2,580/3,080/3,680套餐(6-9道菜)及客制化套餐~(6人即可開(kāi)桌)
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每位套餐都會(huì)依據(jù)時(shí)令季節(jié)規(guī)劃出6~9道菜色！每個(gè)菜色分別代表了一種東南亞與臺(tái)灣共有的元素！
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來(lái)客可自行帶酒（酌收開(kāi)瓶費(fèi)），主廚也會(huì)根據(jù)客人選擇的酒類規(guī)劃菜單，提供最高等級(jí)的客製化服務(wù)！盡量滿足客人的需求與喜好～這裡的環(huán)境雅緻舒適！仿清水模及石紋的牆面搭配管線外露的天花板形成簡(jiǎn)約時(shí)尚之美！餐桌排列有條不紊也融入小巧花藝，每個(gè)細(xì)節(jié)皆是美學(xué)的體現(xiàn)！
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以下為本日九道美饌介紹：
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白蘿蔔切薄片醃製後夾入牡丹蝦～主廚風(fēng)格特殊口味明快！使用有五彩斑斕的白鮑魚貝殼為器皿更給人視覺(jué)味覺(jué)均美的感受！
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鮮-Umami
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吃食的時(shí)候建議先品嚐原味，享受入口的爽脆甘甜。之後再把所有配料與底層鮑魚肝一同攪拌，讓濃厚鮮醇的調(diào)味成為味蕾上的第二道風(fēng)景！極為創(chuàng)新又少見(jiàn)的調(diào)味方式，真的是可圈可點(diǎn)！
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炎-Hot
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各式海鮮大小處理的相仿，每一口卻有不同的口感！
讓人欣喜的不只是北海道干貝的滑嫩、也是天使紅蝦的甜美Q彈??
讓人欣喜的不只是北海道干貝的滑嫩、也是天使紅蝦的甜美Q彈??
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你說(shuō)此時(shí)此刻我置身在哪呢？我想既是法國(guó)餐館也是曼谷街頭！
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純-Nature
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歸零，是正統(tǒng)法料中必備的一道~以往多半是以微酸微甜展現(xiàn)去油解膩的效果！
讓人吒舌的是Podium卻以如此「搞岡」的方式徹夜製作蕃茄冰滴...在歷經(jīng)二次澄清之後，就是眼前這杯陳色透明只留香氣的存在！
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上桌後的番茄冰滴還能品出番茄的滋味卻沒(méi)有一絲甜酸，飲用後滿口生香，用於中場(chǎng)轉(zhuǎn)換口味真是不得了的用心！實(shí)在是讓人心生佩服！
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海-Sea
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值得一提的是這叻沙泡沫囊括了蛤仔入味的鮮與大量帶有脆感的四季豆切段，多層次的口感讓整個(gè)吃食過(guò)程豐富華麗！
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南-South
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一旁分裝的桂丁雞湯一樣是上桌後自行注入！底層的粉絲伴隨熱呼呼的湯頭被吸允入口的瞬間，一切煩憂都飄散九霄雲(yún)外～
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地-Land
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最後壓軸的主食有兩種可選，它們分別是
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五分熟的Prime 牛菲力肉質(zhì)軟嫩，搭配叻沙豪無(wú)違和展現(xiàn)如預(yù)期般的美好！
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但萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到外酥內(nèi)嫩的伊比利豬在搭配扁豆蒔蘿醬後如虎添翼獲得更高讚聲！讓人格外驚喜！
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得過(guò)獎(jiǎng)的檸檬塔 來(lái)自主廚Andy的巧手！
我很喜歡這有加入堅(jiān)果的底層脆餅，
它與檸檬奶油的滑潤(rùn)呈現(xiàn)口感對(duì)比！
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搭配 解膩清爽的高山烏龍茶?
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今天的餐後，大家也繼續(xù)享用整個(gè)空間！我們興致高昂的邊喝小酒邊討論著今天每一道創(chuàng)意呈現(xiàn)！
這一路吃下來(lái)飽足感很夠又不會(huì)過(guò)飽，我覺(jué)得這點(diǎn)，主廚拿捏的也挺好的～
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好囉！今天的介紹就在這兒結(jié)束。希望你們會(huì)喜歡我的推薦分享，讓Podium成為你下次聚會(huì)的口袋名單～
想預(yù)約的朋友可以先上粉專了解訂位需知，也祝你們用餐愉快～^_^
（本圖源：Podium粉專）?
Podium臉書私訊 m.me/PodiumTaipei
Podium電話預(yù)約（+886-2-2883-5720）
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